NY/T 1042-2017 綠色(sè)食(shí)品 堅(jiān)果

範圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了(liǎo)綠色(sè)食(shí)品堅果的(dí)分類(lèi)，要求，檢驗(yàn)規(guī)則，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸和(hé)儲存(cún)。
本(běn)標準適用於(yú)綠(lǜ)色食品(pǐn)核桃，山核桃(táo)，榛(zhēn)子，香榧，腰果，鬆(sōng)子，杏(xìng)仁，開心果，扁(biǎn)桃(táo)(巴旦(dàn)木(mù))，澳(ào)洲堅(jiān)果(夏(xià)威(wēi)夷果)，鮑(bào)魚果(guǒ)，板栗，橡(xiàng)子，銀杏(xìng)，芡實(米(mǐ))，蓮(lián)子，菱(líng)角(jiǎo)等鮮或幹的(dí)堅(jiān)果及其果仁，也適用於(yú)以堅(jiān)果(guǒ)為主要原(yuán)料，不(bù)添加輔(fǔ)料，經水煮，蒸煮(zhǔ)等工藝製(zhì)成的原(yuán)味(wèi)堅果(guǒ)製品；不適用於(yú)堅果類烘(hōng)炒製品。

分(fēn)類
堅果
核桃，山核桃，榛子，香(xiāng)榧，腰果，鬆(sōng)子(zǐ)，杏仁，開心果，扁桃(táo)(巴旦木)，澳洲堅(jiān)果(guǒ)(夏威(wēi)夷(yí)果)，鮑魚(yú)果(guǒ)，板栗，橡子(zǐ)，銀杏，芡(qiàn)實(米)，蓮子，菱(líng)角等鮮(xiān)或(huò)幹(gān)的堅果(guǒ)及其果(guǒ)仁(rén)。
原(yuán)味(wèi)堅果製(zhì)品
以堅果(guǒ)為主要(yào)原料，不(bù)添(tiān)加輔(fǔ)料，經水煮(zhǔ)，蒸煮(zhǔ)等工藝製(zhì)成(chéng)的原(yuán)味(wèi)堅果製(zhì)品(pǐn)。

要求(qiú)
產地環境(jìng)
應(yīng)符合(hé) NY/ T 391 的要(yào)求。
原料和輔料(liào)
生產原料應(yīng)符(fú)合綠色(sè)食品(pǐn)的要求。
加工用(yòng)水應符(fú)合 GB 5749 的(dí)要求。
食品添(tiān)加劑應符(fú)合(hé) NY/T 392 的要求。
加(jiā)工過程(chéng)
按(àn)照(zhào) GB 14881 的(dí)規定。
感官(guān)
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的要(yào)求(qiú)。


理(lǐ)化指標
應符合(hé)表2的要求。


檢驗方法
酸價(以(yǐ)脂肪計)，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過(guò)氧化(huà)值(zhí)(以(yǐ)脂肪計(jì))，g/100g          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食品中(zhōng)過(guò)氧化(huà)值(zhí)的(dí)測定