T/GZSX 077-2023 茶酒(jiǔ)(蒸餾(liù)酒)

範圍
本文(wén)件規(guī)定了茶(chá)酒(jiǔ)(蒸餾(liù)酒)的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，產品(pǐn)分(fēn)類，要(yào)求，檢(jiǎn)驗規(guī)則及(jí)標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存。
本文(wén)件適用於(yú)定義的茶(chá)酒(蒸(zhēng)餾(liù)酒)產品(pǐn)。

術語和定義
GB/T 17204 界(jiè)定的(dí)和下(xià)列術語和定義適(shì)用於本(běn)文件。
茶酒(蒸餾酒)  Cha jiu (Distilled liquor)
以(yǐ)飲用水，茶葉(yè)，紅糖為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料，經發(fā)酵(jiào)，蒸(zhēng)餾，陳釀的(dí)酒基(jī)勾(gōu)調(tiáo)而(ér)成(chéng)，具有茶香怡(yí)人(rén)，醇(chún)甜，爽(shuǎng)淨(jìng)茶(chá)香(xiāng)風格的(dí)其他(tā)蒸餾(liù)酒。茶(chá)酒中(zhōng)除茶葉原料中帶(dài)入的(dí)天然(rán)茶多(duō)酚外(wài)，不(bù)得添加食用酒(jiǔ)精及(jí)其(qí)他(tā)非發酵產生(shēng)的(dí)呈香，呈(chéng)味物質。
酒(jiǔ)基  jiu ji
陳(chén)釀時間6個月(yuè)以上，用於成品酒勾調的(dí)茶酒(蒸餾酒(jiǔ))。

產品(pǐn)分類(lèi)
按(àn)產品的酒(jiǔ)精度分(fēn)為(wéi)：
高(gāo)度酒：酒(jiǔ)精度(dù)41～58％vol；
低度(dù)酒：酒精度30～40％vol。

要求(qiú)
原(yuán)料
飲用水(shuǐ)
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
茶葉
應(yīng)符合相(xiāng)關(guān)的食品標準和(hé)有關規(guī)定。
紅糖
應符(fú)合(hé) GB/T 35885 的(dí)規定(dìng)。
其他(tā)輔料(liào)
應符(fú)合(hé)相關的食(shí)品(pǐn)標準(zhǔn)和有關(guān)規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定。


理化(huà)指標
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


檢驗方法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)^b(20°C)/(％ vol)          GB 5009.225
^b 酒(jiǔ)精度(dù)實測值與(yǔ)標簽標(biāo)示(shì)值允許差為(wéi)±1.0(％vol)。
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安(ān)全國家標準 酒(jiǔ)和(hé)食(shí)用酒精(jīng)中乙(yǐ)醇濃度的測定
總酸(以乙(yǐ)酸(suān)計(jì))/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)總(zǒng)酸的測(cè)定
總酯(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白(bái)酒分(fēn)析(xī)方法(fǎ)