T/XMSSAL 0089-2023 供廈(shà)食品(pǐn) 鮮(xiān)李(lǐ)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文(wén)件(jiàn)規(guī)定了供(gōng)廈(shà)食(shí)品(pǐn) 鮮(xiān)李的(dí)術語(yǔ)和定義(yì)，技(jì)術要(yào)求(qiú)和檢(jiǎn)驗方法(fǎ)。
本文(wén)件適用(yòng)於鮮李。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於(yú)本文(wén)件(jiàn)。
果(guǒ)形(xíng) fruit shape
指本品果(guǒ)實成熟時(shí)應具有的形狀。果形(xíng)端(duān)正指果實沒有(yǒu)不(bù)正常的(dí)明顯(xiǎn)凹陷和突起(qǐ)，以及(jí)外(wài)形偏(piān)缺(quē)的(dí)現象，反之即為(wéi)畸形(xíng)果。
[來源：NY/T 839-2004，3.1]
不(bù)正(zhèng)常的外來水(shuǐ)分 abnormal external moisture
果(guǒ)實(shí)經雨淋或用水衝(chōng)洗後留(liú)在果實表麵的水分(fēn)，不包(bāo)括(kuò)由(yóu)於溫(wēn)度(dù)變(biàn)化產(chǎn)生的(dí)輕(qīng)微(wēi)凝(níng)結水(shuǐ)。
[來(lái)源：NY/T 844-2017，3.1]
色(sè)澤 colour
指本品(pǐn)果實(shí)成熟(shú)時應有(yǒu)的自然(rán)色澤(zé)。主要有(yǒu)紅色(sè)，紫紅(hóng)色，黃(huáng)色，綠(lǜ)黃色(sè)，紫黑(hēi)色，藍(lán)黑色(sè)等(děng)。
[來源：NY/T 839-2004，3.6]
食(shí)用(yòng)成(chéng)熟度(dù) eatable maturity
果實已具備該品種固有的色澤，風味和芳(fāng)香，營養(yǎng)價(jià)值較(jiào)高並達(dá)到適合(hé)食用(yòng)的(dí)階段，此(cǐ)時采(cǎi)收(shōu)的果實(shí)可(kě)以當(dāng)地(dì)銷(xiāo)售和短(duǎn)途運輸(shū)。
[來源：NY/T 844-2017，3.2]
蟲果(guǒ) insect fruit
經食心蟲危(wēi)害(hài)的(dí)果(guǒ)實(shí)，果麵上有蟲眼(yǎn)，周圍變色，入果後(hòu)蛀(zhù)食果肉(ròu)或(huò)果心，蟲(chóng)眼周(zhōu)圍(wéi)或蟲(chóng)道中(zhōng)留(liú)有蟲(chóng)糞，影響(xiǎng)食用。危害李的食心蟲(chóng)有(yǒu)李小食(shí)心蟲(chóng)，桃小食心(xīn)蟲，梨小(xiǎo)食(shí)心蟲(chóng)和桃(táo)蛀(zhù)螟等。
[來(lái)源(yuán)：NY/T 839-2004，3.23]
磨傷 rubbing
由於果皮(pí)表(biǎo)麵(miàn)受枝，葉(yè)摩擦(cā)而形(xíng)成(chéng)的褐色(sè)或黑(hēi)色傷(shāng)痕(hén)。
[來源：GB/T 10651-2008，3.8，有(yǒu)修改]
日(rì)灼(zhuó) sun burn
果實表(biǎo)麵(miàn)因(yīn)受(shòu)強烈(liè)日光照射形(xíng)成變色斑塊(kuài)。
[來(lái)源(yuán)：GB/T 10651-2008，3.9，有修改]
雹(báo)傷(shāng) hail damage
果(guǒ)實(shí)在生長(cháng)期間受冰(bīng)雹(báo)擊傷(shāng)，果(guǒ)皮被擊(jī)破及果肉傷(shāng)者為重度(dù)雹傷。果皮未破，傷(shāng)處(chǔ)略顯凹(āo)陷，皮下(xià)果肉(ròu)受傷較淺(qiǎn)，而且愈(yù)合良好(hǎo)者為輕(qīng)微(wēi)雹(báo)傷。
[來源：GB/T 10651-2008，3.11]

技術要(yào)求
感官要求(qiú)
應符(fú)合表1的規(guī)定。


理化(huà)指(zhǐ)標
應符合(hé)表2的規(guī)定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形物/(%)          NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和蔬菜可溶(róng)性固(gù)形(xíng)物(wù)含量的測定 折(zhē)射儀法
可(kě)滴定(dìng)酸(suān)/(%)          GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸(suān)的測定