T/AHFIA 036-2019 即食(shí)香椿

範圍
本(běn)標(biāo)準規(guī)定(dìng)了(liǎo)即食(shí)香(xiāng)椿的術語和(hé)定義，質(zhì)量(liáng)要求，生產加工(gōng)過程(chéng)的衛生要求(qiú)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標簽(qiān)，標誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)，貯存(cún)和產品召回(huí)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於預包裝的即(jí)食香(xiāng)椿。

術(shù)語和(hé)定義
下列術語和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於本文(wén)件。
即食香椿  instant toona sinensis
以新(xīn)鮮香椿(chūn)為(wéi)主要原(yuán)料(liào)，加入食用(yòng)鹽(yán)為輔料，使用(yòng)或不(bù)使(shǐ)用(yòng)植物(wù)油，香辛料，經原料(liào)前處(chǔ)理，去(qù)雜，燙漂，醃製，包裝(zhuāng)，殺(shā)菌(jūn)等工(gōng)序製成的可直接(jiē)食用(yòng)的(dí)食品。

質量要求
原(yuán)料要(yào)求(qiú)
香椿
應符合 GB 2761，GB 2762，GB 2763 的規(guī)定。
水
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定(dìng)。
植物(wù)油(yóu)應符合 GB 2716 的規定(dìng)。
香(xiāng)辛(xīn)料(liào)
品(pǐn)種應(yīng)符合 GB/T 21725 的(dí)規(guī)定(dìng)，質(zhì)量應符(fú)合 GB/T 15691 的規定。
其他(tā)原輔(fǔ)料
應(yīng)符合國(guó)家標準及(jí)有(yǒu)關規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符合表2的規定。


檢驗方法(fǎ)
食鹽(yán)(以(yǐ)NaCl計)/(g/100g)     ≤ 10.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食品中氯化物的(dí)測定(dìng)
總酸(以(yǐ)乳(rǔ)酸(suān)計)/(g/100g)     ≤ 1.0     GB/T 12456
GB 12456-2021 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中總(zǒng)酸的(dí)測定