SC/T 3208-2017 魷魚幹，墨魚(yú)幹(gān)

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了魷(yóu)魚幹(gān)，墨魚(yú)幹的分(fēn)類(lèi)，要求，試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)，標簽，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸和(hé)儲存。
本標準適用於(yú)以新(xīn)鮮(xiān)或者冷(lěng)凍的(dí)魷魚(yú)，墨魚(yú)為原料，經(jīng)剖腹，去內髒，去(qù)眼(yǎn)球(qiú)和(hé)幹燥(zào)等(děng)工序製(zhì)成(chéng)的生(shēng)幹(gān)品。

分類(lèi)
淡幹品(pǐn)
以(yǐ)新(xīn)鮮或者冷凍(dòng)的魷魚，墨魚(yú)為原料，經(jīng)清洗，剖腹，去內髒(zàng)，去(qù)哏球(qiú)和(hé)幹(gān)燥(zào)等工(gōng)序製(zhì)作(zuò)淡幹(gān)品，包括淡魷魚幹，淡(dàn)墨魚幹。
鹹幹品
以(yǐ)新鮮(xiān)或者(zhě)冷凍的魷魚(yú)，墨(mò)魚為原料，經(jīng)清(qīng)洗(xǐ)，剖腹(fù)，去內髒(zàng)，去眼球，浸泡鹽(yán)水和幹(gān)燥等工序(xù)製作鹹幹(gān)品，包括鹹(xián)魷(yóu)魚幹，鹹墨(mò)魚幹(gān)。

要求
原料
應符合 GB 2733 的規(guī)定，其中(zhōng)凍魷魚還應符合(hé) SC/T 3122 的規定(dìng)。
食(shí)用鹽
應符合(hé) GB 2721 的規(guī)定。
加工用水
應符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
感官要(yào)求
魷(yóu)魚幹，墨魚幹(gān)感官(guān)要求應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規定(dìng)。


理化指標(biāo)
理化(huà)指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全量
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 10136 的(dí)規定。
淨(jìng)含量
應符合 JJF 1070 的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗方(fāng)法
氯化物(wù)
按 GB 5009.44 的規定(dìng)執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品中氯(lǜ)化物的(dí)測(cè)定(dìng)