T/LIST 0028-2021 龍清香型白酒

範圍(wéi)
本標準規(guī)定了(liǎo)龍清(qīng)香型白(bái)酒的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，分(fēn)類，要(yào)求，生產加(jiā)工過程的衛生(shēng)要求，分析(xī)方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則和(hé)標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯(zhù)存。
本標(biāo)準適(shì)用於龍清香(xiāng)型(xíng)白酒(jiǔ)的生產(chǎn)，檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
GB/T 15109 界(jiè)定(dìng)的(dí)以及下(xià)列(liè)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用於本文件。
龍清(qīng)香(xiāng)型白酒  Long light - flavor Baijiu
以高粱，大麥(mài)，豌(wān)豆(dòu)為主要原(yuán)料(liào)，采用大曲，麩曲等為糖(táng)化發酵(jiào)劑，經地缸或(huò)窖池等容器(qì)固態發(fā)酵(jiào)，固態蒸(zhēng)餾，陳釀(niàng)，勾(gōu)調(tiáo)而成，不直接(jiē)或間接添加食用酒精及(jí)非自身發(fā)酵產生的(dí)呈色呈香呈味(wèi)物質(zhì)，具有醇(chún)厚柔(róu)和，馥鬱(yù)陳香的(dí)白(bái)酒。

分類
按(àn)產(chǎn)品(pǐn)的酒精度(dù)分(fēn)為：
高度(dù)酒(jiǔ)：40%vol≤酒(jiǔ)精度(dù)≤68%vol；
低度(dù)酒(jiǔ)：25%vol≤酒精(jīng)度<40%vol。

要求
原輔料要求(qiú)
高粱：應(yīng)符合 GB/T 8231 的(dí)要求。
大麥：應(yīng)符合 GB/T 11760 的(dí)要求。
豌豆：應符合 GB/T 10460 的(dí)要(yào)求。
其他(tā)原輔料(liào)：應符合相應(yīng)食品(pǐn)標(biāo)準及有關規定(dìng)。
感官要(yào)求
感官(guān)要(yào)求應符(fú)合(hé)表1的規定。


理化(huà)指(zhǐ)標
理化(huà)指標應符合(hé)表2的(dí)規定。


淨(jìng)含(hán)量
應符合《定量包裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計(jì)量監督(dū)管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)》及有關(guān)規定(dìng)。
食品安全(quán)要求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2757 及(jí)有關規(guī)定。

生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程的衛(wèi)生要(yào)求(qiú)
按(àn) GB 8951 及有(yǒu)關(guān)規定執(zhí)行。

分(fēn)析方法(fǎ)
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 規定執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定(dìng)
酸酯(zhǐ)總量(總酸+總(zǒng)酯)
按 GB/T 10345 規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白(bái)酒(jiǔ)分析(xī)方法