T/LZLSF 009.2-2022 柳州(zhōu)螺螄(sī)粉料(liào)包 第2部分：螺螄肉包(bāo)

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)螺螄肉包的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
，技術要求
，生(shēng)產(chǎn)加工過(guò)程
，檢驗方法
，檢驗(yàn)規(guī)則和產品(pǐn)標誌
，標簽(qiān)
，包(bāo)裝
，運輸(shū)
，貯(zhù)存
，保質期。
本文件適(shì)用於(yú)"螺螄(sī)肉(ròu)包(bāo)"規定的螺螄肉製品料(liào)包(bāo)。

術語和定義
下(xià)列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義適(shì)用於本(běn)文件。
螺(luó)螄(sī)肉(ròu)包  packet of river snail meat
以(yǐ)螺螄(sī)肉為原料，經原料預(yù)處理(lǐ)，添加(jiā)或(huò)不(bù)添加輔(fǔ)料，經(jīng)烹(pēng)製或(huò)幹燥
，包(bāo)裝(zhuāng)
，殺菌(jūn)等(děng)工藝加工而成的水(shuǐ)產(chǎn)製品料(liào)包。

技術(shù)要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
螺(luó)螄肉
螺螄(sī)肉(ròu)應新鮮(xiān)
，無(wú)雜質
，無腐敗
，無異味，並應符合(hé) GB 2733 的規定(dìng)。
加工用水
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的相(xiāng)關(guān)規定。
其(qí)他(tā)輔料
應符(fú)合國(guó)家(jiā)相關標準(zhǔn)的規定(dìng)。
感官要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


汙染物
應(yīng)符合表3的規(guī)定(dìng)。


微(wēi)生(shēng)物(wù)
應(yīng)符(fú)合 GB 10136 和(hé) GB 29921 中水產(chǎn)製品的(dí)規定。
淨含量
應符(fú)合(hé)《定量包(bāo)裝商品(pǐn)計量(liáng)監(jiān)督(dū)管理(lǐ)辦法》的(dí)要求。

食(shí)品添加(jiā)劑(jì)
食品(pǐn)添加劑(jì)質量(liáng)應符(fú)合(hé)國家相(xiāng)關(guān)標準和(hé)規定。
食品(pǐn)添加劑(jì)使用(yòng)品種(zhǒng)和使用(yòng)量(liáng)應符合(hé) GB 2760 的(dí)規定。

生產加工(gōng)過程(chéng)
應(yīng)符(fú)合 T/LZLSF 001 和 GB 14881 的規定(dìng)。

檢驗(yàn)方(fāng)法
理化指標(biāo)
食鹽(yán)
按 GB 5009.44 規(guī)定(dìng)的方法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)中氯化物的測(cè)定(dìng)
過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)
按(àn) GB 5009.227 規定的方法測定(dìng)。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標準 食品中過(guò)氧(yǎng)化(huà)值的測(cè)定(dìng)