NY/T 4267-2023 刺梨汁

範圍
本文件(jiàn)規定(dìng)了刺梨(lí)汁的術語和(hé)定義，產品分(fēn)類(lèi)，要求(qiú)，檢驗規(guī)則(zé)，標(biāo)簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)與儲存(cún)。
本(běn)文(wén)件適用於刺(cì)梨汁預(yù)包(bāo)裝汁(zhī)液產(chǎn)品(pǐn)。

術(shù)語(yǔ)和定義(yì)
GB/T 31121 界定的(dí)以及(jí)下列術語和定義適用於(yú)本文件。
刺(cì)梨汁  chestnut rose juice
以刺梨(lí)或金(jīn)刺梨(lí)為原料(liào)，采(cǎi)用物理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)直接製(zhì)成的可發酵(jiào)但(dàn)未(wèi)發酵(jiào)的汁(zhī)液(yè)製品；或在(zài)濃縮(suō)刺(cì)梨汁(zhī)中(zhōng)加入其(qí)加工(gōng)過程中(zhōng)除去的(dí)等(děng)量(liáng)水(shuǐ)分復原(yuán)而成(chéng)的汁(zhī)液製品(pǐn)。
可使用糖(包括食糖(táng)和澱粉糖(táng))調(tiáo)整刺梨汁的口感。
濃縮刺梨汁(zhī)  concentrated chestnut rose juice
采用物(wù)理(lǐ)方(fāng)法從刺梨汁中(zhōng)除去(qù)一定(dìng)比例(lì)的水分，加(jiā)水(shuǐ)復(fù)原後具有(yǒu)刺(cì)梨(lí)汁應有特(tè)征(zhēng)的製品(pǐn)。

產品分類
按(àn)產(chǎn)品(pǐn)加工形式分為非濃縮還(huán)原刺梨汁(zhī)和(hé)濃(nóng)縮還原刺梨(lí)汁(zhī)。
a) 非(fēi)濃縮(suō)還原(yuán)刺梨汁(非(fēi)復原(yuán)刺(cì)梨(lí)汁(zhī)): 采用(yòng)非熱殺(shā)菌(jūn)或(huò)巴氏殺菌製成(chéng)的(dí)為鮮榨刺(cì)梨(lí)汁(zhī)，包括(kuò)澄清(qīng)和渾(hún)濁型；
b) 濃縮還(huán)原刺梨(lí)汁(復(fù)原刺梨汁): 在(zài)濃縮(suō)刺(cì)梨(lí)汁(zhī)中加(jiā)入其(qí)加(jiā)工(gōng)過程中除(chú)去(qù)的(dí)等量水分復原而(ér)成(chéng)的(dí)為濃(nóng)縮(suō)還原刺梨汁，包括澄清(qīng)型(xíng)和(hé)渾濁型(xíng)。

要求
原輔(fǔ)料
應(yīng)符合 GB 2760，GB 2761，GB 2762，GB 2763 的規定。
以新鮮或冷藏，冷(lěng)凍刺梨(汁(zhī))為原(yuán)料，還(huán)應符合 NY/T 3907 的規定。
以濃(nóng)縮刺梨汁(zhī)為(wéi)原料，還(huán)應符合 GB 17325 的(dí)規定。
生產(chǎn)用水應符合(hé) GB 5749 的(dí)規定及(jí)飲料(liào)用水的要(yào)求。
生(shēng)產過程
應符(fú)合 GB 14881 的(dí)規(guī)定(dìng)。
非(fēi)濃(nóng)縮還原刺梨(lí)汁還應符合 NY/T 3909 的規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應符(fú)合表2的(dí)規定(dìng)。




檢測(cè)方法
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物(wù)，%     ≥ 7     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通(tōng)用(yòng)分(fēn)析(xī)方(fāng)法(fǎ)

總酸(suān)(以檸檬酸(suān)計(jì))，g/L     ≥ 5     GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食品中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)的測定(dìng)