T/HNCA 001-2023 椰(yē)乳(rǔ)

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)植物蛋(dàn)白液體(tǐ)飲料中(zhōng)椰乳(rǔ)的術語和定義，要(yào)求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標簽，標(biāo)誌，包裝，運輸，貯存和(hé)保質(zhì)期(qī)。
本文件適用(yòng)於植(zhí)物(wù)蛋白液體飲(yǐn)料中椰乳的質(zhì)量要求。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定義適(shì)用於(yú)本(běn)文件。
椰子(zǐ)原(yuán)漿(jiāng)  coconut pulp
以椰子果肉為原料，添(tiān)加或(huò)不添加椰子水(shuǐ)，經粉碎，壓(yā)榨，過(guò)濾，經(jīng)或不經殺菌形成(chéng)的乳狀液(yè)體(tǐ)(椰肉汁)。
椰乳/厚(hòu)椰(yē)乳  coconut juice / thick coconut juice
以椰(yē)子果(guǒ)肉(ròu)和(或)椰子原漿為主要原(yuán)料，添(tiān)加或不添加(jiā)水，白砂(shā)糖，食用(yòng)鹽，其(qí)他植物(wù)(或植物製(zhì)品)，食(shí)品添加(jiā)劑，食品(pǐn)營養(yǎng)強化劑(jì)等其他(tā)原輔(fǔ)料(liào)，經調(tiáo)配(pèi)，殺菌(jūn)，灌(guàn)裝等工藝製(zhì)得的(dí)飲(yǐn)料產品(pǐn)。以產品脂肪和(hé)蛋白等(děng)理化指標界定(dìng)為椰乳或厚椰乳。

要(yào)求
原輔(fǔ)料要求
原輔料的選擇(zé)應符合相(xiāng)應食(shí)品安全(quán)標準(zhǔn)的規(guī)定。
感(gǎn)官
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指標
應符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


檢驗方(fāng)法
可溶性固(gù)形(xíng)物^a(20°C，以折光(guāng)計(jì))/(%)     GB/T 12143
^a 低糖(táng)型產品的可(kě)溶(róng)性固(gù)形(xíng)物含量(20°C，以折光計)為3.0%-6.0%。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分(fēn)析方法(fǎ)