T/QLNJ 01-2022 邛(qióng)崍濃香型(xíng)白酒原酒

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文件規定(dìng)了(liǎo)邛崍(lái)濃(nóng)香型(xíng)白(bái)酒原(yuán)酒的術語(yǔ)和定(dìng)義，產(chǎn)地範圍(wéi)，產品分級，要求(qiú)，分(fēn)析方法，檢驗規則和標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存(cún)。
本(běn)文(wén)件適用(yòng)於四川省邛(qióng)崍市(shì)行(háng)政(zhèng)區域(yù)內邛崍(lái)濃香型(xíng)白(bái)酒原(yuán)酒(jiǔ)的生產，檢(jiǎn)驗與銷(xiāo)售。

術語和定義
GB/T 15109，GB/T 10781.1 和 QB/T 4259 界定(dìng)的及下(xià)列術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件。
邛崍濃香型白酒原(yuán)酒
四川省邛(qióng)崍市(shì)行政(zhèng)區(qū)域內(nèi)，以(yǐ)糧穀為原料(liào)，濃(nóng)香大曲為(wéi)糖(táng)化發酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)法發(fā)酵(jiào)，蒸餾(liù)，分(fēn)級貯存，陳釀而成(chéng)，不(bù)直接(jiē)或間(jiān)接添加食用酒精(jīng)及(jí)非自身(shēn)發(fā)酵產生的呈(chéng)色(sè)呈(chéng)香(xiāng)呈味物(wù)質的濃香型白酒(jiǔ)。

產品分級
邛崍濃香型(xíng)白酒原酒分(fēn)為特級，優(yōu)級，一(yī)級(jí)。

要求
生(shēng)產原料基本要求(qiú)
稻(dào)穀(gǔ)符合 GB 1350 的規定。
小(xiǎo)麥符(fú)合 GB 1351 的規定。
玉米符(fú)合 GB 1353 的(dí)規定。
水產地(dì)範(fàn)圍內(nèi)地下(xià)水(shuǐ)，山泉水(shuǐ)，且(qiě)符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定。
大米，糯米符(fú)合(hé) GB/T 1354 的規定。
高粱(liáng)符(fú)合 GB/T 8231 的(dí)規定。
感官(guān)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的(dí)要(yào)求。


理化要(yào)求
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)要(yào)求。


食(shí)品(pǐn)安(ān)全指(zhǐ)標
應(yīng)符合表(biǎo)3的要求(qiú)。


分析(xī)方法
理(lǐ)化要求
酒(jiǔ)精度按 GB 5009.225 執行(háng)，酸酯(zhǐ)總量按(àn) GB/T 10781.1 附(fù)錄(lù)A執(zhí)行，己(jǐ)酸(suān)按(àn) GB/T 10781.1 附錄B執行(háng)，總酸(suān)按(àn) GB 12456 執行，總(zǒng)酯(zhǐ)，己(jǐ)酸(suān)乙酯，固(gù)形物按 GB/T 10345 執行(háng)。
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