GB/T 15037-2006 葡(pú)萄酒

範圍
本標準(zhǔn)規定了(liǎo)葡萄(táo)酒的術(shù)語和定義(yì)，產(chǎn)品分類，要求(qiú)，分析方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則和(hé)標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)，貯(zhù)存(cún)。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用於葡(pú)萄酒(jiǔ)的生(shēng)產，檢驗與銷售(shòu)。

術(shù)語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和定義(yì)適(shì)用於本標(biāo)準。
葡萄酒  wines
以鮮(xiān)葡(pú)萄或葡萄(táo)汁為原料(liào)，經(jīng)全部或部分發酵(jiào)釀製(zhì)而成的，含有(yǒu)一(yī)定酒精(jīng)度的(dí)發(fā)酵(jiào)酒。
幹葡萄(táo)酒(jiǔ)  dry wines
含(hán)糖(táng)(以(yǐ)葡(pú)萄(táo)糖計(jì))小於(yú)或等(děng)於4.0g/L的葡(pú)萄酒。或者當總糖(táng)高(gāo)於(yú)總(zǒng)酸(以(yǐ)酒(jiǔ)石(shí)酸(suān)計)的(dí)差值(zhí)小於或等於(yú)2.0g/L時，含糖最高(gāo)為(wéi)9.0g/L的葡萄(táo)酒。
半(bàn)幹葡萄(táo)酒  semi-dry wines
含糖大於(yú)幹葡萄酒， 最高為12.0g/L。或(huò)者(zhě)當總糖高於(yú)總酸(suān)(以(yǐ)酒石(shí)酸(suān)計)的差值小於或等(děng)於2.0g/L時，含(hán)糖(táng)最(zuì)高為(wéi)18.0g/L的(dí)葡萄酒。
半甜(tián)葡萄酒  semi-sweet wines
含糖大(dà)於半(bàn)幹葡萄(táo)酒，最高為45.0g/L的葡萄酒(jiǔ)。
甜葡萄(táo)酒  sweet wines
含糖大於(yú)45.0g/L的葡萄(táo)酒(jiǔ)。
平靜葡(pú)萄酒(jiǔ)  still wines
在20°C時(shí)，二(èr)氧化碳壓力(lì)小於(yú)0.05Mpa的(dí)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。
起(qǐ)泡葡萄(táo)酒
在(zài)20°C時(shí)，二氧化碳(tàn)壓力等於或(huò)大於0.05Mpa的(dí)葡(pú)萄(táo)酒。
高(gāo)泡(pào)葡(pú)萄酒  sparkling wines
在20°C時，二氧化碳(tàn)(全部(bù)自然(rán)發酵產(chǎn)生(shēng))壓力大(dà)於(yú)等(děng)於(yú)0.35Mpa(對於容量(liáng)小於(yú)250mL的瓶子(zǐ)二氧(yǎng)化碳壓(yā)力(lì)等(děng)於(yú)或大於(yú)0.3Mpa)的(dí)起泡(pào)葡萄(táo)酒(jiǔ)。
天然高(gāo)泡葡萄(táo)酒  brut sparkling wines
酒(jiǔ)中糖(táng)含量小(xiǎo)於(yú)或等於12.0g/L(允許(xǔ)差為3.0g/L)的(dí)高泡葡萄酒(jiǔ)。
絕(jué)幹高泡(pào)葡(pú)萄酒  extra-dry sparkling wines
酒(jiǔ)中糖含(hán)量(liáng)為12.1g/L～17.0g/L(允許(xǔ)差為(wéi)3.0g/L)的(dí)高(gāo)泡葡萄(táo)酒。
幹(gān)高泡(pào)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)  dry sparkling wines
酒中糖(táng)含量(liáng)為(wéi)17.1g/L～32.0g/L(允(yǔn)許差為3g/L)的高泡葡(pú)萄酒。
半(bàn)幹高泡葡萄酒  semi-dry sparkling wines
酒(jiǔ)中(zhōng)糖(táng)含量(liáng)為32.1g/L～50.0g/L的高泡(pào)葡萄(táo)酒。
甜高泡(pào)葡(pú)萄酒  sweet sparkling wines
酒中糖含(hán)量大(dà)於(yú)50.0g/L的(dí)高泡葡萄酒。
低泡葡萄酒(jiǔ)  semi-sparkling wines
在(zài)20°C時，二氧(yǎng)化(huà)碳(全(quán)部自然(rán)發(fā)酵(jiào)產(chǎn)生(shēng))壓力在0.05Mpa～0.34Mpa的(dí)起(qǐ)泡葡(pú)萄酒(jiǔ)。
特種葡(pú)萄酒  special wines
用鮮葡(pú)萄或(huò)葡萄(táo)汁(zhī)在采摘(zhāi)或釀(niàng)造(zào)工(gōng)藝中使(shǐ)用特定方法釀製(zhì)而成的(dí)葡萄酒。
利(lì)口(kǒu)葡萄酒(jiǔ)  liqueur wines
由葡萄生成總(zǒng)酒度為12％(體積分(fēn)數(shù))以上(shàng)的葡(pú)萄酒中(zhōng)，加(jiā)入(rù)葡萄白(bái)蘭地(dì)，食用酒精(jīng)或(huò)葡(pú)萄酒精(jīng)以(yǐ)及葡萄汁(zhī)，濃(nóng)縮(suō)葡萄(táo)汁，含(hán)焦糖(táng)葡萄(táo)汁(zhī)，白砂(shā)糖等，使其(qí)終(zhōng)產(chǎn)品(pǐn)酒(jiǔ)精(jīng)度為(wéi)15.0％～22.0％(體積分數)的(dí)葡(pú)萄酒。
葡萄汽酒(jiǔ)  carbonated wines
酒(jiǔ)中(zhōng)所含(hán)二氧化(huà)碳是(shì)部分或(huò)全部由人工添(tiān)加(jiā)的，具(jù)有(yǒu)同起泡葡萄(táo)酒類(lèi)似物(wù)理特性(xìng)的葡萄酒。
冰葡(pú)萄(táo)酒  ice wines
將葡萄推遲采收(shōu)，當氣(qì)溫(wēn)低於(yú)-7°C使葡萄在樹(shù)枝上保持(chí)一(yī)定(dìng)時(shí)間，結(jié)冰，采(cǎi)收，在結冰狀(zhuàng)態下壓(yā)榨(zhà)，發酵，釀(niàng)製(zhì)而成的(dí)葡(pú)萄(táo)酒(在(zài)生產過(guò)程中不允許(xǔ)外加(jiā)糖(táng)源(yuán))。
貴腐(fǔ)葡萄(táo)酒(jiǔ)  noble rot wines
在(zài)葡萄的(dí)成熟後(hòu)期，葡萄果(guǒ)實感染了灰(huī)綠葡(pú)萄孢，使(shǐ)果實的成分(fēn)發(fā)生(shēng)了明顯的變化，用(yòng)這(zhè)種(zhǒng)葡(pú)萄釀製而成(chéng)的(dí)葡萄酒。
產膜(mó)葡萄酒  flor or film wines
葡萄(táo)汁經(jīng)過(guò)全(quán)部酒精發(fā)酵(jiào)，在酒的自由(yóu)表麵(miàn)產生(shēng)一層(céng)典型的(dí)酵(jiào)母膜後，可(kě)加(jiā)入葡(pú)萄白(bái)蘭地，葡(pú)萄酒精或食用酒精(jīng)，所含酒精度(dù)等於或大於(yú)15.0％(體(tǐ)積分(fēn)數)的(dí)葡萄(táo)酒。
加香葡(pú)萄酒
以(yǐ)葡(pú)萄酒為酒(jiǔ)基(jī)，經浸(jìn)泡芳香植(zhí)物(wù)或(huò)加入(rù)芳(fāng)香(xiāng)植物的浸出(chū)液(或餾出(chū)液)而(ér)製成的葡萄酒。
低醇葡萄(táo)酒  low alcohol wines
采用鮮葡萄(táo)或葡(pú)萄(táo)汁(zhī)經(jīng)全(quán)部或(huò)部(bù)分(fēn)發(fā)酵(jiào)，采(cǎi)用特種(zhǒng)工(gōng)藝加工(gōng)而成的(dí)，酒(jiǔ)精度為1.0％～7.0％(體積(jī)分數)的葡(pú)萄酒。
脫醇(chún)葡萄酒(jiǔ)  non-alcohol wines
采用鮮(xiān)葡(pú)萄(táo)或葡(pú)萄汁(zhī)經(jīng)全(quán)部(bù)或(huò)部(bù)分發(fā)酵(jiào)，采用(yòng)特(tè)種工藝(yì)加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)的(dí)，酒(jiǔ)精度為0.5％～1.0％(體(tǐ)積分數(shù))的葡(pú)萄(táo)酒。
山葡(pú)萄酒  V. amurensis wines
采(cǎi)用鮮(xiān)山葡萄(包(bāo)括(kuò)毛葡(pú)萄(táo)，刺(cì)葡(pú)萄，秋葡萄等(děng)野生(shēng)葡萄(táo))或(huò)山葡(pú)萄(táo)汁經過(guò)全部(bù)或(huò)部分(fēn)發酵釀(niàng)製(zhì)而成的葡萄酒。
年(nián)份(fèn)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)  vintage wines
所標注(zhù)的年份(fèn)是指葡(pú)萄采(cǎi)摘的(dí)年份(fèn)，其中(zhōng)年(nián)份葡(pú)萄酒所(suǒ)占比例(lì)不低(dī)於(yú)酒(jiǔ)含量(liáng)的(dí) 80％(體(tǐ)積分(fēn)數)。
品種葡萄酒  varietal wines
用(yòng)所(suǒ)標注的(dí)葡(pú)萄(táo)品(pǐn)種(zhǒng)釀製(zhì)的酒所占比(bǐ)例不(bù)低於(yú)酒含(hán)量的(dí)75％(體(tǐ)積分數)。
產地(dì)葡萄酒(jiǔ)  origional wines
用所(suǒ)標(biāo)注的產(chǎn)地(dì)葡萄釀製(zhì)的酒(jiǔ)所占比(bǐ)例(lì)不低於(yú)酒含量的(dí)80％(體(tǐ)積分數(shù))。
注: 所(suǒ)有(yǒu)產品中均(jūn)不(bù)得添加合成(chéng)著(zhuó)色(sè)劑(jì)，甜(tián)味(wèi)劑(jì)，香精，增(zēng)稠劑。

產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
按色澤(zé)分類
白葡(pú)萄酒。
桃紅(hóng)葡萄(táo)酒(jiǔ)。
紅葡(pú)萄(táo)酒。
按(àn)含糖量(liáng)分類(lèi)
幹葡(pú)萄酒。
半(bàn)幹葡(pú)萄(táo)酒。
半(bàn)甜葡萄(táo)酒。
甜葡萄酒(jiǔ)。
按二(èr)氧(yǎng)化(huà)碳(tàn)含(hán)量分類
平靜葡萄酒(jiǔ)。
起(qǐ)泡葡(pú)萄酒(jiǔ)。
高(gāo)泡葡萄酒(jiǔ)。
低(dī)泡(pào)葡(pú)萄(táo)酒。

要求
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)要求(qiú)。


理(lǐ)化(huà)要求
應符合表2的(dí)要求(qiú)。




衛生要求(qiú)
應符(fú)合(hé) GB 2758 的(dí)規定(dìng)。
淨(jìng)含量(liáng)
按國家質量監(jiān)督(dū)檢驗檢疫總局[2005]第75號令(líng)執(zhí)行。

分析(xī)方法
理(lǐ)化要(yào)求(qiú)
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)
按(àn) GB/T 15038 檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒(jiǔ)，果酒(jiǔ)通用分析方法(fǎ)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)中有關酒(jiǔ)精度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng)方法(fǎ)於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標準 酒中乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃度的測定