T/CI 124-2022 甜甜圈(quān)

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)了甜甜(tián)圈的(dí)原料要求，技術要求(qiú)，試(shì)驗方法，檢驗規則，標簽(qiān)，包(bāo)裝，運輸和(hé)貯存(cún)。
本(běn)文件適用(yòng)於甜(tián)甜圈產(chǎn)品(pǐn)的生產。

術(shù)語和定(dìng)義
下列術語和定義適用於本文件(jiàn)。
甜甜(tián)圈(quān)  doughnut
以(yǐ)大米(mǐ)和(hé)玉米粉等(děng)為主(zhǔ)要(yào)原料(liào)，經擠壓膨(péng)化，成型(xíng)，烘烤和(hé)調(tiáo)味等工藝製成的產(chǎn)品。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑要(yào)求(qiú)
營養強化(huà)劑的(dí)使用應符合(hé) GB 14880 的規定。

原料要求
大(dà)米應(yīng)符合 GB/T 1354 的要求。
玉米粉(fěn)應符合 GB/T 10463 的要求(qiú)。

技(jì)術要求(qiú)
感官
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應(yīng)符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理化指(zhǐ)標
理化(huà)指標(biāo)要求應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


淨(jìng)含量偏差(chà)
應符合 JJF 1070 的規定(dìng)。
汙(wū)染(rǎn)物(wù)
鉛(qiān)含量應(yīng)不大(dà)於0.3mg/kg。
其他汙染(rǎn)物(wù)指標應(yīng)符合(hé) GB 2762 的(dí)規(guī)定(dìng)。
真(zhēn)菌毒(dú)素(sù)
黃曲黴(méi)毒(dú)素(sù)B1不應檢出。
其(qí)他(tā)真菌毒素(sù)應符合 GB 2761 的規(guī)定(dìng)。
微生物
致病菌應(yīng)符(fú)合(hé) GB 29921 中熟(shú)製(zhì)糧食製(zhì)品(pǐn)類的規定。
微生物應(yīng)符合(hé)表3的(dí)規定。


食品(pǐn)添(tiān)加劑
苯(běn)甲(jiǎ)酸(suān)及其鈉鹽，山梨酸(suān)及(jí)其鉀鹽和(hé)糖精鈉(nà)不應(yīng)檢(jiǎn)出(chū)。
其他(tā)食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑應符合 GB 2760 的規定。

試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)
理化(huà)指標
酸(suān)價應按照 GB 5009.229 第(dì)二(èr)法的規定進行檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸價的(dí)測(cè)定(dìng)
過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)應按照(zhào) GB 5009.227 第一法的規定進行檢(jiǎn)測(cè)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)過(guò)氧化值的(dí)測定