T/PHMY 001-2022 平(píng)和紅(hóng)柚

範圍
本標準規(guī)定(dìng)了平和紅(hóng)柚鮮(xiān)果的(dí)術語(yǔ)和(hé)定義
，要(yào)求
，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
，檢(jiǎn)驗規則
，標誌
，包裝(zhuāng)
，貯(zhù)存
，運(yùn)輸(shū)。本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)鮮(xiān)食(shí)平和紅柚。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件(jiàn)。
平和(hé)紅(hóng)柚(yòu)  pinghehongyou
紅肉(ròu)蜜(mì)柚(yòu)是福建省農(nóng)業科學院果(guǒ)樹(shù)研(yán)究所(suǒ)從(cóng)平和(hé)縣琯溪蜜(mì)柚(yòu)園中的(dí)芽(yá)變(biàn)株係選育而(ér)成的(dí)。表(biǎo)現為(wéi)早(zǎo)熟
，果肉為(wéi)淡紫紅色(sè)，豐(fēng)產
，優質(zhì)； 果(guǒ)大皮(pí)薄，瓤肉無籽，多汁(zhī)柔軟，清甜微酸(suān)，果肉(ròu)色澤鮮(xiān)紅(hóng)，美(měi)麗誘人(rén)的特(tè)征，成(chéng)熟(shú)期為10月上(shàng)旬。
萎(wěi)蔫  wilting
果(guǒ)皮(pí)失(shī)水皺縮(suō)。
深疤(bā)  deep scars
果皮上(shàng)凹陷較(jiào)深(shēn)且大，已木栓化的疤痕(hén)。
裂(liè)果  cracking
果(guǒ)頂部(bù)皮層開(kāi)裂。

要(yào)求
基本(běn)要求。
具(jù)有本(běn)品種的固有特(tè)征，黃(huáng)綠色，不(bù)得有(yǒu)萎蔫(niān)
，裂(liè)果，無(wú)黃斑病斑，無粗大(dà)油(yóu)胞(bāo)，不得有(yǒu)潰(kuì)瘍病(bìng)斑和(hé)深疤。
等(děng)級(jí)
平和紅柚鮮(xiān)果按(àn)感官(guān)指(zhǐ)標分(fēn)為特等
，一等和(hé)二等，同(tóng)等級平(píng)和紅柚依據單果質量(liáng)分為4個(gè)級(jí)，各(gè)等級(jí)的(dí)質(zhì)量及(jí)感官(guān)指標應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1規(guī)定(dìng)。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定。




容許度
在同一級別中(zhōng)，特等柚中允許有(yǒu)不(bù)超過5％的一等柚(yòu)
，一等(děng)柚(yòu)中允許有不超過5％的二等柚(yòu)。
腐(fǔ)爛果(guǒ)按果數(shù)計不得(dé)超過1％。
衛(wèi)生指標
衛(wèi)生(shēng)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

檢驗方法(fǎ)
可溶性固(gù)形(xíng)物(wù)
可溶(róng)性固(gù)形(xíng)物含量見附錄(lù)A。

總(zǒng)酸(suān)度(dù)
按 GB/T 12456 中的規(guī)定進行測量。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安(ān)全國家標準 食品中總酸的測定

附(fù)錄(lù)A  (規範性(xìng)附錄(lù))
水果
，蔬菜製品可溶性(xìng)固形(xíng)物含(hán)量的測(cè)定(dìng)——折射儀法
原(yuán)理
在(zài)20°用折射儀(yí)測定(dìng)試樣溶液的折(zhē)射率，從儀(yí)器的(dí)刻度尺上(shàng)直(zhí)接(jiē)讀(dú)出可溶(róng)性固形物(wù)的(dí)含量(liáng)。

樣液製備(bèi)
需(xū)加水稀(xī)釋的試(shì)樣，應(yīng)適(shì)當(dāng)減(jiǎn)少(shǎo)加(jiā)水(shuǐ)量，以避免擴大測(cè)定誤(wù)差。
液體製品(pǐn)：如(rú)澄清果汁
，糖(táng)液(yè)等，試樣(yàng)混匀後直接(jiē)用於(yú)測定，混濁製品用雙(shuāng)層擦(cā)鏡紙或(huò)紗布擠(jǐ)出汁液測(cè)定(dìng)。
新鮮果(guǒ)蔬
，罐藏(cáng)和冷凍製品：取(qǔ)試樣的(dí)可(kě)食部(bù)分(fēn)切(qiē)碎(suì)
，混匀(冷凍(dòng)製(zhì)品須(xū)預(yù)先(xiān)解凍)，稱(chēng)取250g，準確(què)至0.1g，放入高(gāo)速組(zǔ)織搗碎(suì)機搗碎，用兩(liǎng)層擦(cā)鏡(jìng)紙或紗布擠出(chū)匀漿(jiāng)汁液測(cè)定(dìng)。
醬體製品：如果醬(jiàng)
，果(guǒ)凍(dòng)等(děng)，稱取25g～50g，準確(què)至(zhì)0.01g，放入預(yù)先(xiān)稱量(liáng)的燒(shāo)杯中(zhōng)，加(jiā)入100mL～150mL蒸餾水，用玻棒(bàng)攪匀，在電熱板上(shàng)加熱(rè)至沸騰，輕(qīng)沸2min～3min，放置(zhì)冷卻至室(shì)溫(wēn)，再次(cì)稱(chēng)量，準(zhǔn)確至(zhì)0.01g，然後通過濾(lǜ)紙或(huò)布氏漏鬥(dǒu)過(guò)濾(lǜ)，濾液(yè)供測定用(yòng)。
幹製(zhì)品：把試(shì)樣可食(shí)部分切(qiē)碎，混匀(yún)，稱取(qǔ)10g～20g，準(zhǔn)確(què)至0.01g，放人稱量過的(dí)燒杯，加(jiā)入5倍(bèi)～10倍蒸餾水(shuǐ)，置(zhì)沸水(shuǐ)浴上浸(jìn)提30min，不(bù)時用玻璃(lí)棒攪動(dòng)。取下(xià)燒杯，待(dài)冷(lěng)卻至(zhì)室(shì)溫(wēn)，稱量，準確至(zhì)0.01g，過(guò)濾(lǜ)。