T/SRX 006-2022 滅(miè)菌(jūn)山羊(yáng)乳(rǔ)

範(fàn)圍
本文件規定(dìng)了滅菌山羊乳的技術要(yào)求，檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，生(shēng)產加工(gōng)過(guò)程的(dí)衛生要(yào)求及標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運輸(shū)和貯存
。
本文件(jiàn)適用(yòng)於滅(miè)菌山羊乳(rǔ)
。

術(shù)語與定義
超高溫(wēn)滅(miè)菌山羊乳(rǔ)  ultra high-temperature goat milk
以生(shēng)山羊乳(rǔ)為(wéi)原(yuán)料(liào)，添加或不(bù)添加復原(yuán)山羊乳(rǔ)，在連續流(liú)動的狀態下(xià)，加(jiā)熱(rè)到至(zhì)少(shǎo)132°C並(bìng)保持很(hěn)短時(shí)間的滅菌(jūn)，再經(jīng)無菌(jūn)灌(guàn)裝(zhuāng)等工序製(zhì)成(chéng)的液體(tǐ)產(chǎn)品(pǐn)
。
保(bǎo)持滅菌山(shān)羊乳  retort sterilized goat milk
以(yǐ)生(shēng)山(shān)羊乳為(wéi)原(yuán)料，添(tiān)加(jiā)或不添加復原山羊(yáng)乳，無(wú)論(lùn)是(shì)否(fǒu)經過預熱處理(lǐ)，在(zài)灌(guàn)裝並(bìng)密封之(zhī)後經滅菌等工(gōng)序製成的液體產(chǎn)品(pǐn)
。

技(jì)術要求(qiú)
原料(liào)要求(qiú)
生(shēng)山羊(yáng)乳應符合(hé) T/SRX 003 的規(guī)定(dìng)
。
山羊乳(rǔ)粉(fěn)應(yīng)符合 T/SRX 004 的規定(dìng)
。
生產用水(shuǐ)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定(dìng)
。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定
。


理化指標
應符合表2的(dí)規定
。


微(wēi)生(shēng)物要求(qiú)
應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌(jūn)的要求(qiú)，按 GB 4789.26 規(guī)定(dìng)的方法(fǎ)檢(jiǎn)驗
。
汙(wū)染(rǎn)物量(liáng)
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定(dìng)
。
真(zhēn)菌毒素(sù)量
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定(dìng)
。
淨含(hán)量允差(chà)
應符合(hé)《定量(liáng)包裝商(shāng)品計(jì)量(liáng)監(jiān)督管理辦法》的規定
。
生(shēng)產加工過(guò)程(chéng)
應符合 GB 12693 的規(guī)定
。

檢驗方法
理化檢(jiǎn)驗
酸(suān)度(dù)
按 GB 5009.239 規定的方法(fǎ)進行
。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)酸度(dù)的測定
氯
按 GB 5009.44 規定的方法進行(háng)
。
GB 5009.44-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家標(biāo)準 食(shí)品中氯(lǜ)化物(wù)的測(cè)定