NY/T 3908-2021 非濃(nóng)縮還(huán)原(yuán)蘋果汁(zhī)

範(fàn)圍
本文件規定了(liǎo)非(fēi)濃(nóng)縮還原(yuán)蘋果(guǒ)汁(zhī)的術語(yǔ)和定義，產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標(biāo)簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運輸與儲存。
本文件適用於以新鮮，成(chéng)熟適度(dù)的蘋果(guǒ)為原料製(zhì)成的預包裝即(jí)飲(yǐn)型(xíng)非濃縮還原蘋果(guǒ)汁。

術(shù)語和定(dìng)義
GB/T 31121 界定(dìng)的(dí)以及下列術語和定義(yì)適用於(yú)本文件。
非濃(nóng)縮還原(yuán)蘋果汁  apple juice not from concentrate
非復(fù)原(yuán)蘋果(guǒ)汁
NFC蘋果(guǒ)汁(zhī)
以蘋(píng)果為原料，通(tōng)過機(jī)械(xiè)方(fāng)法直接製(zhì)成的(dí)可發酵但未發(fā)酵的(dí)汁液製品(pǐn)。

產(chǎn)品(pǐn)分類
渾(hún)濁型
未經(jīng)澄清(qīng)處理得到(dào)的(dí)呈(chéng)均(jūn)匀，渾濁狀態的非濃縮(suō)還原蘋果汁。
澄清型(xíng)
經澄清處(chǔ)理(lǐ)得到的(dí)澄(chéng)清(qīng)透(tòu)明(míng)的非濃(nóng)縮還原(yuán)蘋果汁。

要求(qiú)
原輔(fǔ)料(liào)
應符合(hé) GB 2760，GB 2761，GB 2762，GB 2763 的規定。
應符合(hé) NY/T 3907 的(dí)規定(dìng)，同時(shí)符合(hé)下列規(guī)定(dìng):
a) 以(yǐ)新(xīn)鮮蘋(píng)果為(wéi)原料，原料應(yīng)達(dá)到(dào)可采(cǎi)成熟度；
b) 以冷藏或冷(lěng)凍鮮榨蘋果汁為原(yuán)料，原料(liào)應(yīng)在(zài)儲(chǔ)存和運輸過(guò)程中(zhōng)保持冷藏(cáng)或冷凍(dòng)狀態，冷藏(cáng)溫(wēn)度不(bù)高於4°C，冷(lěng)凍(dòng)溫度不(bù)高(gāo)於-18°C。
除(chú)護(hù)色需(xū)求添加(jiā)抗壞血酸外(wài)，不得使用其他(tā)食品添(tiān)加劑。
渾濁(zhuó)汁(zhī)宜添加抗壞血酸(suān)。
生產(chǎn)過(guò)程(chéng)
應符合 GB 14881，GB/T 23585 等(děng)的規(guī)定(dìng)。
應符(fú)合 NY/T 3909 的規(guī)定。
感官(guān)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化指標(biāo)
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


檢驗(yàn)方(fāng)法
可溶性固形(xíng)物(wù)(20°C時(shí)折光(guāng)法(fǎ)計)，%          GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方(fāng)法
總(zǒng)酸(suān)(以(yǐ)蘋果(guǒ)酸計)，%          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全(quán)國家標(biāo)準 食品中總(zǒng)酸的(dí)測定
固酸比(bǐ)^a
a 固(gù)酸(suān)比(bǐ)=可(kě)溶(róng)性固形(xíng)物(wù)/總(zǒng)酸(suān)。