NY/T 1884-2021 綠色(sè)食品(pǐn) 果蔬(shū)粉

範(fàn)圍
本文(wén)件規定(dìng)了綠色(sè)食品果蔬粉(fěn)的術語(yǔ)和定義，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標簽，包裝，運(yùn)輸和(hé)儲存。
本文件適用於綠(lǜ)色食品果蔬粉(fěn)，包括(kuò)水(shuǐ)果粉，蔬(shū)菜粉及復(fù)合果(guǒ)蔬(shū)粉(fěn)。不適用(yòng)於固體(tǐ)飲料類水(shuǐ)果(guǒ)粉，澱粉類(lèi)蔬(shū)菜(cài)粉，調(tiáo)味(wèi)料類蔬菜(cài)粉(fěn)，脫水蔬(shū)菜(cài)，脫水水果(guǒ)。

術語和(hé)定義
下列術語(yǔ)和定義適用於本文(wén)件。
蔬菜(cài)粉(fěn)  vegetable powder
以(yǐ)一(yī)種或(huò)一(yī)種以(yǐ)上(shàng)蔬(shū)菜為(wéi)原料，經(jīng)篩(shāi)選，清(qīng)洗，打漿，均(jūn)質(zhì)，殺菌，幹燥，包裝等工(gōng)序(xù)，經(jīng)過加(jiā)工製成的粉狀蔬菜產(chǎn)品。
水(shuǐ)果(guǒ)粉  fruit powder
以(yǐ)一種(zhǒng)或一(yī)種(zhǒng)以上水果(guǒ)為原(yuán)料，經篩選(去皮，去核)，清洗，打(dǎ)漿，均(jūn)質，殺(shā)菌(jūn)，幹燥，包(bāo)裝(zhuāng)等工序，經(jīng)過(guò)加工製成的粉狀蔬菜(cài)產品。
復(fù)合果(guǒ)蔬粉(fěn)  mixture of fruit or vegetable powder
以一(yī)種(zhǒng)或一(yī)種(zhǒng)以上蔬菜(cài)粉(fěn)或水果粉為主要配(pèi)料，添加(jiā)或不添(tiān)加(jiā)食糖等輔料加工(gōng)而(ér)成的可供直接食用(yòng)的粉(fěn)狀(zhuàng)衝(chōng)調(tiáo)果蔬食(shí)品。

要(yào)求(qiú)
原輔(fǔ)料
水果(guǒ)，蔬菜(cài)原(yuán)料應(yīng)符合相應的國家(jiā)標準或行業(yè)要求(qiú)，輔(fǔ)料應符合相應(yīng)的(dí)國(guó)家(jiā)標準或行業(yè)要求。
食用(yòng)糖(táng)應(yīng)符合(hé) NY/T 422 的要求。
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)應符(fú)合 NY/T 392 的(dí)要求。
感官指標
應符(fú)合表1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
總(zǒng)酸(suān)(以檸(níng)檬酸計)，g/100g          GB/T 12456
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 食品中(zhōng)總酸(suān)的(dí)測定