T/HNSJYXH 001-2022 馥(fù)合(hé)香型(xíng)白酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本文件規(guī)定了馥(fù)合(hé)香型白酒的(dí)術(shù)語和定義(yì)，要求以及檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)等。
本(běn)文件適(shì)用於馥合香(xiāng)型(xíng)白酒的生產(chǎn)，檢驗(yàn)與銷售。

術語和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 界定的以及(jí)下列術語和定義適(shì)用於(yú)本(běn)文(wén)件(jiàn)。
馥(fù)合香型(xíng)白酒
以高粱，小(xiǎo)麥(mài)，大(dà)米(mǐ)，糯米，玉(yù)米等為(wéi)原料，中(zhōng)高溫(wēn)大(dà)曲(qū)，高溫大曲和麩曲(qū)為糖(táng)化發(fā)酵劑(jì)，以(yǐ)泥(ní)窖，石窖池(chí)結合為(wéi)發酵(jiào)容器(qì)，原(yuán)料經(jīng)高溫潤料，續(xù)混蒸，中高溫(wēn)大曲，高溫(wēn)大(dà)曲(qū)，麩曲(qū)，高(gāo)溫 堆積，入池(chí)自然高(gāo)溫發酵，清蒸(zhēng)高(gāo)溫餾酒，分(fēn)層分(fēn)級(jí)高溫儲(chǔ)存陳(chén)釀(niàng)，勾(gōu)調而(ér)成的，具(jù)有清(qīng)亮或微(wēi)黃(huáng)透(tòu)明(míng)，香氣幽雅舒適(shì)，濃(nóng)，醬，芝，清馥(fù)合(hé)香自(zì)然協調，香氣突出(chū)，綿柔(róu)醇厚豐滿圓潤順(shùn)滑，綿甜爽淨(jìng)，自然融合(hé)，餘味悠(yōu)長，風格的白(bái)酒。

要(yào)求
原輔(fǔ)料(liào)要求
高(gāo)粱(liáng)
應符合(hé) GB/T 8231 和 GB 2715 的(dí)規(guī)定。
大(dà)米(mǐ)，糯米(mǐ)
應符(fú)合 GB/T 1354 和 GB 2715 的規定(dìng)。
小麥
應符(fú)合 GB 1351 和(hé) GB 2715 的規定。
玉(yù)米(mǐ)
應(yīng)符合 GB 1353 和 GB 2715 的(dí)規定。
生產用水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的規定(dìng)。
中(zhōng)溫(wēn)大曲(qū)，高溫(wēn)大曲(qū)
應符合附(fù)錄(lù)A的規(guī)定(dìng)。
麩曲
應符合(hé)附錄B的(dí)規(guī)定(dìng)。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應符合表1的(dí)規定。


理(lǐ)化(huà)指標
理化指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合(hé)表2，表(biǎo)3，表(biǎo)4的規定(dìng)。




淨含量(liáng)
按《定量包(bāo)裝(zhuāng)商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程中(zhōng)的(dí)衛生要求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 14881 和 GB 8951 的(dí)規(guī)定。

分析方(fāng)法
感官(guān)指(zhǐ)標(biāo)，理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)的檢驗(yàn)方法(fǎ)應按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法

酒(jiǔ)精度(dù)的檢(jiǎn)驗方法(fǎ)應按(àn) GB 5009.225 執行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 酒中(zhōng)乙醇(chún)濃度的(dí)測定(dìng)