QB/T 5633.1-2021 氨基酸，氨基(jī)酸鹽及(jí)其類似(sì)物 第(dì)1部分: 支(zhī)鏈(liàn)氨(ān)基酸(L-亮(liàng)氨酸(suān)，L-異亮氨(ān)酸，L-纈氨(ān)酸)

範(fàn)圍
本(běn)文(wén)件規定了(liǎo)支鏈氨基(jī)酸(suān)(L-亮(liàng)氨酸，L-異(yì)亮氨酸(suān)，L-纈氨酸)的要求，檢驗規則和(hé)標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存(cún)，描(miáo)述了(liǎo)相(xiāng)應的(dí)試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)，給出(chū)了化學(xué)名稱，分子(zǐ)式(shì)，結(jié)構簡(jiǎn)式(shì)和相對分(fēn)子質(zhì)量(liáng)的信息。
本文(wén)件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)以澱(diàn)粉質(zhì)或(huò)糖類為(wéi)原(yuán)料(liào)，經生(shēng)物發酵(jiào)法(fǎ)生(shēng)產(chǎn)的，用於(yú)食(shí)品(pǐn)加(jiā)工(gōng)用(yòng)的支鏈氨基酸(suān)(L-亮氨(ān)酸(suān)，L-異亮氨酸(suān)，L-纈(xié)氨酸)的(dí)生產，檢驗和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒(méi)有(yǒu)需要界(jiè)定(dìng)的術語(yǔ)和定義(yì)。

化學名(míng)稱，分子式，結構簡(jiǎn)式(shì)和相對分子質量(liáng)
化學名稱
L-亮氨酸: (2S)-2-氨(ān)基-4-甲(jiǎ)基(jī)戊(wù)酸
L-異亮氨酸: (2S,3S)-2-氨(ān)基(jī)-3-甲(jiǎ)基戊酸
L-纈(xié)氨酸: (2S)-2-氨基(jī)-3-甲基(jī)丁酸
分子式
L-亮(liàng)氨酸(suān): C₆H₁₃NO₂
L-異(yì)亮(liàng)氨酸(suān): C₆H₁₃NO₂
L-纈(xié)氨酸(suān): C₅H₁₁NO₂
結(jié)構簡式
L-亮(liàng)氨酸

L-異亮(liàng)氨(ān)酸

L-纈氨酸(suān)

相(xiāng)對分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量(liáng)
L-亮(liàng)氨(ān)酸(suān): 131.17
L-異(yì)亮氨(ān)酸(suān): 131.17
L-纈(xié)氨酸(suān): 117.15
注: 按(àn)2019年國(guó)際相對原(yuán)子質(zhì)量(liáng)。

要求(qiú)
感官要(yào)求
感官要(yào)求應符合表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


理化指標(biāo)
理化指(zhǐ)標(biāo)應符合表2的規定。




安全指(zhǐ)標
應符(fú)合表(biǎo)3的規定。


試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
含量(以幹(gān)基計(jì))
按(àn)照(zhào)附(fù)錄A中A.1的(dí)方法測定(dìng)。

附(fù)錄A  (規範性)
檢驗方法
警示
檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法規(guī)定的一(yī)些(xiē)檢(jiǎn)驗過程(chéng)可(kě)能導致危險情(qíng)況(kuàng)， 操作者應采取(qǔ)適(shì)當的安全(quán)和防(fáng)護(hù)措(cuò)施。

A.1 含(hán)量(以幹基(jī)計(jì))
試劑和材(cái)料
冰(bīng)醋酸。
無水(shuǐ)甲酸。
0.1mol/L高(gāo)氯(lǜ)酸滴定(dìng)溶液。
儀器和設(shè)備
量筒。
移(yí)液(yè)管(guǎn)。
電位滴(dī)定(dìng)儀(yí)(配(pèi)非水電(diàn)極)。
分析天平(píng): 精度(dù)為(wéi)0.0001g。
分析步(bù)驟(zhòu)
精(jīng)密稱定(dìng)試(shì)樣0.1g(精(jīng)確(què)至0.0001g)，置(zhì)於幹(gān)燥(zào)的(dí)100mL燒杯(bēi)或(huò)錐(zhuī)形(xíng)瓶(píng)中(zhōng)，加無水甲酸(suān)1mL*溶(róng)解後(hòu)，加入冰(bīng)醋(cù)酸25mL，將電極插入(rù)溶液(yè)中(zhōng)，調(tiáo)節攪(jiǎo)拌速(sù)度(dù)至溶(róng)液充分渦(wō)旋(xuán)，按(àn)儀(yí)器說(shuō)明書調(tiáo)整(zhěng)儀器(qì)參(cān)數(shù)，用0.1mol/L高氯酸標準(zhǔn)滴定溶液進行電位(wèi)滴定，以電位(wèi)值突(tū)變作為(wéi)滴定終點，並將滴定的結果(guǒ)用空白(bái)試(shì)驗(yàn)校(xiào)正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定溶(róng)液(yè)分(fēn)別(bié)相(xiāng)當(dāng)於(yú)13.12mg的C₆H₁₃NO₂(L-亮(liàng)氨(ān)酸和L-異(yì)亮(liàng)氨(ān)酸)，11.72mg的(dí)C₅H₁₁NO₂)(L-纈氨(ān)酸)。
結(jié)果計(jì)算
除(chú)另(lìng)有說明，含量一般(bān)以幹基計(jì)，L-亮(liàng)氨酸和L-異(yì)亮氨酸(suān)含量按式(A.1)計(jì)算(suàn)，L-纈氨(ān)酸含(hán)量(liáng)按式(A.2)計(jì)算(suàn):

式中(zhōng):
ω₁一一L-亮氨酸和(hé)L-異亮氨酸的(dí)含(hán)量(liáng)(以幹(gān)基計(jì))，單(dān)位為(wéi)%；
v  一一試(shì)樣消(xiāo)耗高(gāo)氯酸標準滴(dī)定(dìng)溶液體積，單位為毫(háo)升(mL)；
v₀ 一一空白(bái)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)體積，單(dān)位為毫升(mL)；
131.2一一(yī)L-亮(liàng)氨酸和L-異(yì)亮氨(ān)酸(suān)的(dí)摩爾(ěr)質量，單位為克每(měi)摩(mó)爾(g/mol)；
N 一一(yī)高氯酸(suān)標(biāo)準滴定(dìng)液濃度(dù)， 單位(wèi)為摩(mó)爾(ěr)每(měi)升(shēng)(mol/L)；
w 一一試樣折幹質量(liáng)， 單位為(wéi)克(g)；
1000一(yī)一體積轉(zhuǎn)換(huàn)係數。

式(shì)中(zhōng):
ω₂一(yī)一L-纈(xié)氨酸的含量(liáng)(以(yǐ)幹(gān)基計)，單位為(wéi)%；
v  一(yī)一試(shì)樣消(xiāo)耗(hào)高(gāo)氯酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液(yè)體積，單位為(wéi)毫(háo)升(shēng)(mL)；
v₀ 一(yī)一空白消(xiāo)耗高(gāo)氯酸標準滴定溶(róng)液體積(jī)，單(dān)位(wèi)為(wéi)毫升(mL)；
117.2一一(yī)L-纈(xié)氨(ān)酸的(dí)摩爾(ěr)質(zhì)量，單(dān)位為克每(měi)摩爾(ěr)(g/mol)；
N 一一(yī)高氯(lǜ)酸標準滴(dī)定(dìng)液濃(nóng)度， 單(dān)位(wèi)為摩(mó)爾每升(mol/L)；
w 一(yī)一試(shì)樣折幹(gān)質(zhì)量， 單(dān)位為(wéi)克(kè)(g)；
1000一一體(tǐ)積轉換(huàn)係(xì)數。
精(jīng)密(mì)度
平(píng)行測定結果用算(suàn)術平均(jūn)值表示，保(bǎo)留至小數(shù)點後1位。 同(tóng)一分(fēn)析(xī)者對(duì)同(tóng)一試樣(yàng)同(tóng)時(shí)進(jìn)行(háng)兩(liǎng)次(cì)平行測定的結果(guǒ)相(xiāng)差不(bù)大(dà)於0.3%。