GB/T 10781.8-2021 白(bái)酒(jiǔ)質量(liáng)要求 第8部(bù)分(fēn): 濃醬兼香型白酒(jiǔ)

範圍
GB/T10781 的本(běn)部(bù)分規(guī)定了濃(nóng)醬(jiàng)兼香(xiāng)型(xíng)白酒的質量要(yào)求(qiú)，包括術(shù)語和(hé)定義，要(yào)求(qiú)，試(shì)驗方法，檢驗規則和標誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸(shū)，貯存(cún)。
本部分適(shì)用(yòng)於濃(nóng)醬兼(jiān)香型白酒的(dí)生(shēng)產(chǎn)，檢(jiǎn)驗與(yǔ)銷售(shòu)。

術語和(hé)定義(yì)
GB/T15109 界定(dìng)的以(yǐ)及下列術語和定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件(jiàn)。
濃醬(jiàng)兼香(xiāng)型(xíng)白酒  nongjiangjianxiangxing baijiu
以(yǐ)糧(liáng)穀為原(yuán)料(liào)，采(cǎi)用一(yī)種或(huò)多(duō)種曲為(wéi)糖化發酵劑(jì)，經固(gù)態發酵(或(huò)分型固態發(fā)酵(jiào))，固態蒸餾，陳(chén)釀，勾調(tiáo)而成(chéng)的，不(bù)直接(jiē)或間接添(tiān)加(jiā)食用酒(jiǔ)精及非(fēi)自身(shēn)發酵(jiào)產生(shēng)的(dí)呈色(sè)呈香(xiāng)呈(chéng)味物(wù)質，具有濃香兼(jiān)醬香風(fēng)格的(dí)白酒(jiǔ)。

要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
應符(fú)合表1的規定(dìng)。




理(lǐ)化要求
應符(fú)合(hé)表2的規定(dìng)。


淨含(hán)量
按(àn)《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商品(pǐn)計量監督管理辦法(fǎ)》執(zhí)行。

試驗(yàn)方(fāng)法
感(gǎn)官要求
按 GB/T10345 的(dí)規(guī)定執行。
理(lǐ)化要求
酒精度(dù)
按(àn) GB 5009.225 的規定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家標準 酒中乙醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定
固(gù)形物(wù)，總酸，總(zǒng)酯(zhǐ)，己酸乙(yǐ)酯，酸酯總量(liáng)
按 GB/T 10345 的(dí)規定執行(háng)，其(qí)中(zhōng)總酸，總酯，己酸乙酯(zhǐ)，酸(suān)酯總量均(jūn)按45.0%vol折算(suàn)。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)