NY/T 2111-2021 綠(lǜ)色食(shí)品 調(tiáo)味油(yóu)

範圍(wéi)
本文(wén)件規(guī)定(dìng)了綠(lǜ)色食品調(tiáo)味(wèi)油(yóu)的(dí)術語和(hé)定義(yì)，要(yào)求(qiú)，檢驗規則(zé)，標(biāo)簽，包裝，運輸(shū)和儲(chǔ)藏。
本(běn)文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於綠色食(shí)品調(tiáo)味油。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和定(dìng)義適用於本文件(jiàn)。
調味油  edible flavoring oil
以食(shí)用植(zhí)物(wù)油(yóu)為(wéi)原料，萃取或添加(jiā)植物(wù)或植(zhí)物(wù)籽(zǐ)粒中呈(chéng)香，呈(chéng)味成(chéng)分加工而成的食用調味品(pǐn)，如花(huā)椒油(yóu)，藤(téng)椒(jiāo)油，辣(là)椒(jiāo)油(yóu)，蒜(suàn)油，姜油，蔥油，芥(jiè)末油等。

要求
原輔料及(jí)生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)
原(yuán)輔(fǔ)料
食用植(zhí)物油(yóu)原料應(yīng)符合(hé) NY/T 751 的(dí)要求(qiú)，植物或植(zhí)物籽(zǐ)粒(lì)原(yuán)料(liào)應(yīng)符合(hé)食(shí)品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準要求(qiú)。其他(tā)原輔料符合(hé)相(xiāng)關綠色食品(pǐn)標準要求。
生產加工
生產及加(jiā)工過程應符合 GB 8955 的要求。食品添加劑(jì)應符合 NY/T 392 的(dí)要求。
感官
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的要(yào)求。


理化(huà)指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要(yào)求。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
水分，g/100g     ≤0.80     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的(dí)測定(dìng)‍‍
酸(suān)價(jià)(以KOH計(jì))，mg/g     ≤3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中酸價(jià)的(dí)測定
過氧(yǎng)化值，g/100g     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準 食品中過(guò)氧化值(zhí)的(dí)測定(dìng)