NY/T 432-2021 綠色食品 白酒

範圍
本文件(jiàn)規(guī)定(dìng)了綠(lǜ)色食(shí)品(pǐn)白酒的(dí)術(shù)語和定義，要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽，包裝，運輸和儲存(cún)。
本文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)不同(tóng)香型(xíng)，不同(tóng)酒精(jīng)度(dù)的(dí)綠(lǜ)色食品(pǐn)白(bái)酒。

術語和(hé)定義
GB/T 15109 界定的術(shù)語和定(dìng)義適用於(yú)本文件(jiàn)。

分類
濃香(xiāng)型(xíng)白酒
醬(jiàng)香型白(bái)酒
清香(xiāng)型(xíng)白酒
濃醬(jiàng)兼香(xiāng)型白酒
米香型(xíng)白酒(jiǔ)
鳳香型白(bái)酒(jiǔ)
鼓香型白酒
芝麻香型(xíng)白酒
特香(xiāng)型白酒
老(lǎo)白(bái)幹香(xiāng)型白酒(jiǔ)
其他香型白酒

要求(qiú)
原料
原料應(yīng)符(fú)合相(xiāng)應(yīng)的綠(lǜ)色食品(pǐn)產品(pǐn)標(biāo)準的規定(dìng)，食(shí)品添加劑(jì)應(yīng)符合 NY/T 392 的(dí)規(guī)定，加(jiā)工用水應符(fú)合(hé) NY/T 391 的(dí)規定。
生產過(guò)程(chéng)
應符合 GB/T 8951 的規(guī)定。
感官
高度(dù)酒和低度酒的(dí)感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應(yīng)分別符(fú)合表(biǎo)1，表(biǎo)2的規(guī)定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
高(gāo)度酒和低度(dù)酒的理化指(zhǐ)標應(yīng)分別符(fú)合(hé)表3，表4的規定(dìng)。




檢驗方(fāng)法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)(20°C), % vol          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食(shí)品安全國(guó)家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測定

總酸(以乙(yǐ)酸計), g/L          GB/T 10345
總(zǒng)酯(以乙酸(suān)乙酯(zhǐ)計(jì)), g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析方法