DB15/T 2276-2021 烏海(hǎi)沙漠產區(qū)釀(niàng)酒葡萄(táo)質量控(kòng)製(zhì)

範(fàn)圍
本(běn)文件(jiàn)規(guī)定了(liǎo)烏海(hǎi)沙漠產區釀(niàng)酒葡(pú)萄(táo)術(shù)語，品種(zhǒng)，質量要求，感(gǎn)官要求，理化指標，檢驗規(guī)則(zé)，包裝，運(yùn)輸，貯藏(cáng)等技(jì)術(shù)要求(qiú)
。
本文件適(shì)用於(yú)符合(hé)烏海(hǎi)沙漠(mò)產(chǎn)區綠(lǜ)色釀(niàng)酒葡萄(táo)生產的(dí)質(zhì)量要求(qiú)
。

術語和(hé)定義
本(běn)文件(jiàn)沒(méi)有需(xū)要界定(dìng)的(dí)術(shù)語和定義(yì)
。

要求
品種(zhǒng)要(yào)求
釀(niàng)酒葡萄品種選(xuǎn)擇以(yǐ)下優(yōu)良(liáng)品(pǐn)種：
——紅(hóng)色(sè)品種：赤霞(xiá)珠(Cabernet Sauvignon)，美樂(Merlot)，媚麗(Meili)，西拉(Syrah)，馬(mǎ)瑟(sè)蘭(Marselan)，蛇(shé)龍珠(Cabernet Gernischt)，品(pǐn)麗(lì)珠(Cabernet Franc)，黑比諾(nuò)(PinotNoir)，佳麗釀(Carignan)，馬爾貝克(kè)(Malbec)等(děng)
。
——白(bái)色品種：霞(xiá)多麗(Chardonnay)，貴(guì)人(rén)香(Italian Riesling)，愛(ài)格(gé)麗(aigeli)，小(xiǎo)芒(máng)森(sēn)(Petit Manseng)，雷司令(líng)(Riesling)，長(cháng)相思(sī)(Sauvignon Blanc)，瓊(qióng)瑤漿(Gewürztraminer)，賽美容(Semillon)，白玉霓(ní)(Ugni Blanc），威代(dài)爾(Vidal)等
。
質量
葡(pú)萄生長環(huán)境(jìng)
符合(hé) DB15/T 2275 的(dí)規(guī)定(dìng)
。
葡(pú)萄(táo)生產要(yào)求(qiú)
符合符(fú)合 DB15/T 2275 的規(guī)定
。
葡萄采收(shōu)要求(qiú)
釀造(zào)烏海沙(shā)漠產區葡(pú)萄酒(jiǔ)的(dí)葡萄應根據本(běn)產區(qū)的(dí)特點(diǎn)按(àn)照(zhào)酸(suān)度和糖(táng)度(dù)進行(háng)采(cǎi)收，紅色品(pǐn)種酸(suān)度應控製在大於等(děng)於5.5g/L，白(bái)的(dí)品(pǐn)種酸度應(yīng)控(kòng)製在大(dà)於等(děng)於6.0g/L；含糖量大於(yú)等於200g/L
。采收(shōu)前控水7d-20d
。
感官要求
感官要求(qiú)應符合表1規定
。


理(lǐ)化指(zhǐ)標應
理(lǐ)化(huà)指標應符合(hé)表2規(guī)定(dìng)
。


衛生(shēng)指標
按(àn) GB 12696-2016 中第5，6章規定執行(háng)
。

實驗(yàn)方(fāng)法
理化指(zhǐ)標(biāo)
總(zǒng)酸(suān)
按(àn) GB 15038-2006 4.4"總酸"執(zhí)行
。
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄酒，果酒(jiǔ)通用分析(xī)方法(fǎ)