T/SCPTJGJ 001-2019 桑葚(果)酒

範圍
本標準規(guī)定了桑葚酒及(jí)桑(sāng)葚果酒(jiǔ)的(dí)術語(yǔ)和定義(yì)，產品分(fēn)類(lèi)，要(yào)求(qiú)，分析(xī)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則和標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯(zhù)存(cún)。
本標(biāo)準適用(yòng)於(yú)桑(sāng)葚酒(jiǔ)及桑(sāng)葚果酒(jiǔ)的生產，檢驗(yàn)，銷售。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用於本(běn)文件。
桑葚酒  Mulberry Wine
以桑葚(shèn)或(huò)桑(sāng)葚(shèn)汁為原料(加糖或(huò)不加糖)，經(jīng)全(quán)部或(huò)部(bù)分(fēn)發酵釀(niàng)製而成(chéng)的發(fā)酵酒。
桑葚果(guǒ)酒(jiǔ)  Mulberry fruit Wine
以桑葚酒(jiǔ)，桑葚蒸餾酒(jiǔ)，桑葚汁(zhī)或桑葚(shèn)濃(nóng)縮(suō)汁(zhī)為原料的配製酒，其中桑葚汁含量(liáng)不(bù)低(dī)於(yú)20%(體(tǐ)積分數)。
幹桑葚酒  Drymulberry wine
總糖(以(yǐ)葡(pú)萄糖(táng)計(jì))小於(yú)或(huò)等(děng)於10.0g/L的桑(sāng)葚酒或(huò)桑(sāng)葚果(guǒ)酒。
半幹(gān)桑(sāng)葚(shèn)酒(jiǔ)  Semi-dry mulberry wine
總(zǒng)糖(以葡萄(táo)糖計)在10.1g/L-20.0g/L之(zhī)間(jiān)的桑葚酒或桑葚果酒。
半(bàn)甜(tián)桑葚酒(jiǔ)  Semi-sweet mulberry wine
總(zǒng)糖(以(yǐ)葡萄(táo)糖(táng)計)在(zài)20.1g/L-45.0g/L之間(jiān)的桑葚酒或桑(sāng)葚果酒(jiǔ)。
甜(tián)桑(sāng)葚(shèn)酒 Sweet mulberry wine
總糖（以葡萄糖(táng)計(jì)）大於或(huò)等(děng)於45.1g/L的桑葚酒(jiǔ)或(huò)桑(sāng)葚果(guǒ)酒。
平靜桑葚酒  Still mulberry wine
在20°C時(shí)，CO2壓(yā)力小於0.05MPa的桑葚(shèn)酒或桑(sāng)葚(shèn)果酒。
起泡(pào)桑葚(shèn)酒  Sparkling mulberry wine
在20°C時，CO2壓(yā)力大(dà)於(yú)等於0.05MPa的桑葚(shèn)酒或桑葚果酒。
全汁(zhī)桑(sāng)葚酒  Full-juice mulberry wine
桑(sāng)葚原汁或桑(sāng)葚(shèn)原(yuán)漿的(dí)含(hán)量不(bù)低於(yú)95%發酵(jiào)而成(chéng)的桑(sāng)葚酒(jiǔ)。
半汁桑葚酒  Half-juice mulberry wine
桑葚(shèn)原汁或桑葚原(yuán)漿的(dí)含量不(bù)低於(yú)50%發酵(jiào)而成的桑(sāng)葚(shèn)酒(jiǔ)。
桑(sāng)葚(shèn)發(fā)酵酒  Fermented mulberry wine
以鮮(xiān)桑(sāng)葚或(huò)桑(sāng)葚(shèn)汁為(wéi)原(yuán)料，經全部或(huò)部分發(fā)酵(jiào)釀(niàng)製(zhì)而成，含有(yǒu)一定酒(jiǔ)精度(dù)的(dí)發酵酒。
桑(sāng)葚(shèn)配製(zhì)酒  Blended mulberry wine
以蒸餾(liù)酒為基(jī)酒，加入可(kě)食用(yòng)的輔(fǔ)料(liào)或(huò)食品添加劑調配(pèi)，或(huò)者以(yǐ)桑葚(shèn)鮮(xiān)果，果(guǒ)漿，濃縮汁或(huò)幹果(guǒ)等(děng)為原(yuán)料直(zhí)接浸泡，復蒸餾(liù)，調(tiáo)配或再(zài)加工(gōng)製成的配(pèi)製(zhì)酒。
加強桑(sāng)葚(shèn)酒  Fortified mulberry wine
由桑葚生成總(zǒng)酒度(dù)為7%(體(tǐ)積(jī)分(fēn)數)以上的桑葚酒中加入桑(sāng)葚(shèn)蒸(zhēng)餾酒(jiǔ)或(huò)食用酒精以及桑葚汁(zhī)，桑(sāng)葚(shèn)濃(nóng)縮汁，白砂糖(táng)等(děng)，使其最終(zhōng)產品酒(jiǔ)精度(dù)為15.0%~22.0%(體(tǐ)積分(fēn)數(shù))的(dí)桑葚酒。

產(chǎn)品分類
產品分(fēn)類見表(biǎo)1。


技術要(yào)求
感官(guān)要(yào)求(qiú)
應符合表2的要求(qiú)。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)3的(dí)要(yào)求(qiú)。




檢(jiǎn)驗方(fāng)法
酒精度(dù)^a(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
^a酒精(jīng)度標(biāo)簽(qiān)標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值(zhí)允許差±1.0%vol
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國家標(biāo)準 酒中乙醇濃度的測(cè)定(dìng)

總(zǒng)酸(以(yǐ)檸檬(méng)酸計)/(g/L)     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄(táo)酒(jiǔ)，果酒通(tōng)用分(fēn)析方法(fǎ)