T/GDFPT 0018-2021 甘油二酯(zhǐ)油

範圍
本(běn)文件規(guī)定(dìng)了甘油二酯(zhǐ)油(yóu)有關(guān)的(dí)術語(yǔ)和(hé)定義(yì)，產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類，技術(shù)要(yào)求，生產(chǎn)加(jiā)工過程(chéng)的衛生要求，試(shì)驗方法(fǎ)，檢驗(yàn)規則，標簽，標誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸和(hé)貯(zhù)存(cún)要求，質量(liáng)承(chéng)諾(nuò)等內容。
本(běn)標準適(shì)用(yòng)於(yú)甘(gān)油二(èr)酯油的(dí)生產，檢(jiǎn)驗和(hé)銷(xiāo)售。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
關於(yú)批(pī)準茶(chá)葉籽油等7種物(wù)品為新(xīn)資源食(shí)品(pǐn)的(dí)公(gōng)告(gào)(2009年(nián)第18號)及(jí)國家(jiā)衛生健(jiàn)康委員(yuán)會新資(zī)源食(shí)品終(zhōng)止審查目錄(lù)界定(dìng)的下列(liè)術語和(hé)定義(yì)適用於本文件。
甘油二酯(zhǐ)油
以橄(gǎn)欖油(yóu)，亞麻籽油(yóu)，油茶籽油(yóu)，大豆(dòu)油，菜(cài)籽油，花生(shēng)油，玉(yù)米油(yóu)等食用(yòng)植物油為原(yuán)料(liào)，以脂(zhī)肪酶製(zhì)劑，水(shuǐ)，甘油(yóu)等(děng)為(wéi)主要(yào)輔(fǔ)料，通過脂(zhī)肪(fáng)酶催化(huà)，經(jīng)蒸餾分離(lí)，脫色，脫臭等(děng)工(gōng)藝而製(zhì)成(chéng)的(dí)甘油二酯油。

產品分類
依據(jù)產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)甘(gān)油(yóu)二酯，甘油三酯含量的不(bù)同(tóng)分為一(yī)級(jí)和(hé)二(èr)級。
一級甘(gān)油(yóu)二酯油
以橄欖油(yóu)，亞麻(má)籽油(yóu)，油茶籽油，大豆油，菜(cài)籽(zǐ)油，花生(shēng)油，玉(yù)米油等(děng)食用(yòng)植(zhí)物(wù)油的一種(zhǒng)或(huò)者幾種為(wéi)原(yuán)料，以脂(zhī)肪(fáng)酶製劑，水，甘(gān)油(yóu)等為輔料(liào)，添加(jiā)或(huò)不添(tiān)加(jiā)丁(dīng)基羥基茴(huí)香醚(mí)(BHA)，二丁基羥基甲(jiǎ)苯(běn)(BHT)，特丁基對(duì)苯(běn)二(èr)酚(TBHQ)，天然抗(kàng)氧(yǎng)化劑(jì)(迷(mí)迭香(xiāng)提取(qǔ)物(wù)，抗壞血酸(suān)棕櫚酸(suān)酯(zhǐ)，茶(chá)黃素(sù)，抗(kàng)壞(huài)血酸(suān))，通(tōng)過酶(méi)催(cuī)化，經3-6級(jí)分子蒸(zhēng)餾分離，脫(tuō)色，脫臭(chòu)，分(fēn)裝(zhuāng)等工(gōng)藝製成(chéng)的(dí)甘油(yóu)二(èr)酯含量(liáng)≥80%，甘(gān)油三(sān)酯(zhǐ)含(hán)量(liáng)≤18%的甘(gān)油二酯油。
二(èr)級(jí)甘(gān)油二酯(zhǐ)油(yóu)
以(yǐ)橄(gǎn)欖(lǎn)油，亞(yà)麻籽(zǐ)油(yóu)，油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)，大豆(dòu)油，菜籽油，花(huā)生(shēng)油，玉米油等食用植物油的(dí)一(yī)種(zhǒng)或(huò)者幾(jī)種為原料(liào)，以脂(zhī)肪酶(méi)製劑(jì)，水，甘油(yóu)等為輔料，添(tiān)加(jiā)或不(bù)添加丁基羥基茴(huí)香醚(BHA)，二(èr)丁基羥(qiǎng)基甲苯(běn)(BHT)，特(tè)丁基(jī)對(duì)苯二酚(fēn)(TBHQ)，天然(rán)抗(kàng)氧化劑(迷迭(dié)香(xiāng)提取物，抗壞(huài)血酸棕櫚酸酯，茶(chá)黃素(sù)，抗(kàng)壞血酸)，通(tōng)過(guò)酶(méi)催(cuī)化(huà)，經(jīng)2-3級(jí)分子蒸餾(liù)分離，脫色，脫臭，分裝(zhuāng)等工(gōng)藝(yì)製成的甘(gān)油二(èr)酯(zhǐ)含(hán)量≥40%，甘(gān)油三(sān)酯(zhǐ)含量(liáng)≤58%的甘(gān)油(yóu)二(èr)酯(zhǐ)油。

技(jì)術(shù)要求(qiú)
原輔料要(yào)求
大豆油應(yīng)符合 GB/T 1535，GB 2716 的要求。
菜(cài)籽(zǐ)油應(yīng)符(fú)合 GB/T 1536，GB 2716 的要(yào)求(qiú)。
花生(shēng)油應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 1534，GB 2716 的要(yào)求。
玉(yù)米油應符合 GB/T 19111，GB 2716 的要求(qiú)。
橄欖油(yóu)應符合 GB/T 23347，GB 2716 的要求。
亞麻(má)籽油(yóu)應符(fú)合 GB/T 8235，GB 2716 的要(yào)求(qiú)。
油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)油應符(fú)合 GB/T 11765，GB 2716 的(dí)要求(qiú)。
脂肪酶製劑應(yīng)符(fú)合(hé) GB 1886.174 的要(yào)求。
水應符合 GB 5749 的(dí)要求(qiú)。
甘油應符合 GB 29950 的要求。
丁(dīng)基羥(qiǎng)基茴香(xiāng)醚(BHA)應符(fú)合 GB 1886.12 的要求。
特丁(dīng)基(jī)對苯(běn)二(èr)酚(fēn)(TBHQ)應符合 GB 26403 的要(yào)求。
二丁基羥基甲苯(BHT)應符(fú)合(hé) GB 1900 的要(yào)求。
迷迭(dié)香提取(qǔ)物應符合 GB 1886.172 的要求。
抗壞(huài)血酸(suān)棕櫚酸(suān)酯(zhǐ)應符(fú)合原(yuán)衛(wèi)計委(wěi)2016年第9號(hào)公告的要(yào)求。
茶(chá)黃素應符合原衛(wèi)計(jì)委2016年第(dì)8號公告的要(yào)求。
抗壞(huài)血酸(suān)應符合 GB 14754 的要求。
其他原料及(jí)輔料: 應(yīng)符(fú)合(hé)國(guó)家相關標準及要求。
以上原輔(fǔ)料還應符合 GB 2761，GB 2762，GB 2763 的(dí)要(yào)求。
感官要(yào)求(qiú)
感官(guān)要(yào)求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化指標
理化(huà)指標應符(fú)合表(biǎo)2的(dí)規(guī)定(dìng)。




檢驗方法
酸(suān)價(jià)(以(yǐ)脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)  ≤     0.9     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的測定(dìng)
過(guò)氧(yǎng)化值(以(yǐ)脂肪計(jì))/(g/100g)  ≤     0.12     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中過氧化值(zhí)的測(cè)定