DBS 41/005-2020 食(shí)品安全(quán)地方(fāng)標(biāo)準(zhǔn) 油(yóu)茶

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)油茶。

術語和定義
油茶
以(yǐ)小麥粉(fěn)和(hé)花(huā)生仁，芝麻等(děng)果仁為主要原料，食用鹽(yán)，調味料等為輔(fǔ)料(liào)，經(jīng)食用植物(wù)油(yóu)焙炒(chǎo)，調(tiáo)配，混(hùn)合(hé)，包裝等工(gōng)藝(yì)加工而(ér)成(chéng)，果仁含量不低(dī)於20%的產品(pǐn)。

技(jì)術(shù)要求
原料(liào)要(yào)求(qiú)
原料應(yīng)符(fú)合(hé)相應(yīng)的(dí)食(shí)品標準和有(yǒu)關(guān)規(guī)定。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
應符(fú)合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化指標
應符(fú)合表2的(dí)規定(dìng)。


檢驗(yàn)方法
氯(lǜ)化(huà)物(wù)(以Cl-計)/(%)     ≤ 3.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準 食品(pǐn)中氯化(huà)物的(dí)測定(dìng)

酸(suān)價(jià)(以(yǐ)脂肪(fáng)計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中酸(suān)價(jià)的測(cè)定

過氧(yǎng)化值(zhí)(以脂肪計)/(g/100g)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測(cè)定