GB/T 22345-2008 鮮(xiān)棗(zǎo)質量等(děng)級

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規(guī)定了鮮(xiān)棗(zǎo)的定義，要求，檢驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規則，標誌，標簽，包裝，運(yùn)輸(shū)和貯(zhù)存。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於鮮棗(zǎo)(Zizyphus jujuba Mill.)的(dí)質(zhì)量等級(jí)劃(huá)定。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語和定義適用(yòng)於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
鮮棗  fresh Chinese jujube fruit
白熟期，脆熟期(qī)和(hé)完熟期的(dí)棗(zǎo)果實，因用(yòng)途不同可(kě)在不(bù)同(tóng)時期采(cǎi)收。
鮮食棗  fruit harvested in crisp maturity for eating
在(zài)脆熟期采(cǎi)收(shōu)的果(guǒ)實。
成熟期(qī)  maturity
果實生(shēng)長和發育中達到特定用途(tú)的(dí)最佳時期。按(àn)用途(tú)棗果(guǒ)的(dí)成熟期分(fēn)為白(bái)熟期，脆熟(shú)期和(hé)完熟(shú)期(qī)。
白(bái)熟期(qī)  white maturity
果(guǒ)皮退綠(lǜ)發(fā)白至(zhì)著色前這(zhè)一(yī)段(duàn)時(shí)期。此期(qī)果(guǒ)實已(yǐ)基本(běn)長到該(gāi)品種應有(yǒu)的大小，果(guǒ)皮葉(yè)綠(lǜ)素減(jiǎn)少，肉質(zhì)較鬆，汁液少(shǎo)，含糖量低(dī)，適(shì)宜加(jiā)工蜜棗。
脆熟期  crisp maturity
果實(shí)著色(sè)至全(quán)紅(hóng)這一(yī)段時(shí)期(qī)。此(cǐ)期果實已長到該品(pǐn)種(zhǒng)應(yīng)有的大小，果(guǒ)肉(ròu)呈綠白(bái)色或乳(rǔ)白(bái)色(sè)，含糖(táng)量高，汁液多(duō)，質(zhì)地脆，適宜鮮食。
完熟期(qī)  fulI maturity
脆(cuì)熟期(qī)之後到(dào)生理(lǐ)上(shàng)*成熟(shú)的(dí)一段時(shí)期(qī)。此期果皮紅(hóng)色加深，果肉變軟，果實失(shī)水(shuǐ)皺(zhòu)縮。此期(qī)采收(shōu)適宜(yí)幹(gān)製(zhì)紅(hóng)棗。
品種(zhǒng)特(tè)征  c*r characteristics
成熟(shú)期果實在(zài)果形(xíng)，色澤，大小，質(zhì)地等方麵表(biǎo)現(xiàn)出的該品種固(gù)有(yǒu)特(tè)征。
果(guǒ)形(xíng)正(zhèng)常  normal fruit shape
果(guǒ)實形狀為(wéi)本(běn)品種(zhǒng)固(gù)有(yǒu)的形(xíng)狀。
畸(jī)形(xíng)果  abnormal fruit shape
形狀明(míng)顯與本品(pǐn)種正(zhèng)常(cháng)果(guǒ)形不同的(dí)果實(shí)。
色(sè)澤(zé)  luster
鮮棗(zǎo)果(guǒ)皮(pí)的(dí)顏色(sè)和光(guāng)亮度(dù)。
a) 色(sè)澤好(hǎo)  果皮顏色鮮(xiān)豔(yàn)光亮。
b) 色澤較(jiào)好(hǎo)  果(guǒ)皮(pí)顏色比(bǐ)較(jiào)鮮豔，光澤度(dù)較好。
c) 色澤(zé)一(yī)般  果皮顏色較(jiào)暗(àn)，光(guāng)澤(zé)度較差(chà)。
d) 色澤(zé)差  果皮顏色暗，無光(guāng)澤(zé)。
自(zì)然(rán)著(zhuó)色  nature colouring
棗果(guǒ)實在樹(shù)上發(fā)育(yù)成熟(shú)過程(chéng)中果(guǒ)麵(miàn)自然變(biàn)紅(hóng)的現象(xiàng)。
著色麵積  red colour area
棗(zǎo)果實(shí)自(zì)然著(zhuó)色(sè)(紅色)麵(miàn)積。
整(zhěng)齊(qí)度  uniformity
果(guǒ)實(shí)在形狀，大小(xiǎo)i色(sè)澤方麵的(dí)一致(zhì)程度。
雜質(zhì)  foreign substance
除棗(zǎo)果(guǒ)外的任(rèn)何其他物質(zhì)，如土塊，石(shí)粒(lì)，枝段，碎(suì)葉，金(jīn)屬物或其(qí)他外來的(dí)各(gè)種(zhǒng)物(wù)質(zhì)。
漿(jiāng)爛(làn)果(guǒ)  decay fruit
有(yǒu)潰瘍，腐爛(làn)斑塊(kuài)或全(quán)部(bù)腐(fǔ)爛的棗(zǎo)果。
殘(cán)留物  residue ，
在棗果(guǒ)表(biǎo)麵(miàn)附(fù)著的(dí)可見(jiàn)外來物質，主要為田間生長(cháng)過程中噴(pēn)灑到(dào)果(guǒ)麵(miàn)的物質(zhì)殘留(liú)。
裂(liè)果  cracking or splitting fruit
果麵上(shàng)有一條以(yǐ)上明(míng)顯可見，長度超過3mm裂紋(wén)的(dí)果(guǒ)實。
機械傷  mechanical injury
受機械(xiè)外力(lì)作用(yòng)，導致棗(zǎo)果(guǒ)實出現明顯劃(huá)痕(hén)或傷口(kǒu)，或雖沒明(míng)顯(xiǎn)外傷(shāng)，但果肉組織(zhī)受損(sǔn)。
鏽(xiù)斑(bān)  rusted spot
果(guǒ)麵黃褐(hè)色斑(bān)紋或(huò)斑塊總麵積超(chāo)過果麵(miàn)總(zǒng)麵(miàn)積的5%。
黑斑(bān)  black spot
棗果表麵出(chū)現(xiàn)直徑大(dà)於(yú)1mm的黑色(sè)斑(bān)點(diǎn)。
蟲(chóng)果  insect fruit
害蟲危害的棗果。
病果  disease fruit
有明(míng)顯(xiǎn)或較(jiào)明顯病(bìng)害(hài)特(tè)征的果實。
缺陷果  defect fruit
在外觀(guān)或內在品(pǐn)質(zhì)等方(fāng)麵(miàn)有(yǒu)缺陷的果實，如腐(fǔ)爛果，裂(liè)果，黑(hēi)斑(bān)果(guǒ)，鏽(xiù)斑(bān)果，蟲蛀果，病果(guǒ)，畸形果，機械(xiè)傷及其他(tā)傷(shāng)害(hài)果(guǒ)等。
串等果  mixed fruit
不(bù)屬(shǔ)於(yú)本(běn)等(děng)級(jí)的(dí)棗果。
不正(zhèng)常(cháng)外來水(shuǐ)分  abnormal foreign water
果實經雨淋(lín)或(huò)用(yòng)水(shuǐ)衝(chōng)洗後表(biǎo)麵殘留(liú)的(dí)水(shuǐ)分。但(dàn)果(guǒ)實(shí)從(cóng)泠庫或(huò)冷藏(cáng)車內移出時，允(yǔn)許因溫度差異(yì)而(ér)帶輕微凝結(jié)水。 ˇ
容(róng)許(xǔ)度(dù)  tolertance
某一(yī)等(děng)級果(guǒ)中允(yǔn)許其(qí)他(tā)等級(jí)果占(zhān)有的比率。

要求
質量(liáng)等級(jí)要(yào)求
作蜜棗(zǎo)用
作蜜(mì)棗(zǎo)用時(shí)，鮮(xiān)棗(zǎo)的(dí)采(cǎi)收期(qī)為白(bái)熟期(qī)，等級劃分見表1。未列(liè)入表(biǎo)1等級的(dí)果(guǒ)實(shí)為等(děng)外果(guǒ)。


鮮(xiān)棗果(guǒ)
按(àn)鮮(xiān)棗果實大小(xiǎo)，色澤(zé)等(děng)指標(biāo)將其(qí)劃分為特(tè)級，一(yī)級(jí)，二級，三(sān)級4個(gè)等(děng)級(jí)，分(fēn)級標(biāo)準見(jiàn)表(biǎo)2。未列(liè)入(rù)以上(shàng)等(děng)級(jí)的果(guǒ)實(shí)為等外(wài)果。


安全衛(wèi)生要求
按 GB 18406.2 執行。

檢驗方(fāng)法
可(kě)溶(róng)性固(gù)形物
按 GB/T 12295 中(zhōng)的(dí)方法(fǎ)進行。
GB/T 12295-1990 水果，蔬菜(cài)製(zhì)品 可溶(róng)性固形物含(hán)量(liáng)的測(cè)定(dìng) 折射儀(yí)法 已(yǐ)經廢止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和蔬菜(cài)可溶(róng)性固形物含(hán)量的測定 折射(shè)儀法