DB41/T 604-2009 製(zhì)汁桃(táo)果實(shí)質量等級

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規(guī)定了製(zhì)汁桃果實分級，判定方法(fǎ)，檢驗(yàn)規則，包(bāo)裝(zhuāng)。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)河南省製汁(zhī)桃(táo)果實的(dí)收(shōu)購和(hé)銷售(shòu)。

術語與定(dìng)義
果肉褐(hè)變程度(dù)
果實刨開(kāi)後的
，果肉色(sè)澤變為褐(hè)色(sè)或(huò)其他顏色。可分為輕度，中(zhōng)度，重度(dù)。
輕(qīng)度褐(hè)變(biàn)
果(guǒ)肉色澤基本沒有或(huò)僅(jǐn)有(yǒu)輕(qīng)微(wēi)改變(biàn)。
中度(dù)褐變
果肉色(sè)澤由(yóu)原來(lái)果肉(ròu)的(dí)白(bái)，黃或(huò)紅(hóng)變為淺(qiǎn)褐色(sè)。
紅(hóng)色素
指(zhǐ)果(guǒ)皮紅色素滲入(rù)果(guǒ)肉(ròu)部(bù)分的多少(shǎo)。
裂(liè)核(hé)率(shuài)
指(zhǐ)在單(dān)位(wèi)果實(shí)數量中
，果核(hé)發生開(kāi)裂的(dí)數(shù)量(liáng)占總果(guǒ)實(shí)數量的百分率
，用%表示。

分(fēn)級(jí)
基本要求
果實(shí)完整良好
，成熟
，新(xīn)鮮清潔
，無病(bìng)蟲(chóng)危(wēi)害症(zhèng)狀
，無不正常(cháng)外(wài)來(lái)水分
，無(wú)異(yì)味
，具有本品(pǐn)種應有的風味(wèi)特(tè)征。裂果，碰(pèng)撞(zhuàng)傷(shāng)，磨傷(shāng)，雹(báo)傷等機械(xiè)傷總(zǒng)麵(miàn)積不大於1.0cm²。
果實大小等級
果實大小等級劃(huá)分見表(biǎo)1。


果(guǒ)實品(pǐn)質(zhì)等級(jí)
果實(shí)品(pǐn)質等級(jí)劃(huá)分見(jiàn)表(biǎo)2。


衛生指(zhǐ)標(biāo)
衛(wèi)生(shēng)指標按(àn)照(zhào) NY 5112 執(zhí)行。

判(pàn)定方(fāng)法
取(qǔ)樣(yàng)方法(fǎ)
按照 GB/T 8855 執行。
檢(jiǎn)驗程序(xù)
按照 GB/T 10651 執(zhí)行(háng)。
檢驗方法
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)
按照 GB/T 12295 執行(háng)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜製(zhì)品(pǐn) 可溶性(xìng)固(gù)形物含量(liáng)的(dí)測定(dìng) 折(zhē)射(shè)儀法 已(yǐ)經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和(hé)蔬菜(cài)可(kě)溶(róng)性固(gù)形(xíng)物含量(liáng)的測定(dìng) 折射儀(yí)法(fǎ)

可滴(dī)定(dìng)酸
按(àn)照(zhào) GB/T 12293 執(zhí)行(háng)。
GB/T 12293-1990 水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜(cài)製品(pǐn) 可(kě)滴(dī)定(dìng)酸度的(dí)測定 已經廢止(zhǐ)。
GB 12456-2021 食(shí)品安全國家標準 食(shí)品(pǐn)中總酸的(dí)測定(dìng)