DB43/T 333-2007 雪峰蜜柑(gān)

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)規定(dìng)了雪峰蜜柑(gān)的(dí)術語和定義，要求，檢驗方法(fǎ)，包(bāo)裝(zhuāng)，標誌與(yǔ)標簽，貯(zhù)藏與運輸(shū)。
本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於我省雪(xuě)峰蜜(mì)柑鮮果。

術語與定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義(yì)適應於(yú)本標準。
雪峰(fēng)蜜(mì)柑
雪(xuě)峰蜜柑係指(zhǐ)雪峰山脈生態適(shì)宜區(qū)種(zhǒng)植的溫(wēn)州蜜(mì)柑(gān)。因受雪峰山脈特定(dìng)生態環境(jìng)的影(yǐng)響，所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)具(jù)有(yǒu)明顯的地(dì)域特(tè)征(zhēng)。
特早熟雪蜂蜜(mì)柑
指10月初以前(qián)成(chéng)熟上(shàng)市的(dí)溫州(zhōu)蜜(mì)柑(gān)。
早(zǎo)熟雪峰(fēng)蜜柑
指10月中旬(xún)至10月底成熟(shú)上市(shì)的(dí)溫州蜜柑。
中熟雪峰(fēng)蜜(mì)柑(gān)
指(zhǐ)11月(yuè)上中(zhōng)旬成熟上市(shì)的(dí)溫(wēn)州蜜柑。
缺陷(xiàn)果(guǒ)
指果(guǒ)實(shí)在生長發(fā)育，采收，商(shāng)品化處理，貯(zhù)藏和運輸(shū)過(guò)程中(zhōng)，因受(shòu)機械(xiè)，物(wù)理，化學和生物等因(yīn)素作用(yòng)，存(cún)在(zài)任何(hé)影響感(gǎn)官質量或內在品(pǐn)質缺陷的果實。
一般缺陷(xiàn)果
存(cún)在(zài)果形不(bù)正(zhèng)，著色不(bù)佳(jiā)，果麵(miàn)輕度(dù)擦傷或果麵(miàn)有較(jiào)明(míng)顯(xiǎn)斑(bān)痕的果實(shí)。
嚴重(zhòng)缺(quē)陷果(guǒ)
存在機械(xiè)傷，裂(liè)果，日(rì)灼，幹(gān)疤(bā)，水腫，凍傷，浮(fú)皮(pí)，枯水及(jí)油(yóu)斑(bān)等(děng)缺(quē)陷(xiàn)的(dí)果(guǒ)實。
缺(quē)陷果容許(xǔ)度(dù)
指同(tóng)一檢(jiǎn)驗(yàn)批(pī)次的(dí)雪(xuě)峰(fēng)蜜(mì)柑(gān)果實中，缺陷(xiàn)果(guǒ)允(yǔn)許存在的(dí)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度，用(yòng)缺陷果(guǒ)個(gè)數(shù)占果(guǒ)實總個(gè)數(shù)的(dí)百分比表示。
串級果
指鄰級(jí)果(guǒ)相(xiāng)互(hù)混(hùn)雜，不(bù)含(hán)隔(gé)級(jí)果(guǒ)。

要求(qiú)
基本要(yào)求
果實(shí)新(xīn)鮮(xiān)飽滿，果(guǒ)麵(miàn)清(qīng)潔，無嚴重的(dí)機械傷(shāng)及其他(tā)不允許(xǔ)的果實(shí)缺(quē)陷，果蒂完(wán)整(zhěng)，果梗(gěng)剪(jiǎn)截(jié)整(zhěng)齊，具有該品種(zhǒng)成(chéng)熟期(qī)固有(yǒu)的特(tè)征(zhēng)，色澤(zé)和(hé)風(fēng)味(wèi)。
感官指標(biāo)
感官指標見(jiàn)表1。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理化(huà)指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)2。


規格
按果(guǒ)實(shí)橫徑(jìng)大小分(fēn)為大，中，小主(zhǔ)種(zhǒng)規(guī)格，具(jù)體要求(qiú)見(jiàn)表3。其中特(tè)早(zǎo)熟(shú)，早(zǎo)熟(shú)品(pǐn)種的大(dà)果(guǒ)型果實橫(héng)徑<60mm或>75mm，中果(guǒ)型果實(shí)橫(héng)徑<55mm或(huò)>70mm為(wéi)等(děng)外(wài)果
；中(zhōng)熟(shú)品種果(guǒ)實橫徑(jìng)<50mm或>65mm為等外(wài)果。


衛生(shēng)指(zhǐ)標
應(yīng)符合 NY/5014-2001 的要求。
等級(jí)差(chà)允許(xǔ)度
同一(yī)級(jí)果(guǒ)實中不(bù)得有隔級(jí)果(guǒ)，含串(chuàn)級果的(dí)誤差應符合下列規定(dìng):
a) 特級果(guǒ)中(zhōng)允許(xǔ)2%的產品不符合該(gāi)等級規格(gé)的要(yào)求，但應(yīng)符合一級果的要求(qiú)
；
b) 一(yī)級(jí)果中允許(xǔ)5%的(dí)產(chǎn)品不(bù)符(fú)合該等級(jí)規(guī)格的要(yào)求，但應(yīng)符合(hé)二(èr)級果的要求
；
c) 二級(jí)果中允(yǔn)許10%的(dí)產(chǎn)品(pǐn)不符合(hé)該等(děng)級規格(gé)的要(yào)求(qiú)，但(dàn)應符(fú)合(hé)基(jī)本要(yào)求。
缺陷(xiàn)果允(yǔn)許度(dù)
同一(yī)批果品中(zhōng)，嚴重缺陷果(guǒ)不(bù)得(dé)超(chāo)過(guò)2%，一般缺(quē)陷(xiàn)果(guǒ)不(bù)得(dé)超過5%。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
檢(jiǎn)驗(yàn)
理(lǐ)化指(zhǐ)標
可溶性(xìng)固形物的(dí)測定按 GB/T 12295 的規(guī)定(dìng)進(jìn)行(háng)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜製品 可溶(róng)性固(gù)形物含(hán)量的測定(dìng) 折射(shè)儀法 已經(jīng)廢止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和蔬菜可(kě)溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物(wù)含量的測(cè)定 折(zhē)射(shè)儀法(fǎ)

可滴定酸的測(cè)定按(àn) GB/T 12293 的規(guī)定(dìng)進(jìn)行。
GB/T 12293-1990 水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜製(zhì)品(pǐn) 可(kě)滴定酸度(dù)的測定 已(yǐ)經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中總酸的(dí)測定

固酸(suān)比(bǐ)根(gēn)據(jù)理化(huà)檢驗(yàn)測得的可溶(róng)性固形物值和(hé)可(kě)滴(dī)定酸(suān)值計(jì)算。計算公式為: 固酸比=可溶(róng)性固形物值/可滴定酸值(zhí)。






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