GB/T 23781-2009 黑芝麻(má)糊

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)黑芝麻糊(hū)的(dí)要(yào)求(qiú)，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)和標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸及貯(zhù)存。
本(běn)標準適用於黑(hēi)芝麻(má)糊的生產，檢驗(yàn)和銷售(shòu)。

術語和定義
下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適(shì)用(yòng)於本標(biāo)準。
黑芝(zhī)麻(má)糊  black sesame paste
以(yǐ)黑(hēi)芝麻(添加量(liáng)不(bù)低(dī)於(yú)10%)，大米，小麥粉(fěn)，白砂糖或(huò)澱粉(fěn)糖(添加或(huò)不(bù)添加)等為主(zhǔ)要原料(liào)，添(tiān)加輔料(liào)，經(jīng)加(jiā)工製(zhì)成(chéng)的粉狀食品(pǐn)。

要求(qiú)
原(yuán)輔料(liào)要求
黑(hēi)芝麻應(yīng)符合 GB/T 11761 的規(guī)定。
大米應(yīng)符(fú)合 GB 1354 的(dí)規(guī)定(dìng)。
小(xiǎo)麥(mài)粉應符合 GB 1355 的規定。
白砂糖應符合 GB 317 的(dí)規定。
食用(yòng)葡(pú)萄糖(táng)應符合 GB/T 20880 的規(guī)定(dìng)。
 麥(mài)芽(yá)糖(táng)應(yīng)符合(hé) GB/T 20883 的(dí)規(guī)定(dìng)。
澱粉糖(táng)應符合(hé) GB 15203 的(dí)規定。
感官要求
感官要(yào)求(qiú)應(yīng)符合(hé)表1的規定。


理化(huà)指標
理(lǐ)化指標(biāo)應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規定。


汙染物，微(wēi)生(shēng)物(wù)指標
汙(wū)染物(wù)，微生物指標(biāo)應(yīng)符(fú)合相(xiāng)應(yīng)的標(biāo)準和(hé)有關規定(dìng)。
食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑和(hé)食品營養強化(huà)劑(jì)要求
食品添加劑(jì)的使用(yòng)應符合 GB 2760 的規定(dìng)。
食(shí)品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使(shǐ)用應符合 GB 14880 的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗(yàn)方法
理(lǐ)化指標
酸價(jià)
按 GB/T 5009.56 中規定(dìng)的方(fāng)法(fǎ)測定。
GB/T 5009.56-2003 糕(gāo)點(diǎn)衛(wèi)生標準的(dí)分(fēn)析(xī)方(fāng)法
本(běn)標(biāo)準中(zhōng)“酸(suān)價(jià)"於2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品中(zhōng)酸價(jià)的測定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價(jià)的(dí)測(cè)定(dìng)

過氧化(huà)值
按 GB/T 5009.56 中(zhōng)規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)測(cè)定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生(shēng)標(biāo)準的分析方(fāng)法(fǎ)
本標(biāo)準中“過氧化(huà)值(zhí)"於(yú)2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準 食(shí)品中過(guò)氧(yǎng)化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的(dí)測(cè)定(dìng)




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