GB/T 22475-2008 沙琪瑪

範圍
本標準(zhǔn)規定了沙琪(qí)瑪的(dí)術(shù)語和(hé)定義(yì)，要(yào)求，檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識標簽要(yào)求(qiú)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用於符(fú)合(hé)"術(shù)語和定(dìng)義(yì)"規(guī)定的產品。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下(xià)列術語和(hé)定義(yì)適用於本標(biāo)準(zhǔn)。
沙琪(qí)瑪  Sachima
薩(sà)其(qí)馬  Sa Qi Ma
薩(sà)琪瑪
沙(shā)其(qí)瑪(mǎ)
以(yǐ)小(xiǎo)麥粉(fěn)，雞(jī)蛋為主要原(yuán)料，經(jīng)調(tiáo)製(zhì)麵(miàn)團，靜(jìng)置(zhì)，壓(yā)片，切(qiē)條(tiáo)，油(yóu)炸，拌糖漿，成型(xíng)，裝飾，切(qiē)塊而(ér)製(zhì)成的中式糕點(diǎn)。
注(zhù): 改(gǎi)寫 GB/T 12140-2007，定(dìng)義2.2.43。

要(yào)求
原(yuán)輔料和包(bāo)裝材料
白(bái)砂(shā)糖: 應符合 GB 317 的規定(dìng)。
小(xiǎo)麥(mài)粉(fěn): 應符(fú)合 GB 1355 的規定。
食(shí)用植物(wù)油(yóu): 應符合 GB 2716 的規定(dìng)。
鮮蛋: 應符(fú)合(hé) GB 2748 的規定(dìng)。
葡(pú)萄糖(táng)漿: 應符合 GB/T 20885 的(dí)規定。
包(bāo)裝(zhuāng)材料和(hé)其他原輔料: 應(yīng)符合相關法規和(hé)標準的規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)
應符合(hé)表(biǎo)1的規定。


理化(huà)指標
應符(fú)合表2的(dí)規定。


衛(wèi)生(shēng)指(zhǐ)標
鋁(lǚ)*應符(fú)合 GB 2762 的規定(dìng)。
羰(tāng)基(jī)價應符合(hé) GB 16565 的(dí)規(guī)定。
其他的(dí)衛(wèi)生指標應(yīng)符(fú)合(hé) GB 7099 對(duì)冷加工糕(gāo)點的(dí)規(guī)定。
食品(pǐn)添加劑(jì)
食(shí)品添加(jiā)劑的(dí)品種和使用(yòng)量應符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)。
淨(jìng)含量
應符合《定(dìng)量包裝商(shāng)品(pǐn)計(jì)量監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法》的規定(dìng)
；采用(yòng)稱(chēng)重銷(xiāo)售的產品(pǐn)，應符合《零(líng)售商(shāng)品稱(chēng)重(zhòng)計量監(jiān)督管(guǎn)理辦法》的(dí)規定。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
衛生指(zhǐ)標(biāo)的檢驗
酸(suān)價(jià)，過氧(yǎng)化值(zhí)
按 GB/T 5009.56 規定(dìng)的方法(fǎ)測(cè)定。
GB/T 5009.56-2003 糕(gāo)點(diǎn)衛生(shēng)標準(zhǔn)的分析(xī)方法
本標(biāo)準中“酸價(jià)”於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被(bèi) GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價(jià)的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食品中酸價的(dí)測定
本標準中“過氧(yǎng)化值”於2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值(zhí)的(dí)測定 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中過(guò)氧化(huà)值(zhí)的測(cè)定