QB/T 5422-2019 八寶(bǎo)飯(fàn)罐頭(tóu)

範圍
本(běn)標(biāo)準規(guī)定(dìng)了(liǎo)八寶飯罐(guàn)頭的產品分類及代(dài)號(hào)，要求，試驗方法，檢驗規則(zé)和標簽，包(bāo)裝，標(biāo)誌，運輸(shū)和(hé)貯(zhù)存。
本標準(zhǔn)適(shì)用於以糯米(mǐ)，豆類或(huò)肉類(lèi)等(děng)為主要原料，以水(shuǐ)，白砂糖，豬(zhū)油或食用(yòng)植(zhí)物油，紅棗(zǎo)，蜜(mì)棗，核挑(tiāo)仁(rén)，蓮子，瓜子仁(rén)，葡萄(táo)幹(gān)等為(wéi)輔料，經前(qián)處理，調(tiáo)味(wèi)，裝(zhuāng)罐(guàn)，加(jiā)配(pèi)料(liào)，密封(fēng)，和(hé)殺(shā)菌，冷(lěng)卻(què)製成的(dí)八(bā)寶飯罐(guàn)藏(cáng)食品(pǐn)。

產(chǎn)品分類(lèi)及代號
產品分(fēn)類(lèi)
根據(jù)產(chǎn)品(pǐn)口味的不同分為:
一一甜味八(bā)寶(bǎo)飯罐頭: 以糯(nuò)米(mǐ)，豆沙(shā)等(děng)為主要原料(liào)的八寶(bǎo)飯罐頭。
一(yī)一鹹味(wèi)八寶飯罐(guàn)頭: 以糯米，肉類等(děng)為主(zhǔ)要(yào)原料的八(bā)寶飯(fàn)罐(guàn)頭(tóu)。
產(chǎn)品(pǐn)代(dài)號
應符合(hé) QB/T 2683 的(dí)要求。

要求
原(yuán)輔(fǔ)材(cái)料
糯米
應符合(hé) GB 1354 規定的要求。
水(shuǐ)
應符合 GB 5749 規定(dìng)的(dí)要(yào)求。
赤豆
應符合 GB/T 10461 規(guī)定的要求。
雲(yún)腿
應符(fú)合(hé) SB/T 10004 規定(dìng)的要求。
白砂糖(táng)
應符(fú)合 GB/T 317 規定(dìng)的(dí)要(yào)求(qiú)。
豬(zhū)油
應符合(hé) GB/T 8937 規定的要求。
紅棗
應(yīng)符合(hé) GB/T 5835 規(guī)定的要求。
蜜棗，葡(pú)葡幹
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 10782 規定的(dí)要求(qiú)。
核挑(tiāo)仁，瓜子仁，蓮(lián)子
應符合 GB/T 22165 規定的(dí)要求(qiú)。
食(shí)用植物油
應符(fú)合 GB/T 1535，GB/T 1536 或 GB/T 10464 等(děng)相(xiāng)應產品標準的要求。
其(qí)他(tā)輔料
均應(yīng)符合相應(yīng)的(dí)標準和(hé)有(yǒu)關規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
淨含量
應(yīng)符(fú)合 JJF 1070 的(dí)要(yào)求。
氯化鈉含量(liáng)
鹹(xián)味八(bā)寶飯(fàn)罐頭(tóu)氯化鈉(nà)含量不應(yīng)超過2%。
食(shí)品安全
應(yīng)符(fú)合 GB 7098 的(dí)要(yào)求(qiú)。

試驗(yàn)方(fāng)法
理(lǐ)化指標(biāo)
氯化(huà)鈉(nà)
按 GB 5009.44 規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法測定(dìng)氯(lǜ)化物的含量(以(yǐ)Cl^-計) ，並(bìng)按(àn)公式(1)計算(suàn)氯(lǜ)化鈉(nà)含(hán)量:

式(shì)中:
X 一(yī)一(yī)試(shì)樣中氯(lǜ)化(huà)鈉(nà)的(dí)含量，%；
X₁一一試(shì)樣中(zhōng)氯化(huà)物的含(hán)量(以Cl^-計) , %。
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)中氯(lǜ)化(huà)物(wù)的(dí)測定