QB/T 2684-2005 甘(gān)蔗(zhè)糖蜜(mì)

範圍
本標準規定了甘(gān)蔗糖(táng)蜜(mì)的要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則和運(yùn)輸，貯存
。
本標準適(shì)用於(yú)從糖膏裏分(fēn)離(lí)出來的(dí)終糖蜜(mì)作(zuò)為(wéi)酒精(jīng)，酵(jiào)母，味精等(děng)產品生(shēng)產(chǎn)原料(liào)的(dí)甘蔗(zhè)糖蜜(mì)
。

要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求
色澤(zé)深棕，呈黏(nián)稠狀液體，無異味
。
質量要(yào)求
質量要求見(jiàn)表1
。


試驗方(fāng)法
錘度
方(fāng)法(fǎ)一(折(zhē)射(shè)法)
甘蔗糖(táng)蜜經稀釋一定(dìng)倍數後(hòu)
，在(zài)折射儀上(shàng)測其(qí)可溶性固體物質(zhì)
，經溫度校正(zhèng)
，乘以稀釋倍數可得(dé)糖(táng)蜜的折射錘度
。
儀(yí)器(qì)，設(shè)備
阿(ā)貝折射儀(yí)
，折射率測量(liáng)範圍1.300~1.700
。分劃板上折射率小(xiǎo)分(fēn)度(dù)值(zhí)0.001
。糖量(liáng)濃度測量(liáng)範圍(wéi)(%)0~95
。分劃(huá)板上糖(táng)量濃(nóng)度(dù)(%)小(xiǎo)分(fēn)度值(zhí)0.5
。
溫(wēn)度(dù)計
，0°C~30°C
，刻(kè)度(dù)0.1°C
。
測定(dìng)步(bù)驟(zhòu)
樣(yàng)品(pǐn)處理(lǐ)
甘(gān)蔗糖蜜樣品經充分攪拌後(hòu)加蒸餾(liù)水進行(háng)質量稀(xī)釋(shì)3~4倍
，充(chōng)分攪拌均(jūn)匀
。
校(xiào)正(zhèng)
用蒸餾水校(xiào)正儀(yí)器(qì)
，20°C時蒸餾水的折(zhē)射率(shuài)為(wéi)1.33299
，若(ruò)溫度不(bù)在(zài)20°C
，可(kě)查(chá)蒸餾水折(zhē)射率(shuài)表
，調(tiáo)節儀(yí)器的(dí)示(shì)值與該溫(wēn)度對應(yīng)的折射率相符即可(kě)
。
測(cè)定
打開折射儀的(dí)棱(léng)鏡(jìng)
，滴加適量的樣(yàng)液(yè)於棱鏡上
，迅速閉合並鎖(suǒ)緊
。待樣(yàng)液達(dá)到(dào)棱鏡(jìng)溫度(dù)時
，調(tiáo)節光(guāng)源(yuán)及(jí)讀數反射(shè)鏡
，使視(shì)場明亮
，轉動(dòng)棱(léng)鏡手輪(lún)
，使(shǐ)視(shì)場(cháng)中(zhōng)明暗(àn)分(fēn)界綫(xiàn)恰在十(shí)字綫(xiàn)中心
，讀(dú)取樣液(yè)的(dí)折(zhē)射(shè)
錘度及測(cè)定時(shí)的(dí)溫(wēn)度
。
計算(suàn)及結果表示(shì)
甘(gān)蔗糖(táng)蜜(mì)的折(zhē)射(shè)錘(chuí)度(dù)按式(6)計算(suàn)
，數(shù)值(zhí)以%表示(shì)
，計算結果(guǒ)取(qǔ)到小(xiǎo)數點(diǎn)後(hòu)一位數
。

式中(zhōng):
N 一一(yī)稀釋倍(bèi)數(shù)；
B_t 一一(yī)t °C時(shí)糖(táng)液(yè)的折射錘度(dù)；
k  一(yī)一t °C時折射錘(chuí)度溫(wēn)度(dù)校正數
。
允許(xǔ)誤差(chà)
兩次測(cè)定值(zhí)之(zhī)差不得(dé)超過其平均值的2%
。

酸度
方法提要(yào)
甘蔗(zhè)糖(táng)蜜酸度(dù)是(shì)以100g樣品(pǐn)所耗用(yòng)*溶液(1mol/L)的(dí)毫升(shēng)數表示
。本(běn)法采(cǎi)用pH酸度計控製(zhì)被測(cè)溶液的pH在(zài)7.00±0.02
，通(tōng)過(guò)滴(dī)定(dìng)耗(hào)用(yòng)的*溶(róng)液(yè)量可(kě)計(jì)算(suàn)得出糖蜜(mì)的酸(suān)度(dù)
。
儀器，設備
pH(酸度)計(jì)
，分度(dù)值或(huò)小顯示值0.02pH
。
滴定(dìng)管(guǎn)
，刻(kè)度(dù)0.1mL
。
試(shì)劑
*標(biāo)準(zhǔn)溶(róng)液(0.1mol/L)
量(liáng)取(qǔ)*飽和溶液(yè)5.2mL
，用(yòng)不(bù)含二(èr)氧(yǎng)化碳(tàn)的蒸餾(liù)水稀釋至1000mL
，用基準鄰苯(běn)二(èr)甲(jiǎ)酸氫鉀(jiǎ)進行(háng)標定
。
中(zhōng)性(xìng)蒸餾(liù)水(shuǐ)
用*溶液(yè)(0.1mol/L調(tiáo)節蒸餾水(shuǐ)至(zhì)pH(7.0±0.1)
。
測(cè)定(dìng)步(bù)驟
樣(yàng)液製備(bèi)
糖蜜經攪拌均(jūn)匀(yún)後
，稱取(qǔ)5.00g於燒杯(bēi)中(zhōng)
，用中性蒸(zhēng)餾水(shuǐ)100mL溶解(jiě)
。
測定
以合(hé)適的緩(huǎn)衝(chōng)溶(róng)液校(xiào)正(zhèng)pH計
，將用中(zhōng)性(xìng)蒸餾水衝洗(xǐ)過的電極(jí)插入樣(yàng)液中
，邊攪(jiǎo)拌邊滴(dī)加(jiā)*標準溶液(yè)(0.1mol/L)
，至樣液的pH為(wéi)7.00±0.02為止
，即(jí)為(wéi)終(zhōng)點
。記(jì)錄耗(hào)用標(biāo)準溶(róng)液(yè)的毫升數(shù)
。
計算及結果(guǒ)表示(shì)
甘(gān)蔗糖蜜的酸度按式(8)計(jì)算(suàn)
，結果取(qǔ)到(dào)小數點後一(yī)位
。

式中:
c  一(yī)一*標(biāo)準溶(róng)液的(dí)濃度
，單(dān)位為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每(měi)升(mol/L)；
V 一(yī)一(yī)滴(dī)定耗用(yòng)*標準溶液(yè)量(liáng)
，單(dān)位為毫升(shēng)(mL)
。
允許(xǔ)誤(wù)差
兩次(cì)測定值之差不得(dé)超(chāo)過(guò)其(qí)平均(jūn)值的5%
。