QB/T 5475-2020 蜂蜜(mì)酒

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規(guī)定(dìng)了蜂(fēng)蜜(mì)酒的術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，技(jì)術(shù)要求，分析(xī)方法(fǎ)，檢驗規則(zé)和標(biāo)誌，包(bāo)裝，運輸，貯(zhù)存(cún)。
本(běn)標準適(shì)用於蜂蜜(mì)酒的(dí)生產(chǎn)，檢驗(yàn)和銷售(shòu)。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下列術語(yǔ)和定(dìng)義適用(yòng)於本文(wén)件。
蜂(fēng)蜜(mì)酒(jiǔ)  mead
以蜂蜜(mì)，水為原料(liào)釀製而(ér)成的飲料(liào)酒(jiǔ)。

產品分類
蜂(fēng)蜜酒按生產工藝分為:
一(yī)一(yī)蜂蜜(mì)酒(jiǔ)(發酵(jiào)型) ;
一(yī)一蜂蜜灑(sǎ)(蒸餾型) 。

技術要(yào)求
原(yuán)料要求
蜂蜜應符合(hé)相(xiāng)關(guān)標(biāo)準的要求。
生(shēng)產過程要求
一(yī)一生(shēng)產過程(chéng)中(zhōng)不可添加食(shí)用(yòng)酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)自身發(fā)酵(jiào)產生的呈香(xiāng)呈味物質(zhì)。
一(yī)一蜂(fēng)蜜(mì)酒(發(fā)酵型)在勾調(tiáo)過(guò)程中(zhōng)可(kě)適量添加(jiā)蜂(fēng)蜜。
感官要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化要求(qiú)
應(yīng)分(fēn)別符合(hé)表2，表3的規定(dìng)。


淨含量
按《定(dìng)量(liáng)包裝商品計(jì)量(liáng)監(jiān)督管理辦(bàn)法》執(zhí)行。
食品安(ān)全(quán)要求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2757，GB 2758 等(děng)食品安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn)的要求。

分析方(fāng)法
理(lǐ)化要求
酒精度(dù)
按(àn) GB 5009.225 規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)測(cè)定(dìng)。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定(dìng)
總(zǒng)酸(suān)
蜂蜜(mì)酒(發(fā)酵(jiào)型)按 GB/T 15038 規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)測定(dìng)，蜂(fēng)蜜(mì)酒(蒸餾型)按 GB/T 10345 規定的(dí)方法(fǎ)測(cè)定(dìng)。
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄酒，果(guǒ)酒通用分析方法(fǎ)
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析方(fāng)法