LY/T 1838-2009 光(guāng)皮(pí)樹果實(shí)製油技(jì)術規程

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了(liǎo)光皮樹果實油的術語和(hé)定(dìng)義及光(guāng)皮樹果實儲藏(cáng)，運輸及(jí)加工製油(yóu)的操(cāo)作過程和技(jì)術要求(qiú)。
本標(biāo)準適用(yòng)於(yú)以光皮樹果實為(wéi)原料加工製備(bèi)油(yóu)脂(zhī)的生(shēng)產過(guò)程。

術語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定義適用於(yú)本標準。
光(guāng)皮樹(shù)果實(shí)油(yóu)毛油  crude oil from Swida wilsoniana fruit
通過(guò)壓榨或浸(jìn)出直接(jiē)得到的(dí)光(guāng)皮樹果(guǒ)實(shí)油(yóu)。
光皮樹(shù)果(guǒ)實(shí)油成品油  refined oil from Swida wilsoniana fruit
經處(chǔ)理符合本標準成品(pǐn)油(yóu)質(zhì)量(liáng)指標(biāo)的光皮(pí)樹果(guǒ)實(shí)油(yóu)。
折(zhē)光指數  refractive index
光綫(xiàn)從空(kōng)氣(qì)中(zhōng)射入油脂時，入射角與折射(shè)角的(dí)正弦之比值。
相(xiāng)對(duì)密度(dù)  specific gravity
20°C植(zhí)物油(yóu)的質量與(yǔ)同體(tǐ)積20°C蒸(zhēng)餾水(shuǐ)的質(zhì)量之比(bǐ)值(zhí)。
碘值  iodine value
在(zài)規(guī)定條件下(xià)與(yǔ)100g油(yóu)脂發生加(jiā)成反應所(suǒ)需碘(diǎn)的克數(shù)。
皂化(huà)值  saponification value
皂化1g油脂(zhī)所(suǒ)需的氫氧化鉀(jiǎ)毫(háo)克數。
不(bù)皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起作用(yòng)，溶於醚，不(bù)溶於水(shuǐ)的(dí)物(wù)質，包括(kuò)甾醇，脂(zhī)溶(róng)性(xìng)維(wéi)生(shēng)素和(hé)色(sè)素等。
脂肪(fáng)酸  fatty acid
脂肪族一(yī)元羧酸的(dí)總稱，通(tōng)式(shì)為R-COOH。
色澤(zé)  colour
油脂本身(shēn)帶有(yǒu)的顏(yán)色(sè)，主(zhǔ)要來(lái)自於油(yóu)料(liào)中(zhōng)的(dí)油溶(róng)性(xìng)色素(sù)。
透明度(dù)  transparency
油脂(zhī)可(kě)透過光綫(xiàn)的(dí)程度(dù)。
水分(fēn)及(jí)揮(huī)發物  moisture and volatile matter
在(zài)一(yī)定溫(wēn)度(dù)條(tiáo)件(jiàn)下(xià)，油脂(zhī)中所(suǒ)含的(dí)微量水分(fēn)和(hé)揮(huī)發物(wù)。
不溶(róng)性雜(zá)質  insoluble impurity
油(yóu)脂(zhī)中不溶於石油溫(wēn)等(děng)有(yǒu)機溶(róng)劑的(dí)物(wù)質。
酸值  acid value
中和1g油脂中所(suǒ)含(hán)遊離(lí)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)需要的氫氧(yǎng)化鉀毫(háo)克數(shù)。
過氧化值(zhí)  peroxide value
1kg油(yóu)脂(zhī)中過氧化物的毫(háo)摩爾(ěr)數。
溶(róng)劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的(dí)溶劑毫克(kè)數(shù)。
加熱(rè)試驗  heating test
油樣加(jiā)熱(rè)至280°C時，觀察有無(wú)析出(chū)物和(hé)油色變化(huà)情況(kuàng)。
冷凍試驗(yàn)  refrigeration test
油樣置於0°C恒溫條(tiáo)件(jiàn)下保持一(yī)定的(dí)時間，觀察(chá)其澄(chéng)清度。
含皂量  saponified matter content
經過(guò)鹼煉後的油脂中皂化物的含量(以(yǐ)油(yóu)酸鈉(nà)計)。
煙(yān)點  smoking point
油樣加(jiā)熱至(zhì)開始連續發(fā)藍煙時(shí)的溫度(dù)。

分類(lèi)
光皮樹果實(shí)油(yóu)分為(wéi)壓榨光皮樹果(guǒ)實(shí)毛油(yóu)，浸(jìn)出(chū)光皮樹(shù)果實(shí)毛(máo)油，壓榨(zhà)成品光皮樹(shù)果實(shí)油(yóu)和浸(jìn)出成品(pǐn)光皮樹果實油(yóu)四類(lèi)。

質量(liáng)要(yào)求
特征指標: 按(àn)附錄(lù)B執行(háng)。
毛油質(zhì)量指標(biāo): 按附錄(lù)C執行。
成品(pǐn)油(yóu)質量(liáng)等級(jí)指(zhǐ)標(biāo): 按(àn)附錄(lù)D執行。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
折(zhē)光(guāng)指(zhǐ)數檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植(zhí)物油脂(zhī) 折光(guāng)指數的(dí)測(cè)定

酸(suān)值檢(jiǎn)驗: 按(àn) GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植(zhí)物油(yóu)脂 酸(suān)值(zhí)和(hé)酸(suān)度(dù)測(cè)定(dìng)(2017-3-1作廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)中酸價(jià)的測定(dìng) 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價(jià)的測(cè)定

碘值(zhí)檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂(zhī) 碘值的測定

過氧化(huà)值(zhí)檢(jiǎn)驗: 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植(zhí)物油脂(zhī) 過氧化(huà)值(zhí)測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於2017年3月1日被(bèi) GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 食品中過氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測定 代替。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品中(zhōng)過(guò)氧化值的(dí)測定

附錄B  (規範性附(fù)錄)
光皮樹(shù)果(guǒ)實油特征(zhēng)指(zhǐ)標
光(guāng)皮樹(shù)果實(shí)油(yóu)特征指標(biāo)見表(biǎo)B.1。


附(fù)錄(lù)C  (規範性附錄)
光皮樹果實油(yóu)毛油的(dí)質量指標(biāo)
光(guāng)皮(pí)樹果實油毛(máo)油的(dí)質量指(zhǐ)標見表(biǎo)C.1。


附(fù)錄D  (規(guī)範性(xìng)附錄)
光皮(pí)樹果實油成品(pǐn)油的(dí)質量(liáng)指標
光(guāng)皮(pí)樹果(guǒ)實(shí)油(yóu)成品油的(dí)質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表D.1。