SB/T 10199-1993 蘋(píng)果濃(nóng)縮汁

主題內容與適用範圍(wéi)
本標準規(guī)定(dìng)了(liǎo)蘋果(guǒ)濃縮汁(zhī)的(dí)定(dìng)義及分(fēn)類(lèi)，技術(shù)要求，試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢驗規則(zé)，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存要(yào)求。
本標準適(shì)用於(yú)以新鮮或(huò)冷藏(cáng)的蘋果用(yòng)機(jī)械(xiè)方法所(suǒ)得的汁，經過物理(lǐ)分離(lí)方法加工(gōng)製(zhì)成的清(qīng)汁型及濁(zhuó)汁型(xíng)蘋果濃(nóng)縮汁(zhī)。

定義及分(fēn)類
蘋果濃縮(suō)汁是(shì)按本標準(zhǔn)"技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)"規定(dìng)的(dí)方法加工成(chéng)的(dí)沒有發(fā)酵，但復水(shuǐ)後具(jù)有發酵(jiào)能力(lì)的產(chǎn)品(pǐn)，它可分為(wéi)清汁型(xíng)及(jí)濁汁型(xíng)。

技術要求
製(zhì)作(zuò)要求
製(zhì)作(zuò)所(suǒ)用(yòng)的原輔材料(liào)必須(xū)符合(hé) GB 10791 規(guī)定。
製作(zuò)過程中(zhōng)食(shí)品添(tiān)加劑(jì)和(hé)加(jiā)工助劑(jì)的(dí)使用必須符合 GB 2760 的規定。
製作(zuò)過程(chéng)中允(yǔn)許使用物理，機械(xiè)方(fāng)法(fǎ)(如熱處(chǔ)理，壓榨，離心(xīn)，過(guò)濾，蒸(zhēng)發(fā)等)。
耐(nài)貯化(huà)處理隻(zhī)允許用(yòng)物(wù)理方(fāng)法(fǎ)進行(如熱(rè)力殺(shā)菌(jūn))。
感官(guān)要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求見(jiàn)表1。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理(lǐ)化指標應符(fú)合(hé)表2的規定。


微(wēi)生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標
微生(shēng)物(wù)指標應符(fú)合(hé)表3規定。


淨(jìng)重量偏差
1公斤以下(含1公斤(jīn))包裝: ±5%；1~200公斤(jīn)(含200公斤(jīn))包裝(zhuāng): ±2%；200公斤以上(shàng)包(bāo)裝: ±1%。

試(shì)驗方法
理化檢驗(yàn)
可溶(róng)性固(gù)形物: 按 SB/T 10203 測(cè)定。
總酸: 按 SB/T 10203 測(cè)定。
SB/T 10203-1994 果汁(zhī)通(tōng)用試驗(yàn)方法