GH/T 1158-2017 濃縮柑(gān)桔汁(zhī)

主(zhǔ)題內容與適用範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了濃縮(suō)柑桔汁的(dí)技(jì)術要(yào)求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規則，標誌，包(bāo)裝，運輸(shū)貯存的基本要(yào)求(qiú)。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於(yú)以新鮮，成然(rán)適度的柑(gān)桔為(wéi)原料，經(jīng)不同的前(qián)處理(lǐ)後(hòu)，榨汁(zhī)，分離，真空(kōng)脫(tuō)氣，殺菌，濃縮等(děng)工(gōng)藝而製成的濃(nóng)縮柑桔汁(zhī)類產(chǎn)品。本標準(zhǔn)不適(shì)於加糖(táng)類的濃(nóng)縮柑桔汁。

產(chǎn)品分類
按品種可(kě)分(fēn)為濃縮桔計，濃縮甜(tián)橙汁，濃縮檸檬(méng)汁。

技術(shù)要(yào)求
原(yuán)輔(fǔ)材(cái)料
應(yīng)符合 GB 10791 的有(yǒu)關要(yào)求。
感官要(yào)求(qiú)
色(sè)澤(zé):
濃(nóng)縮(suō)甜(tián)橙(chéng)汁(zhī)呈橙黃色(sè)，貯(zhù)後色澤漸深(shēn)。
濃(nóng)縮桔(jié)汁呈(chéng)桔紅色或桔(jié)黃色(sè)，貯後色澤(zé)漸(jiàn)深(shēn)。
濃(nóng)縮(suō)檸檬汁(zhī)呈(chéng)乳(rǔ)白(bái)色(sè)或談黃(huáng)色，貯後色(sè)澤漸深。
香氣及(jí)滋味: 應(yīng)具(jù)有柑(gān)桔濃(nóng)縮汁(zhī)固(gù)有(yǒu)的(dí)香氣(qì)與滋(zī)味。無明顯煮(zhǔ)熟昧及異(yì)味(wèi)。
組織(zhī)形(xíng)態(tài): 汁液(yè)均(jūn)匀(yún)混濁，靜(jìng)置後允(yǔn)許有沉澱。搖動(dòng)後呈原有的均匀(yún)混(hùn)濁狀態，但不(bù)得有不能(néng)搖(yáo)散(sàn)之(zhī)結塊現象。
雜質(zhì): 不(bù)允許有外(wài)來(lái)雜質(zhì)。不(bù)得含有果(guǒ)皮囊衣碎屑，桔(jié)絡及(jí)種子。
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標見表(biǎo)1。


微生(shēng)物指標(biāo)見(jiàn)表2。


試(shì)驗方(fāng)法
理化(huà)指標檢(jiǎn)驗(yàn)
可溶性固形物: 按 GB 12143.1 的規(guī)定(dìng)執行(háng)。
GB/T 12143.1-1989 軟(ruǎn)飲料(liào)中(zhōng)可溶性固(gù)形(xíng)物(wù)的測(cè)定(dìng)方(fāng)法(fǎ) 折光計法 已(yǐ)經(jīng)廢止(zhǐ)，
被 GB/T 12143-2008 飲料通(tōng)用(yòng)分析(xī)方(fāng)法 代(dài)替。
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通用(yòng)分(fēn)析(xī)方法 - 飲(yǐn)料中(zhōng)可(kě)溶性(xìng)固形物(wù)的測定方法(fǎ)(折光(guāng)計(jì)法)