GB/T 35883-2018 冰(bīng)糖

範(fàn)圍
本標準規(guī)定了冰糖的技術(shù)要求，試(shì)驗方法，檢(jiǎn)驗規則和(hé)標(biāo)識(shí)，包裝，運輸，貯存(cún)。
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於(yú)製(zhì)糖(táng)工業中利用白砂(shā)糖或原糖(táng)為原(yuán)料生(shēng)產的(dí)冰糖。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於(yú)本(běn)文件。
冰(bīng)糖  rock sugar
砂(shā)糖(táng)經再溶，清淨處(chǔ)理(lǐ)和重結(jié)晶而(ér)製得大(dà)顆(kē)粒結(jié)晶糖。有單晶體冰糖和多晶(jīng)體冰(bīng)糖兩種(zhǒng)。
單晶體冰糖  monocrystal rock sugur
單一晶(jīng)體的大顆粒(每粒重(zhòng)約(yuē)1.5g~2.0g)冰糖(táng)。
多(duō)晶(jīng)體冰糖  multi-crystal rock sugar
多顆晶(jīng)體並聚(jù)而(ér)成的大(dà)塊(kuài)冰糖(táng)。按色澤可分(fēn)為(wéi)白(bái)-冰(bīng)糖和(hé)黃(huáng)-冰糖兩(liǎng)種。

技術要求
級(jí)別
單晶體冰糖(táng)分為優級，一(yī)級和(hé)二級共三個級(jí)別；白-冰糖分為優(yōu)級(jí)和一級共兩個級(jí)別(bié)；黃-冰糖分為優(yōu)級(jí)和(hé)一級(jí)共兩個級別(bié)。
感(gǎn)官要求(qiú)
單(dān)晶體(tǐ)冰糖(táng)顆粒均匀(yún)，晶麵(miàn)幹(gān)燥，潔(jié)白，光(guāng)滑， 有光澤，呈半透明體。
多晶體(tǐ)冰(bīng)糖柱冰(bīng)無砂(shā)心(xīn)，底冰無(wú)砂底；白(bái)-冰(bīng)糖色白(bái)，呈半(bàn)透(tòu)明體(tǐ)，有光澤，表(biǎo)麵幹燥；黃(huáng)-冰(bīng)糖(táng)色金(jīn)黃(huáng)，表麵幹燥(zào)。
冰糖(táng)水溶液透明，不混濁(zhuó)，味(wèi)甜(tián)，無異味。
理化要求
單(dān)晶(jīng)體冰(bīng)糖理化指標(biāo)應符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


白-冰糖理(lǐ)化指標(biāo)應分(fēn)別(bié)符合表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。


黃-冰糖理化(huà)指標(biāo)應(yīng)分(fēn)別(bié)符合(hé)表3的(dí)規(guī)定(dìng)。


食品(pǐn)安全要(yào)求(qiú)
食品安(ān)全要(yào)求(qiú)應符(fú)合 GB 13104 的(dí)規(guī)定(dìng)。
淨(jìng)含量(liáng)
淨(jìng)含量(liáng)應符合《定量包裝商品計(jì)量監督管理辦法》的(dí)規(guī)定(dìng)。

試驗(yàn)方(fāng)法
理化(huà)要求
按(àn) QB/T 5010 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)進行測(cè)定(dìng)。

色值/IU
QB/T 5010-2016 冰(bīng)糖試(shì)驗方法(fǎ)