T/AFIA 016-2018 山(shān)藥(yào)脆(cuì)片

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規定了山(shān)藥脆(cuì)片(piàn)的(dí)術(shù)語和定義，技術要(yào)求，生(shēng)產(chǎn)加工過(guò)程(chéng)的(dí)衛生要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標簽，標誌，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存和(hé)召回(huí)等要求。
本標準適(shì)用(yòng)於定(dìng)義中規定(dìng)產品(pǐn)的生(shēng)產(chǎn)，檢驗和銷售。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義適用於本文件。
山藥(yào)脆片(piàn)  Yam crisps
以穀類(lèi)，薯(shǔ)類，豆類等中的(dí)一(yī)種或(huò)多種為主要原(yuán)料，添加(jiā)新鮮(xiān)山(shān)藥(yào)或(huò)山(shān)藥粉，添(tiān)加或不添加其他輔(fǔ)料(liào)和食品添加劑(jì)，采(cǎi)用膨(péng)化工藝製成(chéng)的組織疏(shū)鬆(sōng)或(huò)鬆(sōng)脆的(dí)產品。其(qí)中新(xīn)鮮(xiān)山藥(yào)總(zǒng)添加(jiā)量(liáng)≥5%或山藥粉添加(jiā)量≥2%。

質(zhì)量要(yào)求
基(jī)本(běn)要求(qiú)
不(bù)得添加非食用(yòng)物(wù)質(zhì)，所(suǒ)有(yǒu)原輔料(liào)應符(fú)合 GB 2761，GB 2762，GB 2763 和(hé) GB 29921 標(biāo)準的(dí)規(guī)定。
原料要(yào)求
小麥粉
應符(fú)合 GB/T 1355 的規定。
白(bái)砂(shā)糖
應符合 GB/T 317 的規定(dìng)。
山藥
應(yīng)符合 NY/T 1065 的規(guī)定(dìng)。
棕櫚(lǘ)油
應符合(hé) GB/T 15680 的規(guī)定。
食(shí)用(yòng)鹽
應符(fú)合(hé) GB 2721 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
其他輔料
應符(fú)合相(xiāng)應(yīng)國(guó)家(jiā)標準或行(háng)業標準的規定(dìng)。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
應符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方(fāng)法
酸(suān)價(以(yǐ)脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)     ≤  7.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸價的測定

過氧(yǎng)化值(zhí)(以(yǐ)脂肪(fáng)計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧化(huà)值的測(cè)定(dìng)

氯化(huà)鈉/(g/100g)     ≤  2.8     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中氯(lǜ)化物的(dí)測定(dìng)