DBS65/012-2017 食品安全(quán)地方標準 滅(miè)菌駝(tuó)乳

範圍
本標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)全(quán)脂，脫脂和部分脫(tuō)脂(zhī)滅(miè)菌駝(tuó)乳。

術語和(hé)定(dìng)義
超(chāo)高溫滅菌(jūn)駝乳(rǔ)
以生駝(tuó)乳為原(yuán)料，添(tiān)加(jiā)或不(bù)添加(jiā)復原乳(rǔ)，在連續流(liú)動的狀態下(xià)，加熱到(dào)至少(shǎo)132℃並(bìng)保(bǎo)持很短時間的(dí)滅菌(jūn)，再(zài)經滅菌(jūn)等工序製得的(dí)液(yè)體(tǐ)產品。
保持(chí)滅菌駝乳
以生(shēng)駝乳為(wéi)原(yuán)料(liào)，添加(jiā)或不(bù)添加(jiā)復原乳，無(wú)論(lùn)是否(fǒu)經(jīng)過(guò)預(yù)熱(rè)處理(lǐ)，在灌(guàn)裝(zhuāng)並(bìng)密封之(zhī)後(hòu)經(jīng)滅(miè)菌等(děng)工序(xù)製得(dé)的(dí)液(yè)體產品。

技術要求
原料(liào)要(yào)求
生(shēng)駝(tuó)乳
：應符合(hé) DBS 65/×× 的(dí)規定(dìng)。
駝乳(rǔ)粉
：應符合(hé) DBS 65/×× 的規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官要求(qiú)
：應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


理化(huà)指標(biāo)
：應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定。


檢驗方法(fǎ)
理(lǐ)化指(zhǐ)標
酸度(dù)/(ºT)          16~24          GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食品酸度的測定(dìng)