DB53/T 664.2-2015 甘(gān)蔗(zhè)品(pǐn)質的(dí)分析方法 第(dì)2部分
：錘度(dù)，糖(táng)度，蔗糖分和纖(xiān)維分的測(cè)定(dìng)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)部(bù)分規定(dìng)了(liǎo)甘(gān)蔗中錘度，糖度，蔗糖分和纖(xiān)維(wéi)分(fēn)的(dí)測定方法。
本部分(fēn)適(shì)用於甘蔗的錘(chuí)度(dù)，糖度，蔗(zhè)糖分(fēn)和纖(xiān)維分(fēn)的測定(dìng)。

術語(yǔ)和定(dìng)義
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
甘蔗(zhè)錘度
甘蔗(zhè)中固(gù)溶物(wù)的質量百分率（%）。
甘蔗糖度(dù)
用(yòng)一(yī)次(cì)旋光(guāng)法測(cè)定得到的(dí)甘蔗(zhè)中蔗糖的質量百分(fēn)率的近視值(zhí)（%）。
甘蔗蔗(zhè)糖分
甘蔗中(zhōng)蔗(zhè)糖的質(zhì)量(liáng)百(bǎi)分(fēn)率（%）。
甘蔗非糖(táng)分(fēn)
甘蔗中所含的除蔗糖(táng)以(yǐ)外的固(gù)溶(róng)物總量(liáng)的(dí)質量百分率（%）。
甘蔗(zhè)纖(xiān)維(wéi)分
甘(gān)蔗(zhè)組織中(zhōng)不(bù)溶(róng)於水的幹物質(zhì)對甘(gān)蔗的質(zhì)量(liáng)百(bǎi)分率（%）。
蔗汁視(shì)純度
蔗汁視固溶物（用錘(chuí)度(dù)計測(cè)得）中糖(táng)度的質(zhì)量百分率（%）
，也稱蔗汁簡(jiǎn)純(chún)度。
蔗汁(zhī)重(zhòng)力(lì)純(chún)度
蔗(zhè)汁(zhī)視(shì)固(gù)溶物(wù)（用(yòng)錘(chuí)度計(jì)測(cè)得）中蔗(zhè)糖的質(zhì)量(liáng)百(bǎi)分(fēn)率（%）。

樣(yàng)品(pǐn)製(zhì)備
儀器設備
實驗室小(xiǎo)型壓(yā)榨(zhà)機
：一般為(wéi)三(sān)輥
，甘(gān)蔗壓榨出汁(zhī)率不小(xiǎo)於(yú)60%
；
秤
：大稱量(liáng)20 kg
，感(gǎn)量10 g
；
製備(bèi)方法
將甘蔗樣品(pǐn)稱(chēng)重後(hòu)斬(zhǎn)成數段(duàn)
，每段依蔗徑的(dí)大(dà)小劈(pī)開
，以(yǐ)能(néng)使小型(xíng)壓榨(zhà)機順(shùn)利壓(yā)榨為度(dù)
，然後迅速進行(háng)壓榨
，蔗(zhè)渣(zhā)再重(zhòng)復壓(yā)榨一次
，收(shōu)集(jí)蔗(zhè)渣進行(háng)稱重
，蔗(zhè)渣和蔗(zhè)汁保存(cún)待測。

蔗汁(zhī)測(cè)定(dìng)
錘(chuí)度(dù)
密度法(fǎ)
原理
蔗糖溶液的(dí)密(mì)度隨(suí)溶液(yè)的(dí)濃度增(zēng)加而(ér)增加
，從(cóng)糖(táng)液(yè)的(dí)密度(dù)可測(cè)出它(tā)的(dí)糖分含量
，但(dàn)對(duì)純(chún)蔗糖(táng)溶液時(shí)這個關係才是正(zhèng)確(què)的
，因為糖(táng)廠(chǎng)在(zài)製(zhì)品(pǐn)的非糖(táng)分也(yě)與(yǔ)蔗糖(táng)一樣影(yǐng)響密(mì)度值
，但因糖品溶(róng)液(yè)為含(hán)蔗糖(táng)為(wéi)主的溶(róng)液(yè)
，因此糖液的(dí)密度(dù)可(kě)作為(wéi)固(gù)溶物(wù)含(hán)量(liáng)的(dí)近似(sì)但(dàn)近乎準(zhǔn)確的度量。測定結果(guǒ)為視固(gù)溶(róng)物
，以(yǐ)錘(chuí)度(dù)示(shì)。糖液的純(chún)度愈(yù)高
，錘(chuí)度與固溶(róng)物的含(hán)量(liáng)愈接(jiē)近。

折光法(fǎ)
原理
光(guāng)從一(yī)種介(jiè)質(zhì)進入(rù)另一種(zhǒng)介質會(huì)產生折(zhē)射現象(xiàng)。糖(táng)品(pǐn)水溶液的折(zhē)光(guāng)率取決於可(kě)溶性物(wù)質(zhì)的(dí)量(liáng)
，因此可作為含(hán)糖量(liáng)的(dí)一(yī)種測(cè)定(dìng)方法(fǎ)
，但僅在(zài)測(cè)定純蔗糖溶(róng)液(yè)時才是正確(què)的(dí)。在(zài)含蔗糖(táng)為(wéi)主的(dí)溶(róng)液中
，折光(guāng)率可用作測(cè)定固溶(róng)物含量的一(yī)種近乎(hū)準(zhǔn)確(què)的(dí)度(dù)量。測(cè)定結果(guǒ)是視(shì)固溶(róng)物(wù)
，以(yǐ)折(zhē)光錘(chuí)度表(biǎo)示。糖液(yè)純度愈高
，折光錘度就愈接(jiē)近固溶(róng)物(wù)的含量。

儀器設備
折光錘度計
：折(zhē)射率測(cè)量範圍1.3000～1.7000
，折射率小分度0.0005
，錘度(dù)測(cè)量範圍0%～95%
，錘度(dù)小分(fēn)度0.1%。

測(cè)定步驟
用水(shuǐ)校正(zhèng)折(zhē)光錘度計
，20℃時(shí)蒸(zhēng)餾水(shuǐ)的折射(shè)率(shuài)為1.33299
，若溫度不(bù)在(zài)20℃
，可查(chá)蒸(zhēng)餾水(shuǐ)折射率(shuài)表
，調節儀器(qì)的(dí)示(shì)值與(yǔ)該溫度對應的(dí)折射率相符。打開折光儀的(dí)棱鏡(jìng)
，擦(cā)幹鏡麵
，滴(dī)加適(shì)量混(hùn)合(hé)均(jūn)匀(yún)的蔗汁(zhī)於棱(léng)鏡上(shàng)
，迅速閉(bì)合(hé)棱(léng)鏡(jìng)
，待樣液溫度穩定後
，轉(zhuǎn)動棱(léng)鏡(jìng)手輪(lún)
，使(shǐ)視(shì)野(yě)中明暗分界綫恰好在(zài)十字交叉(chā)綫(xiàn)中(zhōng)心
，讀取(qǔ)樣液(yè)折(zhē)光(guāng)錘度(dù)及溫(wēn)度。

計算及結果的(dí)表(biǎo)示
蔗汁折(zhē)光錘度B₁
，以質量分數（%）表(biǎo)示 
，按(àn)式（2）計算
：


式中
：
Bt——t℃時蔗汁(zhī)的(dí)折(zhē)光(guāng)錘度
，%
；
a  ——t℃時折(zhē)光(guāng)錘(chuí)度更正係數
，由測定(dìng)錘度時(shí)的(dí)溫度(dù)值查折(zhē)光錘(chuí)度-溫度(dù)改正表(biǎo)得
，見(jiàn)附錄。
取平行(háng)測(cè)定(dìng)值的(dí)算(suàn)術(shù)平均值(zhí)為測定結果(guǒ)
，保留(liú)小數(shù)點後(hòu)兩位(wèi)。
精(jīng)密(mì)度(dù)
在(zài)重復(fù)性(xìng)條件(jiàn)下(xià)獲得(dé)的兩次(cì)獨立(lì)測試結果(guǒ)的差(chà)值不大於0.1%。