DBS32/016-2018 食品(pǐn)安全(quán)地方(fāng)標(biāo)準 甜油(yóu)(調味(wèi)品)

範圍
本(běn)標準適用於甜(tián)油。

術語和(hé)定義(yì)
甜油(又(yòu)稱白(bái)湯或麵抽油)
以(yǐ)小(xiǎo)麥粉(fěn)(或小麥)主(zhǔ)要(yào)原料，采用傳(chuán)統微(wēi)生物(wù)釀造(zào)工(gōng)藝(yì)，添加食鹽調配(pèi)，再經殺菌(jūn)，灌裝等工(gōng)藝(yì)加工製成的液(yè)體(tǐ)調(tiáo)味品。

要求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)應符合(hé)相應(yīng)的(dí)食品(pǐn)標(biāo)準和有關規定。
感(gǎn)官要求(qiú)
感官要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
氨基酸態(tài)氮/(g/100)    ≥     0.2     GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中氨基酸態氮(dàn)的測定

汙染物(wù)*
汙(wū)染物(wù)*應符(fú)合 GB 2762 中調(tiáo)味品的規(guī)定(dìng)。
真菌(jūn)毒素(sù)*
真菌(jūn)毒(dú)素*應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2761 中調味(wèi)品(pǐn)(醬油，醋，釀(niàng)造醬)的規(guī)定(dìng)。
微(wēi)生物(wù)*
致病(bìng)菌(jūn)*應符合(hé) GB 29921 中即食調味品(醬(jiàng)油(yóu))的(dí)規定(dìng)。
微生物*還(huán)應符合表3的規定(dìng)。


食品添(tiān)加(jiā)劑
食品(pǐn)添加劑(jì)的(dí)使用應(yīng)符(fú)合 GB 2760 中調味(wèi)品(pǐn)(醬油)的規定。

標(biāo)誌
預(yù)包(bāo)裝(zhuāng)產品標簽除應(yīng)符(fú)合 GB 7718 及 GB 28050 的(dí)規(guī)定(dìng)，還應標(biāo)明還(huán)原糖(táng)的(dí)含(hán)量。