GH/T 1271-2019 枸杞(qǐ)清汁(zhī)

範圍(wéi)
本標準規定(dìng)了枸(jǔ)杞(qǐ)清(qīng)汁的術(shù)語和(hé)定義(yì)，要(yào)求，檢驗規(guī)則，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯存(cún)。
本標(biāo)準適用於(yú)以(yǐ)鮮枸杞(qǐ)或(huò)幹枸杞為(wéi)原(yuán)料(liào)製(zhì)成的食品工業用枸(jǔ)杞清(qīng)汁(zhī)。

術(shù)語和(hé)定義
下列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)於(yú)適用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
枸(jǔ)杞清(qīng)汁  wolfberry clear juice
以(yǐ)鮮(xiān)枸(jǔ)杞(qǐ)(或(huò)幹(gān)枸杞(qǐ))為(wéi)原(yuán)料，將(jiāng)其(或(huò)幹果(guǒ)煮製(zhì)復(fù)水後)可食(shí)用部(bù)分，通(tōng)過選(xuǎn)果(guǒ)，洗果，破碎，榨汁(zhī)，巴(bā)殺(或不巴(bā)殺)，酶解(jiě)，過濾(lǜ)，殺(shā)菌，灌裝工序，添加或(huò)不(bù)添(tiān)加檸檬酸，維生素C而(ér)製(zhì)成(chéng)的(dí)清汁產(chǎn)品。

要求
原料要求
枸(jǔ)杞
枸杞(qǐ)鮮(xiān)果(guǒ)，具(jù)有應有的(dí)滋味與氣味(wèi)，無病(bìng)蟲害，腐爛；幹枸(jǔ)杞應符(fú)合(hé) GB/T 18672 的(dí)要求。
生(shēng)產(chǎn)用水(shuǐ)
應(yīng)符合 GB 5749 的要(yào)求。
感(gǎn)官(guān)
應符合表1的規定(dìng)。


理化指標
應(yīng)符合表2的規定。




檢(jiǎn)驗方法
可溶性(xìng)固(gù)形物(20°C，以折(zhē)光計)，%   ≥ 12.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用(yòng)分析方(fāng)法(fǎ) - 飲料中(zhōng)可(kě)溶(róng)性(xìng)固形物的(dí)測定(dìng)方法(fǎ)(折(zhē)光計(jì)法(fǎ))

總酸(suān)(以檸檬酸計(jì))，g/L  ≤ 8.0     GB/T 12456
GB/T 12456-2008 食品中總(zǒng)酸的(dí)測定(dìng)