GB/T 27659-2011 無籽(zǐ)西瓜分等(děng)分(fēn)級(jí)

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了三倍(bèi)體無籽西瓜的術(shù)語和定義(yì)，分(fēn)等(děng)分級(jí)要求，檢驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則以(yǐ)及包裝，標誌。
本標準適用(yòng)於(yú)無籽(zǐ)西瓜的生產(chǎn)和流通(tōng)。

術語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和定義適用(yòng)於本文件(jiàn)。
無(wú)籽西瓜  seedless watermelon
果實中沒有種(zhǒng)子的(dí)西瓜(guā)，本標準(zhǔn)指三倍(bèi)體(tǐ)無籽西瓜。
果實形狀(zhuàng)  fruit shape
成(chéng)熟(shú)果實的幾何(hé)形(xíng)狀(zhuàng)。
注: 常見的(dí)果(guǒ)形(xíng)有圓(yuán)形，短橢圓(yuán)形和橢圓(yuán)形。
果(guǒ)形端正  normal fruit shape
具有(yǒu)該(gāi)品(pǐn)種成(chéng)熟(shú)果實(shí)應(yīng)有(yǒu)的形(xíng)狀(zhuàng)，沒有明顯凹陷或(huò)者突起以及(jí)外形偏(piān)缺等現(xiàn)象。
畸形(xíng)果  deformed fruit
不(bù)具(jù)有成熟果(guǒ)實應有的形(xíng)狀(zhuàng)，有明顯的凹陷或者突起以(yǐ)及外形(xíng)偏缺等現象(xiàng)。
注: 常(cháng)見的畸形(xíng)果有(yǒu)歪瓜(guā)(不對稱(chēng)形)，扁圓(yuán)形(xíng)，三棱(léng)形(xíng)，縮頂(dǐng)形。
果麵(miàn)底色(sè)和覆紋  ground and over color of fruit surface
成熟果麵應(yīng)具(jù)有的該品種(zhǒng)的基(jī)礎(chǔ)色調和覆紋(wén)。
果麵潔淨  fruit surface cleaner
果實表(biǎo)麵清潔幹淨，無泥土，塵(chén)埃，糞(fèn)便(biàn)，葉片和(hé)農(nóng)藥(yào)等作(zuò)物(wù)殘體和化學(xué)殘留物。
果實重量(liáng)  fruit weight
成(chéng)熟果實的(dí)重量，單(dān)位(wèi)為"kg"。
果皮厚度  fruit rind thickness
果(guǒ)實(shí)陽麵(miàn)中部(bù)從(cóng)外果皮(pí)到內果皮(果皮與(yǔ)果(guǒ)肉分(fēn)界綫(xiàn))之間的距離(lí)，單位(wèi)為(wéi)"cm"。
注: 陽(yáng)麵(miàn)為朝陽的(dí)果品外表部位(wèi)。
果(guǒ)肉剖麵(miàn)  status of fruit longitudinal
沿果蒂和果(guǒ)臍縱切後果(guǒ)肉的(dí)外(wài)觀狀況(kuàng)。
正(zhèng)常種(zhǒng)子  normal seed
由(yóu)正常(cháng)受精(jīng)胚珠發育(yù)成的種子(zǐ)，具有正常的(dí)種反(fǎn)和種胚。
著(zhuó)色(sè)秕子(zǐ)  blighted grain coloring
由(yóu)非(fēi)受精胚珠發育(yù)成(chéng)的(dí)，無(wú)種胚(pēi)的，正常的，著色(sè)的硬種皮。
白(bái)色(sè)秕子(zǐ)  blighted grain white
由非(fēi)受(shòu)精胚珠發育成的，無(wú)種胚的，非(fēi)正(zhèng)常的，透(tòu)明或白(bái)色的種皮。
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物  soluble solids
果(guǒ)肉(ròu)中(zhōng)能溶(róng)於(yú)水的內含物(wù).
注: 糖，有機(jī)酸，纖維素和(hé)半纖(xiān)維素(sù)，維(wéi)生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質(zhì)等，以(yǐ)"%"表示(shì)。
中心可溶性(xìng)固(gù)形物含量  center soluble solids content
果肉中(zhōng)心部位可(kě)溶(róng)性固形(xíng)物的含量(liáng)值，以"%"表示。
近(jìn)皮部可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物含(hán)量(liáng)  soluble solids content near rind
近(jìn)皮部位(wèi)果肉的(dí)可溶性固形物的(dí)含量(liáng)值，以(yǐ)"%"表示。
果肉質地(dì)  flesh texture
果(guǒ)肉在食用過(guò)程中(zhōng)口感的軟硬，致(zhì)密(mì)程度和(hé)汁液多少(shǎo)的綜合評(píng)價(jià)。
果(guǒ)肉(ròu)纖(xiān)維(wéi)  fibre in flesh
出現在果肉(ròu)中(zhōng)的一(yī)些纖(xiān)維(wéi)狀斑塊(kuài)。
果(guǒ)肉(ròu)異(yì)昧  flesh peculiar flavor
果肉除甜味，酸昧(mèi)和(hé)無味(wèi)以(yǐ)外的其他(tā)味道(dào)。
果實成(chéng)熟度  degree of maturation
果實(shí)發育(yù)到成熟的程(chéng)度。
注: 通常根(gēn)據(jù)果(guǒ)實(shí)的特(tè)征特性的表(biǎo)現(xiàn)程度進(jìn)行判斷。一般(bān)早(zǎo)熟(shú)品種(zhǒng)的果實和(hé)需(xū)要貯運的果實可在(zài)*成熟(shú)前采收，中晚(wǎn)熟品(pǐn)種的果實(shí)和(hé)在當地(dì)立即(jí)銷售(shòu)的果實宜在(zài)*成(chéng)熟(shú)時(shí)采(cǎi)收(shōu)。
適度成熟  maturation exactly
成(chéng)熟(shú)度適(shì)中，適(shì)度(dù)成(chéng)熟的果實(shí)能充(chōng)分體現本品(pǐn)種(zhǒng)應有(yǒu)的(dí)風味(wèi)，口(kǒu)感等特性。
過度成熟  postmaturity
成熟過頭(tóu)，成(chéng)熟(shú)過(guò)頭(tóu)的果(guǒ)實本品種應(yīng)有的風味，口(kǒu)感等特性(xìng)開(kāi)始喪失。
尚未成熟  immaturity
尚未(wèi)成熟(shú)，尚未成熟(shú)的果實(shí)本品種(zhǒng)應(yīng)有的(dí)風味，口感等(děng)特性尚不能體(tǐ)現。
果麵(miàn)缺陷  fruit snrface defects
人(rén)為或者自(zì)然因素(sù)對果實表麵(miàn)造成的損(sǔn)傷。
碰壓傷  bruising injury
由碰(pèng)撞或(huò)壓(yā)擠而(ér)造(zào)成的損傷。
刺，劃或磨(mó)傷  thorn, zoned, grinding injury
由(yóu)刺，劃或磨而(ér)造成(chéng)的損(sǔn)傷。
雹傷(shāng)  hail damage
由冰(bīng)雹(báo)襲(xí)擊造成(chéng)的損傷(shāng).
注: 有輕度(dù)雹傷(shāng)和重(zhòng)度雹傷之(zhī)分。輕度雹傷是指果實表(biǎo)皮受(shòu)傷破(pò)裂，愈合(hé)後(hòu)形成(chéng)小(xiǎo)塊斑(bān)痕；或(huò)果(guǒ)皮未破，傷處(chǔ)略凹陷，但均(jūn)未傷及果肉。重度雹傷(shāng)是指傷及果(guǒ)肉，傷部(bù)麵積大以及(jí)未(wèi)愈(yù)合良好者。
日灼  sun burn
因(yīn)受日(rì)光照射，引起果實外(wài)表(biǎo)麵(miàn)組織(zhī)灼(zhuó)傷壞死，而後形(xíng)成的(dí)變色(sè)斑塊或(huò)幹疤。
病蟲(chóng)斑  insect bites
果皮受(shòu)病(bìng)，蟲(chóng)侵害(hài)造成(chéng)的斑(bān)痕(hén)。
注: 病(bìng)，蟲傷害斑(bān)痕(hén)包括傷口及其周圍(wéi)己(jǐ)木栓(shuān)化的部(bù)分(fēn)。
果實病(bìng)害(hài)  fruit disease
主(zhǔ)要有(yǒu)果(guǒ)肉惡(è)變，軟果(guǒ)，黃(huáng)帶(dài)，冷(lěng)害，臍(qí)腐病(bìng)，病毒病，炭疽病(bìng)，白粉病，疫病和細菌性果腐病等。
空心  hollow beart
果實(shí)中無(wú)果(guǒ)肉的大(dà)，小(xiǎo)空(kōng)腔(qiāng)。
裂(liè)果  cracking fruit
果品表麵或果肉開(kāi)裂的果(guǒ)實(shí)。
容許(xǔ)度  permissibility
質量(liáng)等級(jí)標(biāo)準值的(dí)允(yǔn)許(xǔ)差(chà)異(yì)限度。

分類(lèi)和分(fēn)級
分(fēn)類
按果(guǒ)型(xíng)大小分(fēn)為大果(guǒ)型，中(zhōng)果型和小果型3種(zhǒng)類型。
分(fēn)級
按果(guǒ)實(shí)外觀和內在的(dí)品質(zhì)分(fēn)為特等(děng)，一等和二等(děng)3個等級。

質量(liáng)要求(qiú)
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
各類(lèi)型各等級果實感官(guān)指(zhǐ)標應(yīng)分別符(fú)合表(biǎo)1的要(yào)求。




理化指(zhǐ)標(biāo)
各(gè)類型(xíng)各等級果(guǒ)實理(lǐ)化指(zhǐ)標應(yīng)分別符合表(biǎo)2的(dí)要求(qiú)。


安全要求(qiú)
按 GB 2762，GB 2763 執行。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化指(zhǐ)標檢驗(yàn)
可(kě)溶(róng)性固形物檢驗: 將所抽(chōu)檢(jiǎn)的(dí)樣(yàng)品從果(guǒ)實(shí)陰(yīn)麵(miàn)和果實陽(yáng)麵(miàn)的中(zhōng)部，過(guò)果蒂和果臍(qí)縱(zòng)向(xiàng)剖開，測量中心部(bù)位(wèi)和近(jìn)皮(pí)部位果(guǒ)肉(ròu)的可溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物含量(liáng)。具(jù)體測量方法按 ISO 2173 的規定進行(háng)。
ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method (水果和蔬(shū)菜產(chǎn)品(pǐn) - 測定(dìng)可(kě)溶性固形物 - 折(zhē)光(guāng)計法)