DB61/T 221-2014 獼(mí)猴桃 鮮果(guǒ)

範圍
本標準(zhǔn)規定了美(měi)味獼猴桃和中華獼猴(hóu)桃的感官要求(qiú)，理化指標(biāo)要求，衛生(shēng)安全(quán)指(zhǐ)標(biāo)，鮮果分級，檢驗(yàn)規則(zé)。
本標準適用於美味(wèi)獼(mí)猴(hóu)桃和中(zhōng)華(huá)獼猴桃(táo)的(dí)生產(chǎn)，經營(yíng)和(hé)銷(xiāo)售等活動(dòng)。

術語與(yǔ)定義
下(xià)列術語和定義適用於(yú)本(běn)標準(zhǔn)。
生(shēng)理成(chéng)熟(shú)
果實充(chōng)分長大
，養分充分積(jī)累
，采後能(néng)表現出品種(zhǒng)固(gù)有品質(zhì)特(tè)性(xìng)的生理狀(zhuàng)態(tài)。
後熟(shú)
正(zhèng)常成熟(shú)的果實采收(shōu)後
，在一定環境條件下存放一(yī)段(duàn)時(shí)間(jiān)
，質(zhì)地(dì)變(biàn)軟
，果實營(yíng)養(yǎng)轉化(huà)
，達(dá)到(dào)zuì jiā可(kě)食用(yòng)狀態(tài)的過(guò)程。
斑(bān)跡
果麵(miàn)的各(gè)種(zhǒng)病(bìng)斑，變色斑，疤(bā)痕(hén)，蚧(jiè)痕(hén)，菌跡，藥跡等。
損(sǔn)傷
果(guǒ)實的(dí)各(gè)種(zhǒng)碰(pèng)壓(yā)傷，摩擦傷，日灼傷，凍傷，發育性(xìng)裂口等。
腐爛果
果實遭受(shòu)病原(yuán)物的(dí)侵(qīn)染(rǎn)
，導致細胞分離(lí)，內(nèi)部(bù)組織潰敗
，喪(sāng)失(shī)食用價值的果(guǒ)實(shí)。
畸(jī)形果
果實(shí)明顯變形(xíng)
，不(bù)具有本(běn)品種固有的果(guǒ)形特征。
缺(quē)陷(xiàn)果
果(guǒ)麵有(yǒu)斑跡
，或(huò)果(guǒ)實(shí)有(yǒu)損傷(shāng)，畸形，腐(fǔ)爛(làn)的果(guǒ)實(shí)。
潔淨
果實表(biǎo)麵無可(kě)見機械(xiè)雜質。
裂果(guǒ)
果(guǒ)實(shí)在發(fā)育(yù)過(guò)程(chéng)
，由於營(yíng)養(yǎng)與水分(fēn)，果皮和果肉(ròu)發育(yù)不平衡(héng)，土壤(rǎng)含水量不均衡(héng)等原(yuán)因
，造(zào)成(chéng)的(dí)果實(shí)發育裂(liè)痕(hén)。
容許(xǔ)度(dù)
正(zhèng)常(cháng)果中缺(quē)陷果(guǒ)和不符(fú)合(hé)分級(jí)要求(qiú)的果(guǒ)實許(xǔ)可(kě)存在的大(dà)差異程(chéng)度。

感(gǎn)官要求
果形
符(fú)合品種固有特征的形狀(zhuàng)。
色(sè)澤(zé)
果實表麵(miàn)具有(yǒu)符合品種(zhǒng)特征，均(jūn)匀的(dí)光(guāng)澤。
果(guǒ)麵(miàn)
果(guǒ)麵潔(jié)淨
，無損傷
，無各(gè)種斑(bān)跡(jì)。
果肉(ròu)
具有(yǒu)品種*的(dí)質(zhì)地(dì)，色(sè)澤，風(fēng)味。

理化(huà)指標要求
鮮果理化指(zhǐ)標(biāo)
理化指(zhǐ)標(biāo)應符合表1規定。


可溶性固形(xíng)物的測(cè)定
按 GB/T 12295 規定的方法執(zhí)行
，或(huò)按(àn)手持(chí)式(shì)糖(táng)量計測定(dìng)法(fǎ)執(zhí)行。仲(zhòng)裁(cái)檢驗(yàn)應按(àn) GB/T 12295 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)執行(háng)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬(shū)菜製品 可(kě)溶(róng)性(xìng)固(gù)形物含量(liáng)的(dí)測(cè)定 折射儀(yí)法 已經(jīng)廢止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和蔬菜可溶(róng)性固(gù)形物含(hán)量(liáng)的(dí)測(cè)定 折(zhē)射(shè)儀法(fǎ)