QB/T 4706-2014 調(tiáo)味食用(yòng)菌類(lèi)罐頭

範(fàn)圍
本標準規(guī)定了調(tiáo)味食(shí)用菌類(lèi)罐(guàn)頭(tóu)的術(shù)語和定(dìng)義，產品分類(lèi)，要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於調(tiáo)味(wèi)食(shí)用菌(jūn)類罐頭(tóu)。

術語和(hé)定(dìng)義
下列術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於(yú)本文件。
調味(wèi)食(shí)用(yòng)菌類罐(guàn)頭  canned dressing edible fungi
以(yǐ)食用(yòng)菌(jūn)為主要原(yuán)料(liào)，經加工處理(lǐ)，調味(wèi)，采用(yòng)鍍錫(xī)薄鋼(gāng)板罐(guàn)，玻璃罐或高阻(zǔ)隔軟包(bāo)裝(zhuāng)袋，盒，瓶等容器(qì)，進行裝罐(灌裝)，密封和(hé)殺菌(jūn)，冷卻(què)製(zhì)成(chéng)的(dí)罐(guàn)藏(cáng)食品。

產品分類(lèi)
產品按形態分為(wéi)兩(liǎng)類(lèi): 調味(wèi)食用(yòng)菌(jūn)罐(guàn)頭和調味食用菌(jūn)醬罐頭。

要求
原輔材(cái)料
食(shí)用菌(不(bù)含(hán)銀(yín)耳)
應符合相(xiāng)關質(zhì)量(liáng)標準和(hé) GB 7096 的(dí)要(yào)求(qiú)。
銀(yín)耳
應符(fú)合(hé)相關質量標(biāo)準(zhǔn)和 GB 11675 的要求。
食用植物(wù)油
應符(fú)合(hé)相關質量標準和(hé) GB 2716 的(dí)要(yào)求(qiú)。
醬(jiàng)油(yóu)
應符(fú)合(hé) GB 18186 的(dí)要求。
白砂糖
應(yīng)符(fú)合 GB 317 的(dí)要求。
水
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的要(yào)求(qiú)。
大(dà)豆蛋白(bái)
應符(fú)合 GB 20371 的要求。
穀(gǔ)氨酸(suān)鈉(味精)
應符合(hé) GB 8967 的(dí)要求。
食用鹽(yán)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 8967 的要求(qiú)。
呈(chéng)味核苷酸二鈉
應(yīng)符合 QB/T 2845 的要求。
香(xiāng)辛料
應(yīng)符合(hé) GB/T 15691 的(dí)要求。
感官(guān)要(yào)求
應符合表(biǎo)1的(dí)要(yào)求。


理化指(zhǐ)標
固形物(wù)含量
有湯(tāng)汁產品(pǐn)的固(gù)形(xíng)物含量(liáng)不(bù)應低(dī)於60%。
氯化(huà)鈉含量
不應高(gāo)於4.0%。

試(shì)驗方法(fǎ)
氯化鈉(nà)含量(liáng)
按 GB/T 12457 規定的(dí)方(fāng)法進(jìn)行測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定(dìng) 已(yǐ)經廢(fèi)止。
本標準於(yú)2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.44-2016 食(shí)品安全國家標(biāo)準 食品中氯化物(wù)的測定 代替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品安全國家(jiā)標準 食(shí)品中氯化(huà)物(wù)的(dí)測定