T/CBPA 0001-2015 蜂蜜

範圍
本標準適(shì)用(yòng)於直接(jiē)食(shí)用的(dí)蜂(fēng)蜜。不(bù)適用(yòng)於巢(cháo)脾(pí)蜂蜜(mì)(巢蜜)和蜂(fēng)蜜(mì)製品。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義 
下(xià)列(liè)術語和定義適(shì)用(yòng)於本標準。
蜂(fēng)蜜  honey
；bee honey
蜜  honey：bee honey
蜜蜂(fēng)采集植物的花蜜，分泌(mì)物(wù)或蜜露(lòu)，與(yǔ)自身(shēn)分泌(mì)物混(hùn)合(hé)後，經充分(fēn)釀造而(ér)成的天(tiān)然(rán)甜物(wù)質。
注：蜂蜜(mì)含有(yǒu)多種(zhǒng)糖(táng)，主(zhǔ)要(yào)是果(guǒ)糖(táng)和(hé)葡萄糖。此外還(huán)含(hán)有有(yǒu)機(jī)酸，酶和來(lái)源於(yú)蜜(mì)蜂采(cǎi)集的(dí)固(gù)體顆粒物(wù)如(rú)植物花粉(fěn)等(děng)。蜂蜜的(dí)氣味和色(sè)澤隨(suí)蜜源(yuán)的不同而(ér)不同。色澤(zé)從水白色(sè)至(zhì)深琥(hǔ)珀(pò)色(sè)。蜂(fēng)蜜在(zài)通(tōng)常情(qíng)況下呈粘(nián)稠(chóu)流體(tǐ)狀(zhuàng)，貯存時間較長或溫(wēn)度較低時可形成部(bù)分或全部結晶。
<蜂蜜(mì)>釀(niàng)造(zào)  make
(與蜜蜂分(fēn)泌物混合後的)花蜜(mì)，植物(wù)分泌(mì)物(wù)或蜜露在(zài)巢脾內轉(zhuǎn)化，脫水(shuǐ)，貯存至成熟的過程(chéng)。
單(dān)一(yī)花(huā)種蜂(fēng)蜜(mì)  unifloral honey，monofloral honey
單(dān)一植物蜂蜜  uniflora lhoney，monofloral honey
單(dān)花(huā)種蜂蜜  unifloral honey，monofloral honey
蜜(mì)蜂(fēng)主(zhǔ)要(yào)采(cǎi)集一種(zhǒng)蜜(mì)源植物的花蜜或分泌物(wù)釀(niàng)造(zào)的(dí)蜂蜜。
多(duō)花(huā)種(混(hùn)合)蜂(fēng)蜜(mì)  multifloral honey
多種(zhǒng)植(zhí)物(混合)蜂蜜  multifloral honey
雜(zá)花(huā)蜂蜜(mì)  multifloral honey
雜花蜜  multifloral honey
蜜蜂采(cǎi)集兩種或(huò)兩(liǎng)種以上蜜源(yuán)植物的花蜜(mì)或(huò)分泌物(wù)釀造的蜂(fēng)蜜(mì)，以及(jí)兩(liǎng)種或(huò)兩種以上單(dān)一植物(wù)蜂蜜的(dí)混(hùn)合(hé)物(wù)。
蜜露  honeydew
甘(gān)露  honeydew
吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質(zhì)。
蜜(mì)露蜂(fēng)蜜(mì)  honeydew honey
甘露蜂(fēng)蜜  honeydew honey
蜜(mì)蜂采集蜜(mì)露(lòu)，與(yǔ)自(zì)身分泌物混(hùn)合後(hòu)，經充分釀造而(ér)成的天(tiān)然(rán)甜物質(zhì)。
注：蜂蜜的(dí)一(yī)個品種。

要求
感(gǎn)官要求
色(sè)澤
依(yī)蜜源品種(zhǒng)不同，由(yóu)水(shuǐ)白(bái)色，特白色(sè)，白(bái)色，特(tè)淺(qiǎn)琥珀色(sè)，淺 琥珀(pò)色(sè)，琥珀色(sè)至深琥珀色(sè)。常見單一(yī)花種蜂蜜的色澤見附錄A。
氣味
有蜜源(yuán)植(zhí)物的(dí)花的氣(qì)味。單一花種蜂(fēng)蜜(mì)有該(gāi)種蜜(mì)源(yuán)植(zhí)物(wù)的 花的氣(qì)味。沒有酸(suān)或酒(jiǔ)的揮發性氣味和其(qí)它(tā)異(yì)味。常見(jiàn)單(dān)一花(huā)種蜂(fēng)蜜的氣味(wèi)見附(fù)錄(lù)A。
滋(zī)味
依蜜(mì)源(yuán)品種不同，甜(tián)，甜潤(rùn)或(huò)甜膩(nì)。某(mǒu)些品(pǐn)種(zhǒng)有微(wēi)苦(kǔ)，澀等刺(cì)激(jī)味道(dào)。常見(jiàn)單一(yī)花(huā)種蜂蜜的滋味見(jiàn)附錄(lù)A。
注(zhù)：甜潤(rùn)指(zhǐ)感(gǎn)覺舒適的(dí)甜味(wèi)感，甜膩指感(gǎn)覺過(guò)於甜的甜味感。
狀(zhuàng)態
a) 常溫(wēn)下(xià)呈(chéng)粘(nián)稠(chóu)流(liú)體狀(zhuàng)，或部分及(jí)全部結(jié)晶
；
b) 不(bù)應含有(yǒu)蜜蜂肢體，幼蟲(chóng)，蠟(là)屑及(jí)其它正常視(shì)力可見外 來(lái)雜質
；
c)不(bù)應(yīng)有發酵(jiào)征(zhēng)狀。
等級
依(yī)理化品(pǐn)質不(bù)同，分(fēn)為(wéi)合格品，優(yōu)級(jí)品，特級品三(sān)個等級(jí)。
理化(huà)要求理化(huà)要求(qiú)見(jiàn)表(biǎo)1。


試(shì)驗方(fāng)法
水分(fēn)
采用 SN/T 0852-2012 中4.4.1規定的(dí)方(fāng)法。
SN/T 0852-2012 進出(chū)口(kǒu)蜂蜜檢驗(yàn)規程(chéng)