GB/T 20881-2017 低(dī)聚(jù)異(yì)麥芽(yá)糖(táng)

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了低聚異(yì)麥(mài)芽糖的術語(yǔ)和定義，符號，產品分(fēn)類，要(yào)求，試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規則(zé)，標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯存(cún)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)低(dī)聚(jù)異麥芽(yá)糖(táng)的生(shēng)產(chǎn)，檢驗和銷售(shòu)。

術語和定義，符(fú)號(hào)
術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
低聚異麥芽糖(táng)  isomaltooligosaccharide；IMO
以澱粉(fěn)或澱(diàn)粉質(zhì)原(yuán)料
，經(jīng)酶(méi)法(fǎ)轉(zhuǎn)化，精製，濃縮等工藝製得(dé)的一(yī)種澱粉糖產品。主(zhǔ)要(yào)成分為α-1
，6-糖苷鍵結合(hé)的(dí)異(yì)麥芽糖(IG₂)，潘(pān)糖(P)，異麥芽(yá)三糖(táng)(IG₃)及異(yì)麥芽(yá)四糖(táng)(含四(sì)糖)以上的低聚(jù)糖(IG_n)。
符號
下列符號(hào)適(shì)用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)。
IG₂: 異麥芽(yá)糖。
IG₃: 異麥(mài)芽三糖。
IG_n: 異麥(mài)芽四(sì)糖(含四(sì)糖)以上的(dí)低(dī)聚(jù)糖。
IMO: 低(dī)聚異(yì)麥芽糖。
P: 潘糖(táng)。

產(chǎn)品分類(lèi)
按(àn)產(chǎn)品形(xíng)態分為低聚(jù)異麥芽糖漿和低(dī)聚異(yì)麥(mài)芽(yá)糖粉。
按IMO含量分為(wéi)IMO-50型和IMO-90型產品(pǐn)。

要求(qiú)
感官要求
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規定。


食品(pǐn)安(ān)全要(yào)求
食品工業用產品(pǐn)應符合 GB 15203 的規定。

試驗(yàn)方法
幹(gān)物質(zhì)(固(gù)形(xíng)物)
儀器和設備
阿貝折(zhē)射儀: 精度(dù)為0.0001單(dān)位。
玻璃棒: 末(mò)端(duān)彎(wān)曲(qū)扁(biǎn)平。

儀(yí)器校(xiào)正
在20°C時
，以(yǐ)二級水(shuǐ)校正(zhèng)折(zhē)射(shè)儀的折(zhē)射(shè)率(shuài)為1.3330
，相當於(yú)幹(gān)物質(固形物(wù))含量(liáng)為零。儀器(qì)每(měi)日至少校(xiào)正(zhèng)一次(cì)。

分析步(bù)驟
將(jiāng)折(zhē)射(shè)儀放(fàng)置在光綫充足(zú)的位(wèi)置
，折射(shè)儀棱(léng)鏡的(dí)溫度(dù)調(tiáo)節(jié)至20°C
，分(fēn)開兩麵(miàn)棱鏡
，用(yòng)玻璃棒(bàng)加(jiā)少(shǎo)量(liáng)樣品(1滴(dī)~2 滴(dī))於固(gù)定的(dí)棱鏡麵上(玻璃棒不得(dé)接觸棱鏡麵(miàn)
，且塗樣(yàng)時間應少(shǎo)於2s)
，立即閉合(hé)棱鏡(jìng)停(tíng)留幾分(fēn)鐘(zhōng)
，使(shǐ)試(shì)樣達(dá)到棱(léng)鏡的溫(wēn)度(dù)。調(tiáo)節棱(léng)鏡的螺旋(xuán)直(zhí)至視場分(fēn)為明暗兩(liǎng)部分(fēn)
，轉(zhuǎn)動補償器旋扭(niǔ)
，消(xiāo)除(chú)虹(hóng)彩(cǎi)並使明晴分(fēn)界(jiè)綫清晰
，繼續(xù)調(tiáo)節螺(luó)旋(xuán)使明(míng)暗分(fēn)界(jiè)綫對準在十(shí)字綫上(shàng)
，從標尺(chǐ)上(shàng)讀取含(hán)量(liáng)
，再立即重讀一次(cì)
，取其(qí)平均值(zhí)作(zuò)為(wéi)一次測定值。清洗並(bìng)擦(cā)幹兩個棱(léng)鏡(jìng)
，將同一(yī)樣品按(àn)上(shàng)述操(cāo)作進行第二(èr)次(cì)測(cè)定(dìng)。取兩次(cì)測定的(dí)算(suàn)術平均(jūn)值(zhí)報告(gào)其(qí)結(jié)果(guǒ)
，即(jí)為(wéi)樣品(pǐn)的幹物質(固形物)含量(liáng)。
精(jīng)密(mì)度
在重復性(xìng)條件(jiàn)下(xià)獲(huò)得(dé)的兩次獨立(lì)測定(dìng)結果(guǒ)的(dí)差(chà)值應不(bù)超過算術平(píng)均(jūn)值(zhí)的1%。