GB 19112-2003 米(mǐ)糠油

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定了(liǎo)米糠油的術語和定(dìng)義(yì)，分類，質(zhì)量要(yào)求，檢驗方法(fǎ)及(jí)規則(zé)，標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，貯存和(hé)運(yùn)輸等要求。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用於壓(yā)榨(zhà)成(chéng)品(pǐn)米糠(kāng)油，浸(jìn)出成(chéng)品米(mǐ)糠(kāng)油(yóu)和(hé)米糠原油。
米糠原油的質(zhì)量(liáng)指標(biāo)僅(jǐn)適用(yòng)於(yú)米糠(kāng)原油的貿(mào)易。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用(yòng)於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
壓榨米糠油(yóu)  pressing rice bran oil
米(mǐ)糠(kāng)經直(zhí)接壓榨製(zhì)取的(dí)油(yóu)。
浸出米糠油  solvent extraction rice bran oil
米(mǐ)糠經浸出工(gōng)藝製取的油(yóu)。
米糠原油  crude rice bran oil
未(wèi)經任何處(chǔ)理的不(bù)能(néng)直接(jiē)供人(rén)類食用(yòng)的(dí)米(mǐ)糠(kāng)油(yóu)。
成品米糠油  finished product of rice bran oil
經處理符合本標(biāo)準成(chéng)品油質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)和(hé)衛生(shēng)要求的(dí)直接(jiē)供(gōng)人類(lèi)食用的米糠油(yóu)。
折(zhē)光指數  refractive index
光綫從(cóng)空(kōng)氣(qì)中射入(rù)油(yóu)脂(zhī)時，入(rù)射角(jiǎo)與折(zhē)射(shè)角(jiǎo)的正弦(xián)之(zhī)比值(zhí)。
相對密(mì)度  specific gravity
20°C植(zhí)物油的質量與同(tóng)體(tǐ)積20°C蒸餾水的質量之(zhī)比(bǐ)值。
碘值  iodine value
在(zài)規定(dìng)條件(jiàn)下(xià)與(yǔ)100g油脂(zhī)發生加(jiā)成反應(yīng)所(suǒ)需(xū)碘的(dí)克數(shù)。
皂(zào)化值  saponification value
皂(zào)化(huà)1g油脂(zhī)所需的(dí)氫氧化鉀毫克數(shù)。
不(bù)皂化(huà)物  unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起(qǐ)作用，溶於醚，不(bù)溶於(yú)水(shuǐ)的物(wù)質(zhì)，包(bāo)括甾(zāi)醇(chún)，脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂(zhī)肪族(zú)一元(yuán)羧酸的(dí)總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂(zhī)本身帶(dài)有的(dí)顏色。主(zhǔ)要來(lái)自於油料中(zhōng)的油溶(róng)性色素。
透(tòu)明(míng)度  transparency
油脂可(kě)透過(guò)光(guāng)綫(xiàn)的(dí)程度(dù)。
水分(fēn)及揮(huī)發物(wù)  moisture and volatile matter
在一(yī)定溫(wēn)度(dù)條(tiáo)件下(xià)，油脂所含(hán)的(dí)微(wēi)量(liáng)水(shuǐ)分和(hé)揮(huī)發物。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂(zhī)中(zhōng)不(bù)溶(róng)於(yú)石油醚等(děng)有機(jī)溶(róng)劑的(dí)物(wù)質。
酸值(zhí)  acid value
中和1g油脂中所含遊離脂肪酸需(xū)要的氫氧化鉀(jiǎ)毫克(kè)數。
過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)  peroxide value
1kg油(yóu)脂(zhī)中過(guò)氧(yǎng)化(huà)物的(dí)毫摩爾(ěr)數(shù)。
溶劑(jì)殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中(zhōng)殘(cán)留的(dí)溶(róng)劑(jì)毫克數(shù)。
加熱(rè)試(shì)驗(yàn)  heating test
油樣(yàng)加熱(rè)至280°C時(shí)，觀察(chá)有無(wú)析出(chū)物和(hé)油(yóu)色變化情(qíng)況。
冷凍試驗(yàn)  refrigeration test
油(yóu)樣置(zhì)於0°C恒溫條件下保(bǎo)持(chí)一(yī)定的(dí)時(shí)間(jiān)，觀(guān)察其澄(chéng)清度。
含(hán)皂量  saponified matter content
經過(guò)鹼(jiǎn)煉後(hòu)的油脂(zhī)中皂(zào)化(huà)物(wù)的(dí)含(hán)量(以油酸鈉計)。
煙(yān)點(diǎn)  smoking point
油樣(yàng)加熱至開(kāi)始(shǐ)連續發藍(lán)煙(yān)時(shí)的(dí)溫(wēn)度。

分(fēn)類
米糠油分(fēn)為米糠原油和(hé)壓榨(zhà)成品(pǐn)米(mǐ)糠油，浸(jìn)出成品(pǐn)米(mǐ)糠油三類(lèi)。

質量(liáng)要(yào)求(qiú)
特征(zhēng)指標(biāo)
折光指數(n⁴⁰): 1.464~1.468
相對(duì)密度(d₂₀²⁰): 0.914~0.925
碘值(zhí)(I)(g/100g): 92~115
皂化(huà)值(zhí)(KOH)(mg/g): 179~195
不(bù)皂化物(wù)(g/kg): ≤45
主(zhǔ)要脂肪酸組(zǔ)成(%):
豆寇酸         C_14,0      0.4~1.0
棕櫚酸         C_16,0       12~18
棕(zōng)櫚一烯酸(suān)  C_16,1      0.2~0.4
硬脂酸(suān)         C_18,0      1.0~3.0
油酸            C_18,1       40~50
亞(yà)油(yóu)酸         C_18,2       29~42
亞麻酸(suān)         C_18,3        <1.0
花生(shēng)酸(suān)         C_20,0        <1.0

質量(liáng)等級指標(biāo)
米糠(kāng)原油質(zhì)量(liáng)指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)1。


壓榨(zhà)成(chéng)品(pǐn)米糠(kāng)油(yóu)，浸出(chū)成(chéng)品(pǐn)米糠油質(zhì)量指(zhǐ)標(biāo)見表(biǎo)2。




衛(wèi)生指標
按(àn) GB 2716，GB 2760 和(hé)國(guó)家(jiā)有(yǒu)關標準，規定(dìng)執(zhí)行。
其他
米糠油中(zhōng)不得摻有其他食用油和(hé)非(fēi)食用油，不得添(tiān)加任(rèn)何(hé)香(xiāng)精和(hé)香料(liào)。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
折光指數(shù)檢驗(yàn)
按(àn) GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植(zhí)物油脂 折(zhē)光(guāng)指(zhǐ)數的測定

酸值檢驗
按(àn) GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物(wù)油(yóu)脂 酸值和(hé)酸(suān)度測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢(fèi))。
於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家標準 食品(pǐn)中酸價(jià)的測定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準 食品中酸價的(dí)測定

碘(diǎn)值檢(jiǎn)驗
按(àn) GB/T 5532 執行(háng)。
GB/T 5532-2008 動植(zhí)物(wù)油脂(zhī) 碘值(zhí)的測定(dìng)

過(guò)氧化值(zhí)檢(jiǎn)驗(yàn)
按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物(wù)油脂 過氧化(huà)值測定(2017-3-1作(zuò)廢(fèi))。
於2017年3月1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過氧化(huà)值的測定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全(quán)國家標準 食(shí)品(pǐn)中過(guò)氧(yǎng)化值的測定(dìng)