LS/T 3257-2017 生(shēng)姜油

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定了生(shēng)姜(jiāng)油的術(shù)語和定(dìng)義，質量(liáng)要(yào)求(qiú)，檢驗方(fāng)法及(jí)檢驗(yàn)規則，標(biāo)簽，包裝，儲存(cún)，運輸(shū)和(hé)銷售(shòu)等(děng)要求。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)食用(yòng)商品(pǐn)生姜(jiāng)油(yóu)。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於本(běn)文件。
生(shēng)姜(jiāng)油(yóu)  ginger oil
以食(shí)用(yòng)植(zhí)物油和(hé)生(shēng)姜為原(yuán)料(liào)，經(jīng)加(jiā)工製成(chéng)的(dí)食(shí)用(yòng)油(yóu)脂。
生姜油(yóu)品評(píng)  ginger oil tasting evaluating
由品評人員(yuán)利(lì)用味(wèi)覺感(gǎn)宮，按規定條(tiáo)件(jiàn)和試(shì)驗(yàn)步驟(zhòu)對生(shēng)姜(jiāng)油的(dí)食味品質(zhì)進行(háng)品嘗評(píng)價(jià)，結(jié)果(guǒ)用食味(wèi)品質評分值表示。
食味品質評(píng)分值  taste quality assessment value
以生(shēng)姜油(yóu)常(cháng)溫姜味品質，常溫(wēn)姜(jiāng)味強度(dù)，180°C持(chí)香(xiāng)試驗姜(jiāng)味(wèi)強度，40°C持(chí)香試(shì)驗姜味(wèi)強度(dù)等(děng)各單項評(píng)分(fēn)中的低(dī)值表(biǎo)示。

質量要(yào)求
原(yuán)料(liào)要(yào)求(qiú)
食用(yòng)植物(wù)油(yóu)質量應符合(hé)相應產品(pǐn)國家標準(zhǔn)二(èr)級及以上(shàng)等級。
生姜(jiāng)應符合 GH/T 1172 二級以上質量(liáng)指標(biāo)。
質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)
生姜(jiāng)油質(zhì)量指(zhǐ)標見(jiàn)表1。


食(shí)品安全(quán)要求
食品(pǐn)安全(quán)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符(fú)合 GB 2716 和國(guó)家(jiā)有關規(guī)定(dìng)。
真菌毒(dú)素*應符(fú)合 GB 2761 的(dí)規定(dìng)。
汙(wū)染(rǎn)物*應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規定(dìng)。
農(nóng)藥殘留(liú)*應(yīng)符合(hé) GB 2763 的規定(dìng)。
食品添加(jiā)劑(jì)的要求(qiú): 應符合(hé) GB 2760 和國家相(xiāng)關規(guī)定(dìng)。不(bù)得(dé)添加任何(hé)香(xiāng)精，香料。不得(dé)摻(chān)有動物(wù)油脂，非(fēi)食(shí)用油(yóu)。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中酸價(jià)的(dí)測定

過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)過氧化值的(dí)測(cè)定(dìng)