GB/T 8233-2018 芝(zhī)麻油(yóu)

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)芝麻油(yóu)的(dí)術語(yǔ)和定義(yì)，分(fēn)類(lèi)，質量要(yào)求，檢驗(yàn)方(fāng)法及規(guī)則(zé)，標(biāo)簽，包裝，儲(chǔ)存和(hé)運輸(shū)等。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於(yú)芝麻油，芝麻原(yuán)油，芝(zhī)麻香油(yóu)，小磨芝麻香油和精煉芝(zhī)麻油。芝麻原(yuán)油(yóu)的質量指標僅(jǐn)適用於原油(yóu)的(dí)貿(mào)易(yì)。

術(shù)語和定(dìng)義
下列術(shù)語和定義適用於本文件(jiàn)。
芝麻油  sesame seed oil
以芝麻(má)籽為(wéi)原(yuán)料製(zhì)取的油(yóu)脂(zhī)。
芝(zhī)麻(má)原(yuán)油  crude sesame seed oil
芝麻(má)籽(zǐ)或(huò)壓(yā)榨(zhà)法所得芝(zhī)麻餅及水代法(fǎ)所得(dé)芝(zhī)麻(má)渣(zhā)采(cǎi)用(yòng)溶劑浸出工藝(yì)製(zhì)取的未(wèi)經精(jīng)煉(liàn)的(dí)不能直接食用(yòng)的芝(zhī)麻油。
芝(zhī)麻(má)香(xiāng)油(yóu)  pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽經(jīng)過焙炒采用(yòng)壓(yā)榨(zhà)或(huò)壓(yā)濾(lǜ)工藝(yì)製取(qǔ)的(dí)具有(yǒu)濃(nóng)鬱(yù)香(xiāng)味的(dí)成品芝麻油(yóu)。
小磨芝(zhī)麻香油(yóu)  ground fragrant sesame seed oil
芝麻(má)籽經(jīng)過焙炒(chǎo)和石(shí)磨(mó)磨(mó)漿，采用水(shuǐ)代(dài)法製(zhì)取的成品(pǐn)芝麻(má)油。
精煉芝(zhī)麻(má)油  refined sesame seed oil
芝(zhī)麻原油經過(guò)精(jīng)煉(liàn)製成的(dí)成品芝麻(má)油。

分(fēn)類
芝麻(má)油(yóu)分(fēn)為芝麻(má)原油，芝(zhī)麻(má)香(xiāng)油，小(xiǎo)磨(mó)芝(zhī)麻香油和(hé)精煉芝麻油(yóu)四(sì)類。

質量(liáng)要求
基(jī)本組成和(hé)主要(yào)物(wù)理參數(shù)
芝(zhī)麻油基(jī)本組(zǔ)成(chéng)和主要物理參數(shù)見表(biǎo)1。


質量(liáng)指標
芝(zhī)麻原油質量指(zhǐ)標
芝麻原(yuán)油(yóu)質(zhì)量指標(biāo)見表(biǎo)2。




芝麻香(xiāng)油(yóu)質量指(zhǐ)標
芝麻香油(yóu)質量指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表3。


精(jīng)煉(liàn)芝(zhī)麻油質量(liáng)指標
精煉(liàn)芝(zhī)麻(má)油質量指標(biāo)見表4。


食(shí)品(pǐn)安全(quán)要求(qiú)
按(àn)食品(pǐn)安(ān)全標準和法律法規(guī)要(yào)求規定執(zhí)行。
其他(tā)
芝麻(má)油中不得摻(chān)有其(qí)他食(shí)用油和非食(shí)用油(yóu)
；不得(dé)添(tiān)加(jiā)任何(hé)香(xiāng)精(jīng)和香料。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
折光指數檢驗: 按(àn) GB/T 5527 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5527-2010 動植物(wù)油脂 折光指(zhǐ)數(shù)的(dí)測(cè)定
碘(diǎn)值(zhí)檢(jiǎn)驗(yàn): 按(àn) GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油(yóu)脂 碘值的測(cè)定
酸(suān)價(jià)檢(jiǎn)驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中酸價的測定
過氧化值(zhí)檢驗(yàn): 按(àn) GB 5009.227 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準 食品中(zhōng)過氧化(huà)值的(dí)測定(dìng)